<\/span><\/h2>\n\n\n\nImmaginate questo: montagne nebbiose in Cina, oltre 4.000 anni fa, dove la leggenda dice che l'imperatore Shen Nung scopr\u00ec il t\u00e8 quando delle foglie finirono accidentalmente nella sua pentola di acqua bollente. Quel felice incidente diede vita a quella che sarebbe diventata la seconda bevanda pi\u00f9 consumata al mondo dopo l'acqua.<\/p>\n\n\n\n
Il t\u00e8 verde tradizionale \u00e8 essenzialmente costituito dalle foglie della pianta del t\u00e8 minimamente lavorate. A differenza del t\u00e8 nero, che subisce una fermentazione, le foglie di t\u00e8 verde vengono rapidamente cotte al vapore o in padella per evitare l'ossidazione. Questo processo delicato preserva i composti naturali che rendono il t\u00e8 verde cos\u00ec speciale. Secondo una ricerca pubblicata nel Journal of Agricultural and Food Chemistry (2019), una tipica tazza di t\u00e8 verde contiene circa 50-90 mg di catechine, con l'EGCG (epigallocatechina gallato) come composto superstar che fornisce la maggior parte dei benefici per la salute.<\/p>\n\n\n\n
Quando si prepara il t\u00e8 verde, non si prepara solo una bevanda, ma si crea un momento. Il rituale di riscaldare l'acqua alla giusta temperatura (circa 175\u00b0F, non bollente!), osservare le foglie che si schiudono e inalare l'aroma erbaceo e leggermente dolce \u00e8 di per s\u00e9 terapeutico. Le cerimonie del t\u00e8 cinesi hanno elevato questo aspetto a una forma d'arte, riconoscendo che l'atto di preparare e bere il t\u00e8 pu\u00f2 essere benefico quanto i composti in esso contenuti.<\/p>\n\n\n\n
Ma c'\u00e8 una cosa interessante: quando si beve t\u00e8 verde, si ottiene solo ci\u00f2 che l'acqua pu\u00f2 estrarre dalle foglie. Gli studi dimostrano che l'estrazione con acqua estrae in genere circa 30% delle catechine disponibili nella foglia. \u00c8 come spremere un'arancia a mano o usare uno spremiagrumi professionale: si ottiene il succo in entrambi i casi, ma le quantit\u00e0 differiscono in modo significativo.<\/p>\n\n\n\n