<\/span><\/h2>\n\n\n\nImaginez : des montagnes brumeuses en Chine, il y a plus de 4 000 ans, o\u00f9, selon la l\u00e9gende, l'empereur Shen Nung a d\u00e9couvert le th\u00e9 lorsque des feuilles ont \u00e9t\u00e9 accidentellement souffl\u00e9es dans sa marmite d'eau bouillante. Cet heureux hasard a donn\u00e9 naissance \u00e0 ce qui allait devenir la deuxi\u00e8me boisson la plus consomm\u00e9e au monde apr\u00e8s l'eau.<\/p>\n\n\n\n
Le th\u00e9 vert traditionnel est essentiellement constitu\u00e9 des feuilles du th\u00e9ier qui ont subi un traitement minimal. Contrairement au th\u00e9 noir, qui subit une fermentation, les feuilles de th\u00e9 vert sont rapidement pass\u00e9es \u00e0 la vapeur ou \u00e0 la po\u00eale pour \u00e9viter l'oxydation. Ce processus doux pr\u00e9serve les compos\u00e9s naturels qui rendent le th\u00e9 vert si sp\u00e9cial. Selon une \u00e9tude publi\u00e9e dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry (2019), une tasse de th\u00e9 vert typique contient environ 50 \u00e0 90 mg de cat\u00e9chines, l'EGCG (gallate d'\u00e9pigallocat\u00e9chine) \u00e9tant le compos\u00e9 vedette qui apporte la plupart des bienfaits pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque vous faites infuser du th\u00e9 vert, vous ne pr\u00e9parez pas seulement une boisson, vous cr\u00e9ez un moment. Le rituel qui consiste \u00e0 chauffer l'eau \u00e0 la bonne temp\u00e9rature (environ 175\u00b0F, pas bouillante !), \u00e0 regarder les feuilles se d\u00e9ployer et \u00e0 inhaler cet ar\u00f4me herbac\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 est th\u00e9rapeutique en soi. Les c\u00e9r\u00e9monies chinoises du th\u00e9 ont \u00e9lev\u00e9 ce rituel au rang d'art, reconnaissant que l'acte de pr\u00e9parer et de boire le th\u00e9 peut \u00eatre aussi b\u00e9n\u00e9fique que les compos\u00e9s qu'il contient.<\/p>\n\n\n\n
Mais voici quelque chose d'int\u00e9ressant : lorsque vous buvez du th\u00e9 vert, vous n'obtenez que ce que l'eau peut extraire des feuilles. Des \u00e9tudes montrent que l'extraction par l'eau ne permet g\u00e9n\u00e9ralement d'extraire que 30% des cat\u00e9chines pr\u00e9sentes dans la feuille. C'est comme presser une orange \u00e0 la main ou utiliser une centrifugeuse professionnelle : vous obtenez du jus de l'une ou l'autre mani\u00e8re, mais les quantit\u00e9s diff\u00e8rent consid\u00e9rablement.<\/p>\n\n\n\n