{"id":9710,"date":"2026-07-14T16:34:37","date_gmt":"2026-07-14T08:34:37","guid":{"rendered":"https:\/\/collagensei.com\/?p=9710"},"modified":"2026-07-14T16:34:39","modified_gmt":"2026-07-14T08:34:39","slug":"gelatina-bovina-vs-collagene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/","title":{"rendered":"Gelatina bovina vs peptidi di collagene: differenze, formulazione e guida alla qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-left counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Indice dei contenuti<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Allinea la tabella dei contenuti\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Bovine_Gelatin_vs_Collagen_Peptides_at_a_Glance\" >Gelatina bovina vs peptidi di collagene: una panoramica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#What_Is_Bovine_Gelatin\" >Che cos'\u00e8 la gelatina bovina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#What_Are_Bovine_Collagen_Peptides\" >Cosa sono i peptidi di collagene bovino?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Is_Bovine_Gelatin_the_Same_as_Collagen\" >La gelatina bovina \u00e8 la stessa cosa del collagene?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Processing_Type_AType_B_and_Molecular_Structure\" >Lavorazione, Tipo A\/Tipo B e struttura molecolare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Gelatin_Processing\" >Lavorazione della gelatina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Collagen_Peptide_Processing\" >Lavorazione dei peptidi di collagene<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Bloom_Strength_Viscosity_Solubility_and_Texture\" >Potenza di fioritura, viscosit\u00e0, solubilit\u00e0 e consistenza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Which_Ingredient_Is_Better_for_Each_Product\" >Qual \u00e8 l'ingrediente migliore per ciascun prodotto?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Formulation_Notes_for_Gummies_and_Gel_Products\" >Note sulla formulazione di caramelle gommose e prodotti in gel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Are_Collagen_Peptides_Absorbed_Faster_Than_Gelatin\" >I peptidi di collagene vengono assorbiti pi\u00f9 rapidamente della gelatina?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Evidence_and_Health-Claim_Boundaries\" >Prove scientifiche e limiti delle indicazioni sulla salute<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Skin_and_Beauty_Claims\" >Affermazioni relative alla pelle e alla bellezza<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Joint_and_Exercise_Claims\" >Richieste relative alle articolazioni e all'attivit\u00e0 fisica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Gut_Hair_and_Nail_Claims\" >Affermazioni relative all\u2019intestino, ai capelli e alle unghie<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Safety_Dietary_Suitability_and_Certifications\" >Sicurezza, idoneit\u00e0 alimentare e certificazioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#BSETSE_and_Bovine_Source_Documentation\" >BSE\/TSE e documentazione relativa alle fonti bovine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Quality_Specification_Checklist\" >Lista di controllo delle specifiche di qualit\u00e0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#RFP_Questions_for_a_Gelatin_or_Collagen_Supplier\" >Domande relative alla richiesta di offerta (RFP) per un fornitore di gelatina o collagene<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Frequently_Asked_Questions\" >Domande frequenti<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Is_bovine_gelatin_the_same_as_bovine_collagen\" >La gelatina bovina \u00e8 la stessa cosa del collagene bovino?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Does_bovine_gelatin_contain_collagen\" >La gelatina bovina contiene collagene?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Is_beef_gelatin_the_same_as_collagen_peptides\" >La gelatina di manzo \u00e8 la stessa cosa dei peptidi di collagene?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Which_is_better_for_gummies\" >Qual \u00e8 la scelta migliore per le caramelle gommose?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Which_is_better_for_skin_or_joints\" >Qual \u00e8 il migliore per la pelle o per le articolazioni?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Is_bovine_gelatin_halal\" >La gelatina bovina \u00e8 halal?