維他命 A 是一種脂溶性維他命，對多種身體功能至關重要。它對於維持健康的視力（尤其是在微光下）、維持強健的免疫系統、促進正確的細胞生長和分化，以及維持健康的皮膚和黏膜都非常重要。

維生素 A 主要有兩種存在形式：

• 預製維生素 A (類視黃酮)： 存在於肉類、魚類、家禽及乳製品等動物產品中。常見的類型包括視黃醇、視黃酮和視黃酸。
• 類胡蘿蔔素： 存在於植物性食物中，最明顯的是 beta-胡蘿蔔素。人體會將類胡蘿蔔素轉換成活性維生素 A。

豐富的預形維生素 A 來源包括牛肝、魚肝油、蛋和乳製品。胡蘿蔔、甘藷、菠菜、羽衣甘藍、芒果和哈密瓜等五顏六色的蔬果中含有豐富的類胡蘿蔔素。

缺乏維生素 A 會導致多種健康問題，主要是影響視力。常見的症狀包括夜盲症（在微光下看東西有困難）、眼睛乾澀（乾眼症），嚴重的還會造成不可逆的角膜傷害和失明。它也會削弱免疫系統，導致更頻繁的感染，並造成皮膚乾燥、脫屑。

是的，過量攝取已成形的維他命 A（通常來自高劑量的補充劑，而非飲食）會對人體有害，因為維他命 A 是脂溶性的，會儲存在體內。維他命 A 中毒的症狀包括頭痛、噁心、頭暈、視力模糊、脫髮、皮膚乾燥、關節和骨骼疼痛，嚴重的話，如果在懷孕期間服用非常大的劑量，還會造成肝臟損害或先天缺陷。維生素 A 類胡蘿蔔素（來自植物性食物）一般不會引起中毒。

維生素 A 的建議膳食攝取量 (RDA) 因年齡、性別和生命階段而異。成年男性的建議攝取量通常約為每天 900 微克 (mcg) RAE (視黃醇活性當量)，而成年女性則約為每天 700 微克 RAE。懷孕和哺乳期間的需求量會稍微增加。

是的，維生素 A 及其衍生物（類視黃酮，如視黃醇和視黃酸）廣泛應用於護膚。它們能促進細胞新陳代謝，有助於改善膚質、減少細紋和皺紋，以及治療粉刺。但是，外用類視黃酮會使皮膚對陽光更加敏感。

絕對是維生素 A 在維持健康的免疫系統中扮演重要的角色。它支援各種免疫細胞的發展和功能，幫助身體對抗感染和調節發炎反應。

大多數人只要均衡飲食，多吃水果、蔬菜和動物製品，就能從食物來源攝取足夠的維生素 A。對於有特定缺乏症或吸收不良問題的人，可能會建議服用補充劑，但由於有中毒的風險，在服用高劑量的維生素 A 補充劑之前，請先諮詢專業醫護人員，這點非常重要。

是的，高劑量的維生素 A 補充劑可能會與某些藥物產生交互作用。例如，某些減肥藥會降低維生素 A 的吸收，而某些治療牛皮癬或淋巴瘤的藥物是維生素 A 的衍生物，如果同時服用補充劑，可能會導致維生素 A 含量過高而造成危險。請務必與您的醫生討論您的營養補充劑攝取量。