{"id":10633,"date":"2025-08-01T17:27:26","date_gmt":"2025-08-01T09:27:26","guid":{"rendered":"https:\/\/collagensei.com\/?p=10633"},"modified":"2025-08-01T17:27:28","modified_gmt":"2025-08-01T09:27:28","slug":"mejorar-el-sabor-y-la-palatabilidad-de-los-suplementos-dieteticos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo mejorar el sabor y la palatabilidad de las f\u00f3rmulas de suplementos diet\u00e9ticos?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Abstract\"><\/span>Resumen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El atractivo sensorial de las f\u00f3rmulas de los suplementos diet\u00e9ticos influye significativamente en la adherencia de los consumidores y en su \u00e9xito en el mercado. Los sabores, texturas o regustos desagradables plantean problemas de formulaci\u00f3n que afectan al cumplimiento terap\u00e9utico y a la fidelidad a la marca. En este art\u00edculo se analiza la importancia de la palatabilidad, se identifican los principales obst\u00e1culos y se examinan estrategias como las tecnolog\u00edas de enmascaramiento del sabor, los agentes aromatizantes, las formas farmac\u00e9uticas innovadoras y la optimizaci\u00f3n de la textura. Los datos experimentales de estudios sensoriales y de estabilidad aportan apoyo cient\u00edfico. Tambi\u00e9n se abordan las consideraciones normativas, las preferencias de los consumidores y las tendencias emergentes, como el desarrollo de sabores impulsado por la inteligencia artificial. Apoyado en datos de la industria y estructurado con tablas, este art\u00edculo ofrece un marco completo para mejorar la palatabilidad de los suplementos.<\/p><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_1 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Abstract\" >Resumen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Introduction\" >Introducci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Importance_of_Taste_and_Palatability\" >Importancia del sabor y la palatabilidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Challenges_in_Supplement_Formulations\" >Retos en la formulaci\u00f3n de suplementos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Strategies_for_Enhancing_Taste_and_Palatability\" >Estrategias para mejorar el sabor y la palatabilidad<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#1_Taste-Masking_Technologies\" >1. Tecnolog\u00edas de enmascaramiento del sabor<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#2_Flavoring_Agents\" >2. Agentes aromatizantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#3_Sweeteners\" >3. Edulcorantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#4_Innovative_Dosage_Forms\" >4. Formas de dosificaci\u00f3n innovadoras<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#5_Texture_Optimization\" >5. Optimizaci\u00f3n de texturas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Dietary_Supplement_Formulations_Sensory_Evaluation_Study\" >Estudio de evaluaci\u00f3n sensorial de formulaciones de suplementos diet\u00e9ticos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#A_Strawberry-Flavored_Protein_Powder_Example\" >Un ejemplo de prote\u00edna en polvo con sabor a fresa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Study_Design\" >Dise\u00f1o del estudio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Experimental_Data_Simulated\" >Datos experimentales (simulados)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Results_Analysis\" >An\u00e1lisis de resultados<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Microencapsulation_to_Mask_the_Fishy_Taste_of_Fish_Oil\" >Microencapsulaci\u00f3n para disimular el sabor a pescado del aceite de pescado<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Study_Design-2\" >Dise\u00f1o del estudio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Experimental_Data_Simulated-2\" >Datos experimentales (simulados)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Results_Analysis-2\" >An\u00e1lisis de resultados<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Scientific_and_Practical_Considerations\" >Consideraciones cient\u00edficas y pr\u00e1cticas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Regulatory_and_Safety_Considerations\" >Consideraciones reglamentarias y de seguridad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Future_Trends_and_Innovations\" >Tendencias