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#Final_Takeaway\" >Conclusione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/bovine-gelatin-vs-collagen\/#References\" >Riferimenti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\nLa gelatina bovina e i peptidi di collagene bovino possono provenire da tessuti bovini simili, ma vengono lavorati per svolgere funzioni tecniche diverse. La gelatina \u00e8 parzialmente idrolizzata, si dissolve con il calore e, raffreddandosi, forma un gel termoreversibile. I peptidi di collagene subiscono un\u2019ulteriore idrolisi, di solito non formano gel e vengono scelti per applicazioni che richiedono proteine solubili.<\/p>\n \n<p>Scegliete la gelatina quando la formulazione richiede resistenza del gel, elasticit\u00e0, formazione di un film o prestazioni relative al rivestimento delle capsule. Scegliete <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/categoria\/polvere-di-peptidi-di-collagene\/\" target=\"_blank\"  rel=\"noopener\" title=\"Polvere di peptidi di collagene\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"3778\">peptidi di collagene<\/a> quando \u00e8 richiesta la dispersibilit\u00e0, una dose di proteine dell\u2019ordine di un grammo e una gelificazione minima. Per entrambi gli ingredienti, prima dell\u2019acquisto verificare la provenienza dei bovini, il tipo di tessuto, i controlli relativi alla BSE\/TSE, le certificazioni, le specifiche del lotto e le prestazioni del prodotto finito.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"545\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-vs-collagen-peptides-comparison.webp\" alt=\"Confronto tra gelatina bovina e peptidi di collagene in base alla lavorazione, alla capacit\u00e0 gelificante, alla solubilit\u00e0 e all&#039;impiego del prodotto\" class=\"wp-image-23493\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-vs-collagen-peptides-comparison.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-vs-collagen-peptides-comparison-300x164.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-vs-collagen-peptides-comparison-768x419.webp 768w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-vs-collagen-peptides-comparison-18x10.webp 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bovine_Gelatin_vs_Collagen_Peptides_at_a_Glance\"><\/span>Gelatina bovina vs peptidi di collagene: una panoramica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"table-wrap\" style=\"overflow-x:auto;\">\n<table>\n<thead><tr><th>Fattore<\/th><th>Gelatina bovina<\/th><th>Peptidi di collagene bovino<\/th><\/tr><\/thead>\n<tbody>\n<tr><td>Elaborazione<\/td><td>Idrolisi parziale ed estrazione di tessuto bovino ricco di collagene<\/td><td>Ulteriore idrolisi enzimatica in frazioni peptidiche pi\u00f9 piccole<\/td><\/tr>\n<tr><td>Comportamento dell'acqua<\/td><td>Si idrata e si scioglie principalmente con il calore; si gelifica o si addensa quando si raffredda<\/td><td>Di solito si disperde nei liquidi caldi o freddi e non forma gel<\/td><\/tr>\n<tr><td>Ruolo tecnico principale<\/td><td>Gelificazione, addensamento, legatura, formazione di pellicole e involucri di capsule<\/td><td>Somministrazione di proteine di collagene solubili in polveri, bevande e prodotti in forma di dosi solide<\/td><\/tr>\n<tr><td>Specifiche principali<\/td><td>Potenza di fioritura, viscosit\u00e0, pH, punto di gelificazione, limpidezza, dimensione delle particelle e analisi microbiologica<\/td><td>Determinazione del contenuto proteico, distribuzione del peso molecolare, solubilit\u00e0, profilo sensoriale, granulometria e analisi microbiologica<\/td><\/tr>\n<tr><td>Applicazioni comuni<\/td><td><a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/integratori-di-calcio-gommosi\/\" target=\"_blank\"  rel=\"noopener\" title=\"Integratori di calcio gommosi a misura di bambino: Guida per i genitori\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"3779\">Gomme<\/a>, alimenti in gel, involucri per capsule rigidi o morbidi e sistemi per la consistenza<\/td><td>Bevande in polvere, bustine, miscele proteiche, capsule, compresse e caramelle gommose selezionate<\/td><\/tr>\n<tr><td>Limite delle prove<\/td><td>Non trasferire i risultati clinici relativi ai peptidi di collagene idrolizzato alla gelatina comune<\/td><td>Non generalizzare i risultati ottenuti con un determinato peptide di marca, un determinato dosaggio o una determinata formula a tutte le polveri di collagene<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Is_Bovine_Gelatin\"><\/span>Che cos'\u00e8 la gelatina bovina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La gelatina bovina \u00e8 una proteina derivata dal collagene, ottenuta dai tessuti dei bovini, quali la pelle, il cuoio o le ossa, attraverso un processo controllato di pretrattamento, estrazione, concentrazione, essiccazione e macinazione. La lavorazione rompe la tripla elica nativa del collagene e crea catene proteiche in grado di idratarsi, aumentare la viscosit\u00e0 e formare un gel reversibile.