► 什麼是角蛋白？
角蛋白 是一種纖維結構蛋白質，也是構成頭髮、角、爪和人體皮膚外層的主要蛋白質。角蛋白可以保護上皮細胞免受損傷或壓力。角蛋白單體形成束狀，形成中間纖維蛋白（中間蛋白，IP）
角蛋白肽鏈是多結構域鏈，分為高度保守的棒狀中間肽區域和端肽區域。棒狀結構域的勝肽鏈以 8 個勝肽重複的週期性序列結構存在。所有的中間纖維蛋都有類似的肽鏈結構。角蛋白肽鏈是典型的 alpha 螺旋。酸性與基性角蛋白肽鏈結合形成異構複螺旋，是角蛋白的特徵構成形式。.
到目前為止，已發現超過 20 種以上的角蛋白勝肽，其中頭髮角蛋白和表皮角蛋白是由不同的角蛋白勝肽鏈所組成。角蛋白中含有高比例的半胱氨酸，半胱氨酸的交聯是角蛋白中主要的交聯結構。角蛋白的物理和化學特性主要與這種交聯結構有關。.
►特性與結構
不溶于水、盐溶液、稀酸或稀碱。角蛋白來自於由外胚層分化出來的細胞，是這些細胞內的結構蛋白之一。因此，角蛋白存在於頭髮、毛髮、鱗片、羽毛、指甲、蹄、角、爪、喙、絲等表皮結構中，是羽毛、毛髮、爪、喙、蹄、角以及腦部灰質、脊髓和視網膜神經的蛋白質。.
根據 X 射線衍射分析，角蛋白有兩種空間結構：α 螺旋結構 (α-角蛋白) 和 β 折疊薄片結構 (β-角蛋白)。前者就像羊毛，後者就像絲心蛋白。.
由於角蛋白含有較多的胱氨酸，二硫鍵含量特別高，蛋白肽鏈起到交聯作用，所以角蛋白的化學性質特別穩定，具有很高的機械強度。它們不易溶解和消化，含有較多的胱氨酸（14-15%）和氮含量（21-24.5%）。壓碎的羽毛和豬毛在 15-20 磅的蒸氣壓力下熱處理一小時後，其消化率可增加至 70-80% 並降低 5-6% 的胱氨酸含量。.
飼料和 F好 I行業
羽毛角蛋白可作為優質飼料蛋白質。利用角蛋白還可產生氨基酸微量元素螯合劑，能與畜禽生長所需的微量金屬離子反應，生成具有環狀結構的配位化合物，提高微量元素的利用率。.
羽毛角蛋白還富含谷氨酸、天門冬氨酸和其他新鮮氨基酸，可用於製造應用於食品加工行業的新型食品添加劑。.
製藥
研究發現，某些皮膚病是由類真菌產生的角蛋白酶滲透皮膚而引起的，可利用此特性開發和利用治療類真菌皮膚病的藥物。複合角蛋白氨基酸溶液可直接注入人體補充營養，取代部分人體血漿。.
角蛋白中的半胱氨酸具有保肝作用，可有效預防脂肪肝、肝硬化等肝病，對治療膀胱肌炎、脫髮、中毒症等也有顯著療效。.
肥料，P殺蟲劑和 E環境 P保護
經處理的羽毛粗粉中含有高達約 5% 的氮源，可用於生產液態胺基酸複合肥，作為動物糞便的廉價替代品。.
氨基酸及其衍生物和由角蛋白水解產生的金屬複合物具有殺菌防病和刺激作物生長的雙重功效。它們可用作殺菌劑、殺蟲劑、除草劑和植物生長促進劑。複合氨基酸是由羽毛水解產生，與碳酸鈣反應生成複合氨基酸的鈣化合物，可水解有機磷農藥中的磷酸鹽鍵，減少農藥在農作物中的殘留。.
日光浴 I行業
在牛皮鞋面革中填充羽毛水解產品，可以顯著提高坯革的柔軟度和伸長率，而不會大幅影響坯革的拉伸強度和撕裂強度，也不會影響染料的吸收率。.
經過適當的鹼降解處理後，從羽毛中得到的蛋白質混合物可用作鞋面革和服裝革的填充材料，改善皮革的染色性能，使皮革具有更好的彈性。此外，羽毛蛋白還可用作鉻革的複合劑。.
化妝 P產品
角蛋白可用於化妝品。角蛋白具有高度耐受的物理化學特性和令人難忘的生物作用，在維持表皮的正常生理功能上扮演著重要的角色。.
角質蛋白酶用於美容護膚品中，可以幫助活性因子通過皮膚屏障，祛除皮膚多餘的角質，實現深層護膚，研究脫毛，在皮膚美容方面有很好的前景。.
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