我們都看到了這種轉變。清潔飲食」運動已經從我們的餐盤席捲到我們的廚房，而現在，它已經佔領了我們的營養補充品。我們都在閱讀標籤、要求透明度，並尋求盡可能接近天然狀態的產品。 生蛋白質補充劑.
但它到底是什麼？這只是巧妙的行銷手法，還是「生食」真的是一種更好、更有效的身體補充能量的方式？身為一位健康與營養專家，我目睹了這個類別的爆炸性發展。其聲稱非常大：更好的消化、更多的營養、更乾淨的成分。.
什麼是生蛋白質補充品？
簡而言之，未經加工的蛋白質補充品是一種經過冷加工的蛋白粉，以避免使用高溫。這類蛋白質補充品的「未經加工」理念主要取決於一個主要想法：保存蛋白質最天然、「未變性」的狀態。.
要瞭解這一點，請想想烹煮雞蛋。當您加熱時，透明的蛋白（白蛋白）會變成固體和白色。它的化學結構會永遠改變。這就是變性。.
傳統的蛋白粉 (尤其是乳清) 通常會使用高溫殺菌來確保安全性。原生」的論點是，這種高溫在殺死細菌的同時，也會破壞寶貴的營養素和有益的酵素，在蛋白質到達人體之前就已經「煮熟」了。生蛋白質補充品試圖繞過這一問題，他們使用冷過濾和低溫乾燥等技術來製造「活」產品，支持者聲稱這種產品營養優越。.
常見的生蛋白質類型：
- 以植物為主： 這是最常見的類別。您會看到「生有機豌豆」、「生大麻」、「生糙米」和「生 Sacha Inchi」蛋白質。.
- 以乳製品為主： 較不常見，但您可以找到 「生草飼乳清」 或 「未成熟乳清」。這種乳清蛋白未經高溫殺菌，而是使用特定的冷過濾方法。.
- 其他： 有些品牌也提供「生蛋白質」。.
生蛋白質補充劑的潛在好處
生蛋白質的支持者有一些令人信服的論據。以下是他們聲稱您可以獲得的好處。.
1.可能較高的營養素含量
熱是許多脆弱營養素的敵人。. 就像煮沸蔬菜會滲出維生素一樣，高溫加工也會降低蛋白質來源中的天然抗氧化劑和 B 族維生素。保持產品未經加工，理論上您可以獲得更完整、以整體食物為基礎的產品，而且其營養輔助因子完好無損。.
2.酵素」論點 (改善消化)
這是最大的賣點。生的植物性蛋白質據說含有天然存在於植物中的活酶。這些酵素聲稱有助於蛋白質本身的消化和吸收，與「死的」或熱處理過的粉末相比，可減少腹脹，並能更好地吸收營養。.
3.“更潔淨」的成分和更少的添加劑
這並不是「生食」本身的好處，而更多是圍繞「生食」的品牌精神所帶來的好處。銷售未經加工蛋白質的公司通常專注於清潔標籤的消費者。這意味著他們的產品更有可能是..：
- 美國農業部有機認證
- 通過非基因改造計劃認證
- 不含人工甜味劑 (如三氯蔗糖或阿斯巴甜)
- 不含填充物和膠質（如黃原膠），不會造成腸胃不適。.
4.改善腸道健康 (發芽與發酵)
為了提高消化率，許多未經加工的植物蛋白也經過發芽或發酵。這些過程會改變遊戲規則。它們可以「預先消化」蛋白質，分解堅硬的植物纖維和抗營養成份（我們接下來會介紹），讓它們更容易被您的腸道吸收。.
潛在風險與注意事項
現在來看看硬幣的另一面。這是我們指南中的「風險」部分，對於做出明智的選擇非常重要。.
1.細菌污染與安全
讓我們直接說明：巴氏殺菌法的存在是有原因的。巴氏殺菌是一種非常有效的殺滅沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等有害細菌的方法。故意省略此熱殺菌步驟的 「生 」產品具有較高的固有污染風險。.
聲譽良好的公司必須對其批次進行嚴格的第三方測試，以確保安全性。然而，從統計學角度來看，出現不良批次的可能性比熱處理產品更高。.
2.消化性問題（另一面）
對某些人來說，未經烹煮的蛋白質會造成更多的腹脹，而不是更少。植物蛋白尤其如此。植物含有「抗營養素」（如凝集素和植酸鹽），這是大自然的防禦機制。它們會與礦物質結合，使蛋白質難以消化。.
烹煮（即加熱）是中和這些抗營養素的最佳方法。. 生吃的話，您可能會吃到這些刺激腸道的化合物。這就是為什麼尋找「發芽的」或「發酵的」是如此重要 - 它等同於未經烹煮。.
3.酵素」之爭
活酵素的主要賣點？這是非常值得商榷的。您的胃是一缸 pH 值介於 1.5 和 3.5 之間的鹽酸。這種環境的設計是為了毀滅蛋白質和中和進入其中的幾乎所有酵素。.
讓精細的植物酵素在酸浴中存活以「幫助」消化的想法是值得商榷的。人體本身的強力酵素，例如胃蛋白酶，才是最重要的。.
4.較高的成本
生蛋白質是一種優質產品。專門的冷加工技術、有機和非轉基因採購，以及強制性的第三方檢測，都會增加產品的價格。每克蛋白質的價格幾乎總是比標準、高品質的隔離乳清蛋白或植物蛋白高。.