<\/p>\n \n<p>\u201cLa dicitura \u201dgelatina bovina\u201d non costituisce una specifica completa. Gli acquirenti devono comunque definire il tessuto di provenienza, il paese di origine, il tipo A o B (ove pertinente), la forza di Bloom, la viscosit\u00e0, il pH, la limpidezza, i limiti microbiologici e l\u2019applicazione prevista. Per l\u2019approvvigionamento degli ingredienti e la revisione della documentazione, confrontare le specifiche con un esperto qualificato <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/produttore-di-nutrizione-sportiva\/produttore-di-gelatina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fornitore di materia prima per la gelatina<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"What_Are_Bovine_Collagen_Peptides\"><\/span>Cosa sono i peptidi di collagene bovino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I peptidi di collagene bovino \u2014 noti anche come collagene bovino idrolizzato o idrolizzato di collagene \u2014 vengono prodotti mediante un\u2019ulteriore idrolisi <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/collagene-vs-gelatina\/\" target=\"_blank\"  rel=\"noopener\" title=\"Collagene VS Gelatina\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"3777\">collagene o gelatina<\/a> in frazioni peptidiche pi\u00f9 piccole. Questo ulteriore trattamento riduce in gran parte la tendenza alla gelificazione e, di norma, migliora la dispersibilit\u00e0 nelle polveri per integratori e nelle bevande.<\/p>\n \n<p>Le qualit\u00e0 commerciali possono differire per tipo di tessuto bovino, paese di origine, distribuzione del peso molecolare, contenuto proteico, solubilit\u00e0, sapore, odore, colore e densit\u00e0 apparente. Un\u2019espressione come \u201cultra-idrolizzato\u201d non sostituisce una specifica numerica o un certificato di analisi (COA) specifico per il lotto. I marchi che mettono a confronto gli ingredienti peptidici possono consultare <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/peptidi-di-collagene-allingrosso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">peptidi di collagene all'ingrosso<\/a> in base alla fonte, al dosaggio, al profilo molecolare e alla documentazione relativa al lotto.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_Bovine_Gelatin_the_Same_as_Collagen\"><\/span>La gelatina bovina \u00e8 la stessa cosa del collagene?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No. La gelatina deriva dal collagene, e anche i peptidi di collagene derivano dal collagene, ma non sono ingredienti commerciali intercambiabili. Condividono un profilo aminoacidico legato al collagene, che include glicina, prolina e idrossiprolina, mentre la loro struttura molecolare e il loro comportamento nella formulazione differiscono a causa del processo di lavorazione.<\/p>\n \n<p>In una specifica del fornitore, in un ordine di acquisto o sull\u2019etichetta di un prodotto, \u00e8 necessario chiarire il significato del termine \u201ccollagene\u201d. Esso pu\u00f2 riferirsi al collagene nativo, alla gelatina, al collagene idrolizzato, ai peptidi di collagene o a un tipo specifico di collagene. Una formula pu\u00f2 risultare non valida se questi termini vengono considerati sinonimi senza verificare la consistenza del gel, la solubilit\u00e0, la dimensione della porzione e le condizioni di lavorazione.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Processing_Type_AType_B_and_Molecular_Structure\"><\/span>Lavorazione, Tipo A\/Tipo B e struttura molecolare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gelatin_Processing\"><\/span>Lavorazione della gelatina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La gelatina pu\u00f2 essere prodotta dopo un pretrattamento acido o alcalino. Il materiale trattato con processo acido \u00e8 comunemente denominato \u201cTipo A\u201d, mentre quello trattato con processo alcalino \u00e8 comunemente denominato \u201cTipo B\u201d. La lettera non indica un grado di qualit\u00e0, ma descrive il tipo di pretrattamento e pu\u00f2 influire sul comportamento del pH, sul punto isoelettrico e sulle prestazioni applicative.