<\/span><\/h3>\n\n\n\nLa definici\u00f3n m\u00e1s b\u00e1sica de romper el ayuno es el consumo de calor\u00edas. La mayor\u00eda de los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno de alta pureza contienen aproximadamente de 10 a 20 calor\u00edas por cucharada (aproximadamente de 5 a 10 gramos de prote\u00edna).<\/p>\n\n\n\n
En el ayuno cl\u00ednico estricto, cualquier ingesta cal\u00f3rica t\u00e9cnicamente \u201crompe\u201d el ayuno porque requiere que el sistema digestivo pase de un estado de reposo a otro de procesamiento. Sin embargo, en el contexto del ayuno intermitente (AI), muchos expertos coinciden en que mantenerse por debajo de un umbral de 50 calor\u00edas evita un cambio metab\u00f3lico significativo, lo que permite al organismo permanecer en un estado \u201csimilar al ayuno\u201d.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Los amino\u00e1cidos y la respuesta a la insulina<\/span><\/h3>\n\n\n\nEl objetivo principal del ayuno es mantener bajos los niveles de insulina. La insulina alta indica al organismo que almacene energ\u00eda, mientras que la insulina baja anima al organismo a quemar la grasa almacenada (lip\u00f3lisis).<\/p>\n\n\n\n
El col\u00e1geno es \u00fanico porque no es una prote\u00edna \u201ccompleta\u201d; carece del amino\u00e1cido esencial tript\u00f3fano. Su perfil es dominante en glicina, prolina e hidroxiprolina. A diferencia de los carbohidratos o de ciertos amino\u00e1cidos de cadena ramificada (BCAA) como la leucina -que son altamente insulin\u00f3genos-, los amino\u00e1cidos de los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno tienen un impacto insignificante sobre el az\u00facar en sangre y la secreci\u00f3n de insulina.<\/p>\n\n\n\n
<\/span>Transici\u00f3n metab\u00f3lica<\/span><\/h3>\n\n\n\nCuando se consume col\u00e1geno, el organismo experimenta un peque\u00f1o cambio metab\u00f3lico. El h\u00edgado debe procesar los amino\u00e1cidos y el intestino debe absorber los p\u00e9ptidos. Sin embargo, debido a que el col\u00e1geno carece de los desencadenantes que normalmente se\u00f1alan un \u201cestado alimentado\u201d al cerebro y al p\u00e1ncreas, los beneficios de la quema de grasa del ayuno suelen permanecer intactos.<\/p>\n\n\n\n\n\n
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