生蛋白質適合哪些人？
那麼，誰應該（或不應該）試試呢？
生蛋白質補充劑是您的最佳選擇：
- 清淨飲食」純粹主義者： 如果您的首要任務是吃盡可能少加工的食物，那麼生蛋白質就完全符合您的價值觀。.
- 敏感人士： 如果您對人工甜味劑、大豆、穀膠或膠質敏感，「清潔標籤」的生蛋白質品牌是個很棒的選擇。.
- 素食者尋求最佳： 如果您已經進入植物蛋白質市場，發芽發酵的生蛋白質可以說是最高品質、最易消化的選擇。.
誰應該謹慎？
- 任何免疫力低下者： 如果您懷孕或免疫系統受損，就不值得冒細菌污染的小風險。堅持使用巴氏殺菌的產品。.
- 腸胃敏感 (IBS/IBD) 人士： 您可能是覺得未經加工的植物蛋白質的人之一 更難 難以消化。使用傳統的隔離乳清蛋白或植物隔離蛋白（已去除大部分纖維及抗營養素）可能會比較好。.
- 有預算意識的消費者： 如果您的主要目標是在預算有限的情況下增肌，標準的隔離乳清仍然是經過驗證、生物可用性高且符合成本效益的黃金標準。.
如何選擇好的生蛋白質補充劑
如果您已權衡利弊並準備購買，請不要只看見第一個浴缸就下手。以下是您不容爭議的清單。.
1.尋找第三方測試（#1 規則）
這是沒得商量的。有信譽的 蛋白質補充劑製造商 一定會在這方面投資，以確保產品不受細菌、重金屬和污染物的污染。請尋找 “NSF Certified for Sport「 或 」Informed-Sport” 等標誌。如果一個品牌無法證明它經過測試，就不要購買。.
2.檢查來源
是否「USDA 有機認證」（避免使用農藥）和「Non-GMO Project Verified」？如果您要購買乳清，請確保它是「Grass-Fed」？這代表原料在出廠前的品質。.
3.閱讀成分標籤
簡單是關鍵。您應該能夠讀出所有東西的名稱。避免使用隱藏每種蛋白質含量的「專利混合物」和長長的人工填充物清單。.
4.檢查 「發芽 」或 「發酵」。“
如果您購買的是生 植物基 蛋白質，這些字眼就是您的綠燈。這表示該公司已採取額外的步驟來解決消化率和抗營養素風險的問題。.
5.研究品牌的透明度（進階提示）
這是精明消費者的進階提示。看看標籤背後。該品牌的採購和生產過程是否透明？許多品牌（甚至是很棒的品牌）都會使用第三方蛋白質補充品製造商來生產粉末。但是要警惕那些只是從一般品牌貼上華麗標籤的「鬼」品牌。 OEM 製造服務 沒有清晰的故事，沒有創始人，也沒有公開的品質控制承諾。一個以自己的產品為傲的品牌，會告訴你關於它的故事。.
結論：Rconclusionaw 蛋白質補充劑值得嗎？
那麼，「生食」真的比較好嗎？
答案是 更適合特定的人。.
未經加工的蛋白質補充品的主要優點不在於它比傳統的粉末更能增強肌肉。它的價值在於它沒有的東西：無熱處理、無人工添加物、無化學填料。您必須接受較高的成本和輕微的理論風險 (安全和消化)，才能換取「更乾淨」、更「完整」的產品。.
| 特點 | 生蛋白質補充劑 | 傳統蛋白質補充劑 |
|---|---|---|
| 處理方法 | 冷加工、低熱或無熱烘乾以保存營養。. | 通常使用較高的熱度 (例如巴氏殺菌法) 以確保安全和效率。. |
| 營養素概況 | 對熱敏感的維生素、礦物質和酵素可能有更高的保留率。. | 營養含量穩定，但某些熱敏感化合物可能會減少。. |
| 消化率 | 聲稱含有活性酵素，能幫助消化；通常是發芽/發酵的植物種類。對某些人而言可能有困難。. | 經證實易於消化；加熱可中和抗營養素。可能含有加回的酵素。. |
| 成分純度 | 通常與有機、非基因改造及最少人工添加物有關。. | 差異很大；可能非常乾淨，也可能含有人工甜味劑/填充物。. |
| 成本 | 由於專門加工和優質採購，價格一般較高。. | 通常更經濟實惠，而且供應廣泛。. |
| 安全問題 | 如果沒有經過嚴格的第三方測試，理論上會有稍高的細菌污染風險。. | 熱處理造成細菌污染的風險較低。. |
- 如果您的 #1 優先選擇「乾淨」、有機、最少加工的補充品 如果您有預算，高品質、經第三方測試的生蛋白質是絕佳的選擇。.
- 如果您 #1 的優先考量是經過驗證、具成本效益的增肌活動, 傳統的隔離乳清蛋白或標準植物蛋白仍是可靠且強大的工具。.
歸根結柢，最好的蛋白粉是您的身體能夠很好地耐受、幫助您達成目標，而且每天使用都感覺很好的蛋白粉。.
引用
- 美國食品藥物管理局 (FDA)：“「有關膳食補充品的問與答”https://www.fda.gov/food/information-consumers-using-dietary-supplements/questions-and-answers-dietary-supplements
- 哈佛大學陳慶鴻公共衛生學院：「蛋白質」“ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/