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Collagen_Peptide_Processing\"><\/span>Lavorazione dei peptidi di collagene<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I peptidi di collagene vengono sottoposti a un'ulteriore idrolisi controllata. Le informazioni utili relative all'approvvigionamento non si limitano semplicemente al \u201cbasso peso molecolare\u201d, ma comprendono la distribuzione completa del peso molecolare, il metodo di analisi, la determinazione del contenuto proteico e l'uniformit\u00e0 tra i lotti. I peptidi pi\u00f9 piccoli possono migliorare la dispersibilit\u00e0, ma la dimensione molecolare di per s\u00e9 non garantisce risultati clinici superiori.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bloom_Strength_Viscosity_Solubility_and_Texture\"><\/span>Potenza di fioritura, viscosit\u00e0, solubilit\u00e0 e consistenza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La differenza principale tra la gelatina e i peptidi di collagene \u00e8 di natura funzionale piuttosto che di natura promozionale.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Intensit\u00e0 della fioritura:<\/strong> una misura standardizzata della forza del gel di gelatina. Un valore pi\u00f9 elevato indica solitamente un gel pi\u00f9 forte nelle condizioni di prova specificate, ma la consistenza dipende anche dalla concentrazione, dal pH, dagli zuccheri, dagli acidi, dalla temperatura di lavorazione e da altri ingredienti.<\/li>\n<li><strong>Viscosit\u00e0:<\/strong> influisce sul pompaggio, sul deposito, sul rivestimento, sulla formazione del film e sulla sensazione finale in bocca.<\/li>\n<li><strong>Solubilit\u00e0:<\/strong> I peptidi di collagene vengono generalmente scelti quando la formulazione deve disperdersi senza solidificarsi in un gel.<\/li>\n<li><strong>Gelificazione termoreversibile:<\/strong> La gelatina forma un gel quando si raffredda e pu\u00f2 sciogliersi nuovamente con il calore; i peptidi di collagene, invece, di norma non formano la stessa struttura reticolare.<\/li>\n<\/ul>\n \n<p>Sostituire la gelatina con i peptidi di collagene in rapporto uno a uno pu\u00f2 compromettere la struttura o impedire che un gommoso si solidifichi. Sostituire i peptidi di collagene con la gelatina pu\u00f2 far formare grumi, addensare o gelificare una bevanda in polvere.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_Ingredient_Is_Better_for_Each_Product\"><\/span>Qual \u00e8 l'ingrediente migliore per ciascun prodotto?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<div class=\"table-wrap\" style=\"overflow-x:auto;\">\n<table>\n<thead><tr><th>Obiettivo del prodotto<\/th><th>Ingrediente consigliato per iniziare<\/th><th>Perch\u00e9<\/th><\/tr><\/thead>\n<tbody>\n<tr><td>Caramella gommosa tradizionale<\/td><td>Gelatina bovina certificata<\/td><td>Garantisce resistenza, elasticit\u00e0 e consistenza masticabile al gel<\/td><\/tr>\n<tr><td>Involucro della capsula in gelatina dura o morbida<\/td><td>Gelatina certificata per uso alimentare<\/td><td>Assicura la formazione del film e la struttura a guscio<\/td><\/tr>\n<tr><td>Bevanda al collagene trasparente o a bassa viscosit\u00e0<\/td><td>Peptidi di collagene bovino<\/td><td>Fornisce proteine solubili senza gelificazione intenzionale<\/td><\/tr>\n<tr><td>Bustina o stick di proteine<\/td><td>Peptidi di collagene bovino<\/td><td>Consente il dosaggio e la dispersibilit\u00e0 a livello di grammi<\/td><\/tr>\n<tr><td>Dessert in gel o alimenti addensati<\/td><td>Gelatina bovina<\/td><td>Crea una rete gelatinosa dipendente dalla temperatura<\/td><\/tr>\n<tr><td>Caramelle gommose al collagene con un contenuto significativo di peptidi<\/td><td>Gelatina e peptidi di collagene, dopo una fase di test pilota<\/td><td>La gelatina conferisce struttura; i peptidi aggiungono proteine di collagene solubili, ma possono modificare la consistenza e l'attivit\u00e0 dell'acqua<\/td><\/tr>\n<tr><td>Capsula o compressa contenente collagene<\/td><td>Peptidi di collagene<\/td><td>La polvere non gelificante \u00e8 pi\u00f9 facile da dosare, ma occorre verificare il numero di capsule e la fattibilit\u00e0 della dose consigliata<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"545\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelatin-collagen-product-selection-matrix.webp\" alt=\"Matrice a base di gelatina o peptidi di collagene per caramelle gommose, involucri di capsule, polveri e bevande\" class=\"wp-image-23495\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelatin-collagen-product-selection-matrix.