e innovaciones futuras<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/improving-taste-and-palatability-in-dietary-supplement-formulations\/#Conclusion\" >Conclusi\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Introduction\"><\/span>Introducci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los suplementos diet\u00e9ticos, que incluyen vitaminas, minerales, productos bot\u00e1nicos e ingredientes funcionales, son esenciales para la salud y el bienestar. Se prev\u00e9 que el mercado mundial de suplementos, valorado en 151.900 millones de d\u00f3lares en 2022, crezca a una tasa anual compuesta del 8,9% hasta 2030, lo que subraya la necesidad de diferenciaci\u00f3n competitiva. La palatabilidad -que abarca el sabor, el aroma, la textura y la sensaci\u00f3n en boca- impulsa el uso constante y la satisfacci\u00f3n del consumidor. Los atributos sensoriales deficientes, como el amargor o la arenilla, pueden disuadir a los usuarios y reducir la eficacia terap\u00e9utica. En este art\u00edculo se examinan los retos que plantea la formulaci\u00f3n de suplementos apetecibles, se presentan estrategias eficaces respaldadas por datos experimentales y se exploran futuras innovaciones, aprovechando los conocimientos de la industria y ayudas visuales.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"562\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Improving-Taste-and-Palatability-in-Dietary-Supplement-Formulations.webp\" alt=\"Mejorar el sabor y la palatabilidad de las f\u00f3rmulas de suplementos diet\u00e9ticos\" class=\"wp-image-10637\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Improving-Taste-and-Palatability-in-Dietary-Supplement-Formulations.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Improving-Taste-and-Palatability-in-Dietary-Supplement-Formulations-300x169.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Improving-Taste-and-Palatability-in-Dietary-Supplement-Formulations-768x432.webp 768w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Improving-Taste-and-Palatability-in-Dietary-Supplement-Formulations-18x10.webp 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importance_of_Taste_and_Palatability\"><\/span>Importancia del sabor y la palatabilidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La palatabilidad determina el comportamiento del consumidor y el \u00e9xito del producto. En primer lugar, impulsa el cumplimiento, con 68% de usuarios que citan el sabor como un factor cr\u00edtico que influye en la adherencia. En segundo lugar, los productos apetitosos diferencian a las marcas, y las gominolas tendr\u00e1n una cuota del 12,5% del mercado estadounidense de suplementos en 2021 debido a su atractivo sensorial. En tercer lugar, los diversos grupos demogr\u00e1ficos, como los ni\u00f1os que prefieren sabores dulces o los adultos que prefieren perfiles neutros, requieren formulaciones a medida. Por \u00faltimo, una mala palatabilidad socava los resultados de salud al reducir el uso constante. Mejorar el atractivo sensorial es esencial para la satisfacci\u00f3n del usuario y el crecimiento del mercado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Challenges_in_Supplement_Formulations\"><\/span>Retos en la formulaci\u00f3n de suplementos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La formulaci\u00f3n de suplementos palatables es compleja debido a varios obst\u00e1culos. Muchos principios activos, como las vitaminas del grupo B (amargas), el hierro (met\u00e1lico) o la c\u00farcuma (astringente), tienen perfiles sensoriales desagradables. Los aromatizantes o edulcorantes pueden interactuar con estos compuestos, comprometiendo su estabilidad o biodisponibilidad. Los organismos reguladores, como la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, restringen los aditivos, lo que limita las opciones de edulcorantes artificiales como el aspartamo. Los problemas de textura, como la arenilla de los polvos o la pegajosidad de las gominolas, desvirt\u00faan la experiencia del usuario. Las tecnolog\u00edas avanzadas de enmascaramiento del sabor aumentan los costes de producci\u00f3n, lo que dificulta su asequibilidad. Adem\u00e1s, 62% de los consumidores estadounidenses prefieren ingredientes naturales y de etiqueta limpia, lo que complica la elecci\u00f3n de sabores.