<\/span><\/h2>\n\n\n\nImag\u00ednese esto: monta\u00f1as neblinosas en China, hace m\u00e1s de 4.000 a\u00f1os, donde la leyenda dice que el emperador Shen Nung descubri\u00f3 el t\u00e9 cuando unas hojas cayeron accidentalmente en su olla de agua hirviendo. Ese feliz accidente dio origen a lo que se convertir\u00eda en la segunda bebida m\u00e1s consumida del mundo despu\u00e9s del agua.<\/p>\n\n\n\n
El t\u00e9 verde tradicional son esencialmente las hojas m\u00ednimamente procesadas de la planta del t\u00e9. A diferencia del t\u00e9 negro, que se somete a fermentaci\u00f3n, las hojas de t\u00e9 verde se cuecen r\u00e1pidamente al vapor o en una sart\u00e9n para evitar la oxidaci\u00f3n. Este suave proceso preserva los compuestos naturales que hacen tan especial al t\u00e9 verde. Seg\u00fan una investigaci\u00f3n publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry (2019), una taza t\u00edpica de t\u00e9 verde contiene alrededor de 50-90mg de catequinas, siendo el EGCG (galato de epigalocatequina) el compuesto superestrella que proporciona la mayor\u00eda de los beneficios para la salud.<\/p>\n\n\n\n
Cuando preparas t\u00e9 verde, no s\u00f3lo est\u00e1s haciendo una bebida, est\u00e1s creando un momento. El ritual de calentar el agua a la temperatura adecuada (unos 175\u00b0F, no hirviendo), observar c\u00f3mo se despliegan las hojas e inhalar ese aroma herb\u00e1ceo y ligeramente dulce es terap\u00e9utico en s\u00ed mismo. Las ceremonias chinas del t\u00e9 lo han elevado a la categor\u00eda de arte, reconociendo que el acto de preparar y beber t\u00e9 puede ser tan beneficioso como los compuestos que contiene.<\/p>\n\n\n\n
Pero hay algo interesante: cuando se bebe t\u00e9 verde, s\u00f3lo se obtiene lo que el agua puede extraer de las hojas. Los estudios demuestran que la extracci\u00f3n con agua suele extraer aproximadamente 30% de las catequinas disponibles en la hoja. Es como exprimir una naranja a mano o con un exprimidor profesional: se obtiene zumo de ambas formas, pero las cantidades difieren significativamente.<\/p>\n\n\n\n