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelatin-collagen-product-selection-matrix-300x164.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelatin-collagen-product-selection-matrix-768x419.webp 768w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/gelatin-collagen-product-selection-matrix-18x10.webp 18w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formulation_Notes_for_Gummies_and_Gel_Products\"><\/span>Note sulla formulazione di caramelle gommose e prodotti in gel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La formulazione di una caramella gommosa dipende dal Bloom della gelatina, dalla viscosit\u00e0, dall\u2019idratazione, dal profilo di cottura, dal pH, dall\u2019aggiunta di acido, dal sistema dolcificante, dai solidi, dai principi attivi, dalla temperatura di colata, dalla polimerizzazione e dall\u2019attivit\u00e0 dell\u2019acqua. L'aggiunta di peptidi di collagene pu\u00f2 indebolire, ammorbidire o alterare in altro modo la rete gelatinosa; pertanto, la realizzazione di caramelle gommose ad alto contenuto proteico a base di collagene richiede prove di sviluppo piuttosto che una semplice sostituzione degli ingredienti.<\/p>\n \n<p>Nell\u2019ambito di progetti pilota, i marchi possono valutare la base in gel, il contenuto di peptidi di collagene, l\u2019esposizione al calore, la consistenza, l\u2019uniformit\u00e0 del dosaggio e la stabilit\u00e0 di conservazione con un <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/produttore-di-integratori-gommosi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">produttore di integratori gommosi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Are_Collagen_Peptides_Absorbed_Faster_Than_Gelatin\"><\/span>I peptidi di collagene vengono assorbiti pi\u00f9 rapidamente della gelatina?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I peptidi di collagene contengono frazioni peptidiche pi\u00f9 piccole e sono in genere pi\u00f9 facili da disperdere in una bevanda integrativa. Tuttavia, l\u2019espressione \u201cassorbimento pi\u00f9 rapido\u201d non dovrebbe essere utilizzata come affermazione universale secondo cui questi prodotti garantiscono risultati migliori per la pelle, le articolazioni, i capelli o l\u2019intestino. Sia la gelatina che i peptidi di collagene vengono digeriti, e l\u2019efficacia clinica dipende dall\u2019ingrediente specifico, dalla dose, dalla popolazione oggetto dello studio, dalla formula e dall\u2019endpoint.<\/p>\n \n<p>Utilizzate le informazioni relative al peso molecolare e alla digeribilit\u00e0 come descrittori tecnici, non come prova automatica di un risultato superiore in termini di salute. Evitate espressioni quali \u201cviene trasportato rapidamente alle articolazioni\u201d, \u201cmassima biodisponibilit\u00e0\u201d o \u201cagisce pi\u00f9 rapidamente\u201d, a meno che l\u2019affermazione non sia specificatamente comprovata e sottoposta a revisione legale.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Evidence_and_Health-Claim_Boundaries\"><\/span>Prove scientifiche e limiti delle indicazioni sulla salute<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Skin_and_Beauty_Claims\"><\/span>Affermazioni relative alla pelle e alla bellezza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le revisioni sistematiche sul collagene idrolizzato per via orale riportano possibili cambiamenti nell'idratazione o nell'elasticit\u00e0 della pelle, ma i prodotti, le dosi e i disegni sperimentali variano da studio a studio. Questi risultati si applicano ai preparati a base di collagene idrolizzato studiati sull'uomo; non dovrebbero essere estesi automaticamente alla gelatina bovina o a tutte le specifiche relative ai peptidi di collagene.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Joint_and_Exercise_Claims\"><\/span>Richieste relative alle articolazioni e all'attivit\u00e0 fisica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>I peptidi di collagene e la gelatina sono stati oggetto di studi nell'ambito dell'attivit\u00e0 fisica e del tessuto connettivo. I dati disponibili non giustificano la presentazione di nessuno dei due ingredienti come trattamento per l'artrite, i danni alla cartilagine, le lesioni ai tendini o il dolore cronico.