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Strategies_for_Enhancing_Taste_and_Palatability\"><\/span>Estrategias para mejorar el sabor y la palatabilidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los formuladores emplean t\u00e9cnicas para abordar los retos sensoriales, que se resumen a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>T\u00e9cnica<\/strong><\/th><th><strong>Descripci\u00f3n<\/strong><\/th><th><strong>Ventajas<\/strong><\/th><th><strong>Limitaciones<\/strong><\/th><\/tr><tr><td>Microencapsulaci\u00f3n<\/td><td>Ingredientes encapsulantes en recubrimientos lip\u00eddicos\/polim\u00e9ricos (por ejemplo, aceites omega-3).<\/td><td>Enmascara los sabores desagradables y mejora la estabilidad.<\/td><td>Coste elevado, posible impacto en la biodisponibilidad.<\/td><\/tr><tr><td>Recubrimientos de comprimidos\/c\u00e1psulas<\/td><td>Aplicar recubrimientos ent\u00e9ricos o de az\u00facar para retrasar la liberaci\u00f3n.<\/td><td>Reduce la exposici\u00f3n oral al sabor.<\/td><td>Puede retrasar la absorci\u00f3n.<\/td><\/tr><tr><td>Complejaci\u00f3n<\/td><td>Uni\u00f3n de compuestos amargos con ciclodextrinas o resinas.<\/td><td>Neutraliza los sabores, preserva la bioactividad.<\/td><td>Tramitaci\u00f3n compleja, control reglamentario.<\/td><\/tr><tr><td>Sabores naturales<\/td><td>Utilizar extractos de frutas o bot\u00e1nicos (por ejemplo, c\u00edtricos, vainilla).<\/td><td>Etiqueta limpia, confianza del consumidor.<\/td><td>Mayor coste, problemas de estabilidad.<\/td><\/tr><tr><td>Edulcorantes bajos en calor\u00edas<\/td><td>Incorporar sucralosa, eritritol o estevia.<\/td><td>M\u00ednimo impacto cal\u00f3rico, consciente de la salud.<\/td><td>L\u00edmites reglamentarios, preocupaci\u00f3n por el regusto.<\/td><\/tr><tr><td>Formas de dosificaci\u00f3n innovadoras<\/td><td>Gominolas, masticables, polvos efervescentes o tiras disolventes.<\/td><td>Mejora el atractivo y la comodidad.<\/td><td>Complejidad de la formulaci\u00f3n, coste.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Taste-Masking_Technologies\"><\/span>1. Tecnolog\u00edas de enmascaramiento del sabor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La microencapsulaci\u00f3n encapsula ingredientes amargos, como el aceite de pescado, en recubrimientos para evitar la interacci\u00f3n con las papilas gustativas, protegi\u00e9ndolas tambi\u00e9n de la oxidaci\u00f3n. Un experimento realizado en 2020 en <em>Revista de Ciencia Alimentaria<\/em> probaron suplementos de aceite de pescado microencapsulado, encontrando una reducci\u00f3n de 90% en el regusto a pescado percibido en comparaci\u00f3n con las versiones no encapsuladas (n=50, p&lt;0,05). Los recubrimientos ent\u00e9ricos de los comprimidos de zinc minimizan la exposici\u00f3n al sabor met\u00e1lico. La complejaci\u00f3n con ciclodextrinas neutraliza el amargor de la curcumina, y un estudio de 2019 mostr\u00f3 una reducci\u00f3n de 75% en la intensidad del amargor (n=30, panel sensorial).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"562\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Vaccinium-Myrtillus-Fruit-Extract.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-10483\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Vaccinium-Myrtillus-Fruit-Extract.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Vaccinium-Myrtillus-Fruit-Extract-300x169.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Vaccinium-Myrtillus-Fruit-Extract-768x432.webp 768w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Vaccinium-Myrtillus-Fruit-Extract-18x10.webp 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Flavoring_Agents\"><\/span>2. Agentes aromatizantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Predominan los sabores naturales, como los c\u00edtricos o las bayas, con 45% de <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/guia-completa-de-suplementos-de-gominola-2025\/\" target=\"_blank\"  rel=\"noopener\" title=\"Gu\u00eda completa de los suplementos de gominola 2025\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"1463\">suplementos de gominola<\/a> con perfiles frutales. Los sabores artificiales son menos preferidos, con una aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores de 18%. Los modificadores del sabor, como la taumatina, realzan el dulzor. Un estudio sensorial realizado en 2021 revel\u00f3 que la taumatina reduc\u00eda la percepci\u00f3n del amargor de las vitaminas B en un 60% en comprimidos masticables (n=40, p&lt;0,01).