核桃肽是一種由小肽和氨基酸組成的混合物，通過酶水解分解從核桃中提取的蛋白質而產生。此過程會使蛋白質片段變小，更容易被人體吸收。

核桃肽正在研究中，其潛在優點包括認知功能、抗氧化活性，以及提供容易吸收的植物性蛋白肽。

核桃蛋白是核桃中完整的蛋白質。核桃肽是經過水解（分解）成較小肽的核桃蛋白質。與原來的核桃蛋白質相比，這種水解作用顯著提高了其溶解度和吸收率。

核桃肽來自於從核桃中提取的蛋白質。

核桃肽通常被認為對大多數人都是安全的，只要按照指示食用即可。然而，對樹堅果過敏 (特別是核桃過敏) 的人應該 避免 核桃肽，因為它取自核桃，可能含有殘留的過敏原。

核桃肽含有核桃蛋白中的氨基酸，但通常不被視為像大豆或動物蛋白那樣的完全蛋白質，因為某些必需氨基酸的含量可能較低。它提供了有益肽和氨基酸的來源。

無味核桃肽粉的味道可能會有所不同，但通常被描述為核桃特有的微苦或泥土味。

核桃勝肽粉可混入水、果汁、冰沙，或添加到其他功能性食品和飲料中。其溶解性使其用途廣泛。請遵循產品標籤上的食用份量說明。

研究正在探索核桃肽對認知功能的潛在影響，這可能與核桃肽的抗氧化特性或特定肽有關。不過，要確實證實這些益處，還需要更多的人體研究。

高品質的核桃勝肽通常會在蛋白質萃取和純化過程中去除核桃中的大部分脂肪。最終的多肽粉末應該是低脂肪的。