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gut_Hair_and_Nail_Claims\"><\/span>Affermazioni relative all\u2019intestino, ai capelli e alle unghie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le affermazioni secondo cui la gelatina ripara il rivestimento intestinale, cura i disturbi digestivi o favorisce in modo affidabile la crescita di capelli e unghie richiedono prove specifiche relative al prodotto. La presenza di aminoacidi comuni e l\u2019uso tradizionale non sono sufficienti a giustificare affermazioni relative a malattie o a risultati garantiti.<\/p>\n\n\n\n \n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Safety_Dietary_Suitability_and_Certifications\"><\/span>Sicurezza, idoneit\u00e0 alimentare e certificazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>Entrambi gli ingredienti sono di origine animale e non sono adatti a chi segue una dieta vegetariana o vegana.<\/li>\n<li>Le persone con una nota allergia o sensibilit\u00e0 alle proteine bovine dovrebbero evitare i prodotti di origine bovina, salvo diversa indicazione da parte di un medico qualificato.<\/li>\n<li>La sola origine bovina non \u00e8 sufficiente a determinare la conformit\u00e0 alle norme halal o kosher. La certificazione deve riguardare la provenienza, i requisiti di macellazione (ove applicabili), lo stabilimento, i coadiuvanti tecnologici e il percorso di produzione finale.<\/li>\n<li>\u201cL\u2019espressione \u201dallevato al pascolo\u201d \u00e8 un attributo relativo alla provenienza o alla commercializzazione; non sostituisce i controlli relativi all\u2019identit\u00e0, ai contaminanti, agli aspetti microbiologici, alla BSE\/TSE o alla tracciabilit\u00e0.<\/li>\n<li>Le donne in gravidanza o in allattamento, le persone affette da gravi patologie renali o coloro che seguono una dieta ipoproteica sotto controllo medico dovrebbero richiedere una consulenza personalizzata prima di assumere integratori proteici concentrati.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"BSETSE_and_Bovine_Source_Documentation\"><\/span>BSE\/TSE e documentazione relativa alle fonti bovine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>I team addetti agli acquisti devono richiedere informazioni relative al paese di origine dei bovini, alla provenienza dei tessuti, alla dichiarazione relativa alla specie, ai controlli veterinari, alla dichiarazione sui materiali vietati e alla documentazione relativa alla BSE\/TSE. La documentazione deve corrispondere al fornitore, al sito di produzione e all\u2019esatto grado di qualit\u00e0 oggetto dell\u2019acquisto.<\/p>\n \n<p>Per i prodotti statunitensi, i materiali derivati dai bovini soggetti a divieto non possono essere utilizzati negli alimenti destinati al consumo umano e negli integratori alimentari. Un marchio non dovrebbe ridurre questa valutazione a una generica frase di marketing del tipo \u201cprivo di BSE\u201d. La certificazione dovrebbe includere la tracciabilit\u00e0, l\u2019approvazione dei fornitori, la validit\u00e0 della documentazione, il controllo delle modifiche e i registri relativi al rilascio dei lotti.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"545\" src=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-collagen-source-traceability.webp\" alt=\"Tracciabilit\u00e0 delle fonti di gelatina bovina e collagene, BSE, TSE, halal e kosher: flusso di lavoro documentale\" class=\"wp-image-23498\" srcset=\"https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-collagen-source-traceability.webp 1000w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-collagen-source-traceability-300x164.webp 300w, https:\/\/collagensei.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/bovine-gelatin-collagen-source-traceability-768x419.webp 768w, 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ceneri<\/td><\/tr>\n<tr><td>Prestazioni funzionali<\/td><td>Intensit\u00e0 della fioritura, viscosit\u00e0, pH, punto di gelificazione, trasparenza e comportamento del film<\/td><td>Distribuzione del peso molecolare, solubilit\u00e0, dispersibilit\u00e0, formazione di schiuma e profilo sensoriale<\/td><\/tr>\n<tr><td>Propriet\u00e0 fisiche<\/td><td>Dimensione delle particelle, densit\u00e0 apparente, colore e odore<\/td><td>Dimensione delle particelle, densit\u00e0 apparente, colore, odore, sapore e scorrevolezza<\/td><\/tr>\n<tr><td>Sostanze contaminanti<\/td><td>Metalli pesanti, microbiologia, coadiuvanti tecnologici residui e rischi specifici legati alla provenienza<\/td><td>Metalli pesanti, microbiologia, coadiuvanti tecnologici residui e rischi specifici legati alla provenienza<\/td><\/tr>\n<tr><td>Origine e certificazioni<\/td><td>Paese di provenienza, tracciabilit\u00e0 dei tessuti, BSE\/TSE, certificati halal