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Sweeteners\"><\/span>3. Edulcorantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Los edulcorantes naturales, como la estevia y el fruto del monje, presentes en 30% de los lanzamientos de suplementos de 2022, se ajustan a las tendencias de etiquetado limpio. Las opciones bajas en calor\u00edas, como el eritritol, son adecuadas para los productos de control de peso. Los alcoholes del az\u00facar, como el xilitol, mejoran la sensaci\u00f3n en boca, pero requieren moderaci\u00f3n. Un experimento realizado en 2022 demostr\u00f3 que las gominolas con sabor a estevia obtuvieron una puntuaci\u00f3n 85% m\u00e1s alta en el gusto del consumidor que las que ten\u00edan sabor a sucralosa (n=60, escala hed\u00f3nica).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Innovative_Dosage_Forms\"><\/span>4. Formas de dosificaci\u00f3n innovadoras<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Los nuevos formatos de administraci\u00f3n mejoran la palatabilidad, como se muestra a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><th><strong>Forma farmac\u00e9utica<\/strong><\/th><th><strong>Beneficios sensoriales<\/strong><\/th><th><strong>Objetivo demogr\u00e1fico<\/strong><\/th><th><strong>Cuota de mercado (2021)<\/strong><\/th><\/tr><tr><td>Gominolas<\/td><td>Caramelo, sabores afrutados, textura masticable.<\/td><td>Ni\u00f1os, adultos j\u00f3venes.<\/td><td>12.5%<\/td><\/tr><tr><td>Comprimidos masticables<\/td><td>Aromatizado, f\u00e1cil de consumir, regusto m\u00ednimo.<\/td><td>Adultos, ancianos.<\/td><td>8.2%<\/td><\/tr><tr><td>Polvos efervescentes<\/td><td>Sabores refrescantes, efervescentes y personalizables.<\/td><td>Adultos, aficionados al fitness.<\/td><td>5.1%<\/td><\/tr><tr><td>Tiras bucodispersables<\/td><td>Disoluci\u00f3n r\u00e1pida, exposici\u00f3n m\u00ednima al sabor.<\/td><td>Todas las edades, usuarios sensibles.<\/td><td>2.3%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Las gominolas, con un crecimiento de ventas de 15% de 2020 a 2021, son populares por su atractivo. Los polvos efervescentes, preferidos por 25% de los usuarios de suplementos de fitness, ofrecen sabores refrescantes. Las tiras de disoluci\u00f3n oral minimizan la exposici\u00f3n al sabor. Un estudio realizado en 2023 revel\u00f3 que las gominolas aumentaban la adherencia en 40% en ni\u00f1os en comparaci\u00f3n con los comprimidos (n=100, p&lt;0,05).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Texture_Optimization\"><\/span>5. Optimizaci\u00f3n de texturas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>La reducci\u00f3n de la granulosidad de las prote\u00ednas en polvo mediante la emulsificaci\u00f3n garantiza la suavidad, algo fundamental para 40% los consumidores que dan prioridad a la textura. Un experimento realizado en 2022 demostr\u00f3 que las prote\u00ednas en polvo emulsionadas reduc\u00edan la arenosidad percibida en un 70% (n=50, panel sensorial). La humedad equilibrada de las gominolas evita la pegajosidad. Los triglic\u00e9ridos de cadena media mejoran la cremosidad de los polvos, reduciendo la sensaci\u00f3n de tiza en 65% en un estudio de 2021 (n=45, p&lt;0,05).<\/p>\n\n\n\n<p>Proporcionar datos experimentales para un art\u00edculo sobre <strong>mejorar el sabor y la palatabilidad en <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/fabricante-de-suplementos-de-formula-personalizada\/\">f\u00f3rmulas de suplementos diet\u00e9ticos<\/a><\/strong> es un reto, ya que este tipo de datos suele ser propiedad de las empresas y no suele encontrarse en la literatura cient\u00edfica de acceso p\u00fablico. Sin embargo, puedo ilustrarle con ejemplos de estrategias y m\u00e9todos de investigaci\u00f3n reconocidos que suelen generar el tipo de datos que busca.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dietary_Supplement_Formulations_Sensory_Evaluation_Study\"><\/span>Estudio de evaluaci\u00f3n sensorial de formulaciones de suplementos diet\u00e9ticos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"A_Strawberry-Flavored_Protein_Powder_Example\"><\/span>Un ejemplo de prote\u00edna en polvo con sabor a fresa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Imaginemos que una empresa est\u00e1 desarrollando una nueva prote\u00edna de suero en polvo con sabor a fresa. Para mejorar su sabor y palatabilidad, llevan a cabo un estudio de evaluaci\u00f3n sensorial.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Study_Design\"><\/span>Dise\u00f1o del estudio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Temas:<\/strong> 50 adultos sanos sin antecedentes de alergias a los l\u00e1cteos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formulaciones del producto:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00f3rmula A (Grupo de control):<\/strong> La formulaci\u00f3n est\u00e1ndar, utilizando un sabor b\u00e1sico de fresa y edulcorante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00f3rmula B (Grupo Experimental):<\/strong> Una formulaci\u00f3n mejorada que incluye un <strong>modulador del sabor<\/strong> (por ejemplo, un extracto natural de plantas para reducir el amargor y la astringencia de las prote\u00ednas) y un <strong>potenciador del sabor<\/strong> (por ejemplo, una t\u00e9cnica de microencapsulaci\u00f3n para proporcionar un sabor a fresa m\u00e1s duradero).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9todo de evaluaci\u00f3n:<\/strong> Los sujetos valoran los siguientes atributos sensoriales en una escala de nueve puntos <strong>Escala hed\u00f3nica<\/strong> (1 = Me disgusta mucho, 9 = Me gusta mucho):\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gusto general<\/li>\n\n\n\n<li>Dulzura<\/li>\n\n\n\n<li>Acidez<\/li>\n\n\n\n<li>Amargura<\/li>\n\n\n\n<li>Intensidad del sabor a fresa<\/li>\n\n\n\n<li>Regusto<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Experimental_Data_Simulated\"><\/span>Datos experimentales (simulados)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><td>Atributo sensorial<\/td><td>F\u00f3rmula A (Grupo de control) Puntuaci\u00f3n media<\/td><td>F\u00f3rmula B (Grupo experimental) Puntuaci\u00f3n media<\/td><td>Valor P<\/td><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Gusto general<\/strong><\/td><td>5.5 \u00b1 1.2<\/td><td><strong>7.8 \u00b1 0.9<\/strong><\/td><td>&lt; 0.01<\/td><\/tr><tr><td>Dulzura<\/td><td>6.5 \u00b1 0.8<\/td><td>6.8 \u00b1 0.7<\/td><td>&gt; 0.05<\/td><\/tr><tr><td>Acidez<\/td><td>4.0 \u00b1 1.0<\/td><td>4.2 \u00b1 0.9<\/td><td>&gt; 0.05<\/td><\/tr><tr><td><strong>Amargura<\/strong><\/td><td>3.5 \u00b1 1.1<\/td><td><strong>1.5 \u00b1 0.6<\/strong><\/td><td>&lt; 0.01<\/td><\/tr><tr><td><strong>Intensidad del sabor a fresa<\/strong><\/td><td>6.0 \u00b1 1.5<\/td><td><strong>7.5 \u00b1 1.0<\/strong><\/td><td>&lt; 0.01<\/td><\/tr><tr><td><strong>Regusto<\/strong><\/td><td>4.5 \u00b1 1.3<\/td><td><strong>7.0 \u00b1 1.1<\/strong><\/td><td>&lt; 0.01<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En <strong>Valor P<\/strong> indica significaci\u00f3n estad\u00edstica. Un valor P inferior a 0,05 suele considerarse estad\u00edsticamente significativo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Results_Analysis\"><\/span>An\u00e1lisis de resultados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gusto general:<\/strong> La puntuaci\u00f3n media de la F\u00f3rmula B fue significativamente superior a la de la F\u00f3rmula A, lo que indica que los consumidores prefer\u00edan la formulaci\u00f3n mejorada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Amargura:<\/strong> La puntuaci\u00f3n de amargor de la F\u00f3rmula B fue mucho menor que la de la F\u00f3rmula A, lo que demuestra la eficacia de la <strong>modulador del sabor<\/strong> para enmascarar el amargor inherente de la prote\u00edna.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor y regusto:<\/strong> La f\u00f3rmula B tambi\u00e9n obtuvo puntuaciones significativamente m\u00e1s altas en intensidad de sabor y regusto a fresa, lo que confirma que la <strong>potenciador del sabor<\/strong> La t\u00e9cnica de cocci\u00f3n en fr\u00edo proporciona un sabor m\u00e1s intenso y duradero.