e kosher, ove richiesti<\/td><td>Paese di provenienza, tracciabilit\u00e0 dei tessuti, BSE\/TSE, certificati halal e kosher, ove richiesti<\/td><\/tr>\n<tr><td>Idoneit\u00e0 del prodotto finito<\/td><td>Test su gelatine e involucri di capsule, stabilit\u00e0 e compatibilit\u00e0 di processo<\/td><td>Solubilit\u00e0, sapore, quantit\u00e0 per porzione, stabilit\u00e0 della confezione e corrispondenza con le indicazioni riportate sull'etichetta<\/td><\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"RFP_Questions_for_a_Gelatin_or_Collagen_Supplier\"><\/span>Domande relative alla richiesta di offerta (RFP) per un fornitore di gelatina o collagene<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li>Il materiale offerto \u00e8 gelatina normale, <a class=\"wpil_keyword_link\" href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/produttore-di-nutrizione-sportiva\/gelatina-idrolizzata\/\" target=\"_blank\"  rel=\"noopener\" title=\"Gelatina idrolizzata\" data-wpil-keyword-link=\"linked\"  data-wpil-monitor-id=\"3776\">gelatina idrolizzata<\/a>, collagene naturale o peptidi di collagene?<\/li>\n<li>Quali tessuti bovini, quale paese di origine e quale sito di produzione sono interessati?<\/li>\n<li>Quali processi di pretrattamento e idrolisi vengono utilizzati?<\/li>\n<li>Per quanto riguarda la gelatina, quali sono i valori specificati per il Bloom, la viscosit\u00e0, il pH, il punto di gelificazione e la limpidezza?<\/li>\n<li>Per quanto riguarda i peptidi di collagene, quali sono la distribuzione del peso molecolare, il dosaggio proteico e i limiti di solubilit\u00e0 applicabili?<\/li>\n<li>Potrebbe fornirci tre certificati di analisi (COA) recenti relativi a lot specifici?<\/li>\n<li>Quali metalli pesanti, microrganismi e residui derivanti dalla lavorazione vengono analizzati?<\/li>\n<li>Potete fornire, ove richiesto, la documentazione relativa alle specie, alla tracciabilit\u00e0, alla BSE\/TSE, alla certificazione halal e kosher?<\/li>\n<li>Quali sono i limiti relativi alla granulometria, alla densit\u00e0 apparente, al colore, al sapore e all'odore?<\/li>\n<li>Quali sono il quantitativo minimo d'ordine (MOQ), il numero di campioni, le modalit\u00e0 di imballaggio e i tempi di consegna?<\/li>\n<li>Potete fornire supporto per prove pilota relative a caramelle gommose, polveri, involucri per capsule o bevande?<\/li>\n<li>Come vengono esaminate le sostituzioni, le modifiche alle fonti, le modifiche alle specifiche e le indicazioni sulla salute?<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frequently_Asked_Questions\"><\/span>Domande frequenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_bovine_gelatin_the_same_as_bovine_collagen\"><\/span>La gelatina bovina \u00e8 la stessa cosa del collagene bovino?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>No. La gelatina \u00e8 una proteina derivata dal collagene parzialmente idrolizzata che, una volta raffreddata, forma un gel. I peptidi di collagene bovino subiscono un\u2019ulteriore idrolisi e generalmente rimangono solubili senza gelificare.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Does_bovine_gelatin_contain_collagen\"><\/span>La gelatina bovina contiene collagene?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La gelatina \u00e8 ottenuta dal collagene e presenta un profilo aminoacidico simile, ma la struttura nativa del collagene \u00e8 stata alterata durante la lavorazione.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_beef_gelatin_the_same_as_collagen_peptides\"><\/span>La gelatina di manzo \u00e8 la stessa cosa dei peptidi di collagene?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>No. Pur avendo entrambi origine bovina, la gelatina viene utilizzata principalmente per le sue propriet\u00e0 gelificanti e per la formazione di pellicole, mentre i peptidi di collagene vengono impiegati per l\u2019apporto di proteine solubili.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_is_better_for_gummies\"><\/span>Qual \u00e8 la scelta migliore per le caramelle gommose?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La gelatina \u00e8 solitamente l'ingrediente di base pi\u00f9 indicato per ottenere la tradizionale consistenza elastica delle caramelle gommose. \u00c8 possibile aggiungere peptidi di collagene, ma questi non sostituiscono la gelatina in rapporto uno a uno e possono alterare la consistenza, l'attivit\u00e0 dell'acqua e la stabilit\u00e0 di conservazione.