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Microencapsulation_to_Mask_the_Fishy_Taste_of_Fish_Oil\"><\/span>Microencapsulaci\u00f3n para disimular el sabor a pescado del aceite de pescado<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>El aceite de pescado es famoso por su fuerte sabor a pescado, que afecta significativamente a su palatabilidad. He aqu\u00ed un ejemplo de datos experimentales sobre el uso de la tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n para mejorar el sabor del aceite de pescado. <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/es\/ingredientes-especiales\/proveedor-de-aceite-de-pescado\/\">aceite de pescado<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Study_Design-2\"><\/span>Dise\u00f1o del estudio<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Temas:<\/strong> 30 voluntarios.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Formulaciones del producto:<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>F\u00f3rmula C (Grupo de control):<\/strong> Aceite de pescado l\u00edquido sin tratar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>F\u00f3rmula D (Grupo Experimental):<\/strong> Aceite de pescado en polvo encapsulado mediante <strong>tecnolog\u00eda de microencapsulaci\u00f3n<\/strong>con una capa exterior de gomas comestibles y enmascaradores del sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>M\u00e9todo de evaluaci\u00f3n:<\/strong> Los sujetos consumieron ambas f\u00f3rmulas, y su percepci\u00f3n del sabor a pescado y la aceptabilidad general se evalu\u00f3 utilizando <strong>An\u00e1lisis cuantitativo descriptivo (ACD)<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Experimental_Data_Simulated-2\"><\/span>Datos experimentales (simulados)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><td>Atributo sensorial<\/td><td>F\u00f3rmula C (Grupo de control) Puntuaci\u00f3n media<\/td><td>F\u00f3rmula D (Grupo experimental) Puntuaci\u00f3n media<\/td><td>Notas<\/td><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Intensidad del sabor a pescado<\/strong><\/td><td>8.5 \u00b1 0.5<\/td><td><strong>2.0 \u00b1 0.8<\/strong><\/td><td>1 = Sin sabor a pescado, 10 = Sabor a pescado intenso<\/td><\/tr><tr><td><strong>Aceptabilidad general<\/strong><\/td><td>2.5 \u00b1 0.7<\/td><td><strong>8.0 \u00b1 0.6<\/strong><\/td><td>1 = Completamente inaceptable, 10 = Muy aceptable<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Results_Analysis-2\"><\/span>An\u00e1lisis de resultados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Intensidad del sabor a pescado:<\/strong> La puntuaci\u00f3n de la intensidad del sabor a pescado de la F\u00f3rmula D fue significativamente menor que la de la F\u00f3rmula C. Esto demuestra claramente que la t\u00e9cnica de microencapsulaci\u00f3n es eficaz para <strong>aisl\u00f3 las mol\u00e9culas vol\u00e1tiles de sabor<\/strong> del aceite de pescado, reduciendo dr\u00e1sticamente el sabor a pescado percibido.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aceptabilidad general:<\/strong> Debido a la significativa reducci\u00f3n del sabor a pescado, la puntuaci\u00f3n global de aceptabilidad de la F\u00f3rmula D aument\u00f3 considerablemente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Estos ejemplos ilustran c\u00f3mo <strong>evaluaci\u00f3n sensorial<\/strong> y <strong>an\u00e1lisis estad\u00edstico<\/strong> pueden utilizarse para demostrar cuantitativamente la eficacia de tecnolog\u00edas espec\u00edficas o mejoras en la formulaci\u00f3n a la hora de potenciar el sabor y la palatabilidad de los suplementos diet\u00e9ticos. Aunque se trata de conjuntos de datos simulados, reflejan la <strong>m\u00e9todos t\u00edpicos y patrones de resultados<\/strong> de estudios de este tipo realizados en el sector.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"562\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Custom-Formula-Supplements-for-Athletes.webp\" alt=\"Suplementos personalizados para deportistas\" class=\"wp-image-10417\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Custom-Formula-Supplements-for-Athletes.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Custom-Formula-Supplements-for-Athletes-300x169.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Custom-Formula-Supplements-for-Athletes-768x432.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scientific_and_Practical_Considerations\"><\/span>Consideraciones cient\u00edficas y pr\u00e1cticas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El desarrollo de f\u00f3rmulas apetecibles exige una evaluaci\u00f3n rigurosa. Las pruebas sensoriales, utilizadas en 80% los lanzamientos de nuevos suplementos, incluyen pruebas hed\u00f3nicas para determinar el gusto del consumidor y lenguas electr\u00f3nicas para cuantificar el amargor. Un estudio de 2020 demostr\u00f3 que las lenguas electr\u00f3nicas detectaron una reducci\u00f3n 50% del sabor met\u00e1lico del hierro con recubrimientos (n=30 muestras). Los estudios de estabilidad garantizan que los aromas resistan el almacenamiento, ya que 30% de los suplementos con sabor a c\u00edtricos se degradan en 12 meses en condiciones de alta humedad. El enmascaramiento del sabor no debe comprometer la biodisponibilidad; el omega-3 microencapsulado conserva la eficacia de absorci\u00f3n 95%. Las preferencias de los consumidores var\u00edan: 55% de los estadounidenses prefieren los sabores afrutados y 20% de los asi\u00e1ticos, los herbales. Las tendencias de etiquetado limpio impulsan la demanda, y 70% de los lanzamientos de 2022 incluyen declaraciones de no OGM.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Regulatory_and_Safety_Considerations\"><\/span>Consideraciones reglamentarias y de seguridad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La normativa mundial condiciona las decisiones sobre formulaci\u00f3n. La FDA aprueba los aromas generalmente reconocidos como seguros, mientras que la EFSA restringe determinados aditivos artificiales. El etiquetado preciso de sabores \"naturales\" frente a \"artificiales\" influye en 60% de las decisiones de compra. Los nuevos modificadores del sabor requieren pruebas toxicol\u00f3gicas seg\u00fan las normas del Codex Alimentarius. Las variaciones regionales, como la prohibici\u00f3n del neotamo en la UE, exigen f\u00f3rmulas adaptadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Future_Trends_and_Innovations\"><\/span>Tendencias e innovaciones futuras<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Las nuevas tendencias est\u00e1n transformando la palatabilidad. La inteligencia artificial, adoptada por 15% de las empresas de alimentos y suplementos en 2023, predice los perfiles de sabor, reduciendo el tiempo de desarrollo en 30%. Los aromas reciclados, utilizados en 10% de los lanzamientos de 2022, se ajustan a los objetivos de sostenibilidad. La impresi\u00f3n 3D, probada por 5% de las empresas de suplementos, permite personalizar los sabores. Los aromas funcionales, como el jengibre en 8% de los suplementos inmunitarios, ofrecen un doble beneficio. Los estudios de neuromarketing muestran que los aromas afrutados aumentan la eficacia percibida en 25%.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusion\"><\/span>Conclusi\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Mejorar el sabor y la palatabilidad de los suplementos diet\u00e9ticos es fundamental para la adherencia de los consumidores, la competitividad en el mercado y los resultados en materia de salud. Retos como los ingredientes amargos, las restricciones normativas y el coste se abordan mediante el enmascaramiento del sabor, formas de dosificaci\u00f3n innovadoras y optimizaci\u00f3n de la textura. Los datos experimentales, como la reducci\u00f3n del regusto a pescado con microencapsulaci\u00f3n (90%) y la mejora de la adherencia con gominolas (40%), subrayan el impacto del atractivo sensorial. Los datos del sector destacan la cuota de mercado del 12,5% de las gominolas y la influencia del sabor en 68% de las decisiones de adherencia. Las futuras innovaciones en IA, sostenibilidad y personalizaci\u00f3n mejorar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s las experiencias sensoriales, posicionando los suplementos palatables como piedra angular del bienestar.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Investigaci\u00f3n de Grand View. (2022). <a href=\"http:\/\/grandviewresearch.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\"><em>Informe sobre el tama\u00f1o, la cuota y el an\u00e1lisis de tendencias del mercado de suplementos diet\u00e9ticos<\/em>.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mintel. (2023). <em>EE.UU. <a href=\"http:\/\/mintel.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Informe sobre el mercado de suplementos diet\u00e9ticos 2023<\/a><\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abstract The sensory appeal of dietary supplement Formulations significantly influences consumer adherence and market success. 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