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Which_is_better_for_skin_or_joints\"><\/span>Qual \u00e8 il migliore per la pelle o per le articolazioni?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Alcuni prodotti a base di collagene idrolizzato sono stati oggetto di un numero maggiore di studi clinici sull\u2019uomo rispetto alla normale gelatina alimentare, ma i risultati dipendono specificamente dall\u2019ingrediente e dal dosaggio. Nessuno dei due ingredienti dovrebbe essere pubblicizzato con affermazioni che garantiscano effetti antiet\u00e0, il trattamento dell\u2019artrite o il sollievo dal dolore.<\/p>\n \n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Is_bovine_gelatin_halal\"><\/span>La gelatina bovina \u00e8 halal?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Un prodotto pu\u00f2 essere considerato halal solo se la provenienza, la macellazione, la lavorazione, lo stabilimento e la certificazione soddisfano i requisiti previsti. La sola indicazione \u201cbovino\u201d non \u00e8 sufficiente.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Final_Takeaway\"><\/span>Conclusione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La gelatina bovina e i peptidi di collagene bovino possono derivare da tessuti bovini simili, ma risolvono problemi di formulazione diversi. La gelatina crea gel, pellicole e consistenza. I peptidi di collagene forniscono proteine solubili derivate dal collagene con un potere gelificante minimo o nullo. La scelta corretta dipende dalla funzione del prodotto, dalle condizioni di lavorazione, dalla dimensione della porzione, dalla documentazione di origine, dalle specifiche, dalle certificazioni e dalle prove scientifiche \u2014 non da un\u2019affermazione generica secondo cui uno dei due sia pi\u00f9 veloce, pi\u00f9 salutare o universalmente migliore.<\/p>\n \n<p>I marchi possono <a href=\"https:\/\/collagensei.com\/it\/contattateci\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">contatta GENSEI<\/a> per richiedere la verifica della conformit\u00e0 alle specifiche, la revisione del certificato di analisi (COA), campioni o un preventivo per gelatina bovina, peptidi di collagene e progetti di formulazione correlati.<\/p>\n\n\n\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"References\"><\/span>Riferimenti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/hfp-constituent-updates\/fda-announces-final-rule-bovine-spongiform-encephalopathy\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">FDA: Regolamento definitivo sull\u2019encefalopatia spongiforme bovina e sui materiali bovini vietati<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.ecfr.gov\/current\/title-21\/chapter-I\/subchapter-B\/part-111\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">21 CFR Parte 111: Buone pratiche di fabbricazione (GMP) per gli integratori alimentari<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.fda.gov\/food\/nutrition-food-labeling-and-critical-foods\/structurefunction-claims\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">FDA: Dichiarazioni relative alla struttura e alla funzione<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.ftc.gov\/business-guidance\/resources\/health-products-compliance-guidance\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">FTC: Linee guida sulla conformit\u00e0 dei prodotti per la salute<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/25884286\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Liu et al.: Collagene e gelatina<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC8521576\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Khatri et al.: Effetti dell\u2019integrazione con peptidi di collagene in combinazione con l\u2019esercizio fisico \u2014 Revisione sistematica<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10180699\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Pu et al.: Effetti del collagene per via orale sull\u2019anti-invecchiamento cutaneo \u2014 Revisione sistematica e meta-analisi<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/nitta-gelatin.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/GMIA_Gelatin-Handbook.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener nofollow\">Istituto americano dei produttori di gelatina: Manuale sulla gelatina<\/a><\/li>\n<\/ol>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bovine gelatin and bovine collagen peptides can originate from similar cattle tissues, but they are processed for different technical functions. 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