أوليغوببتيد القمح

أوليغوببتيد القمح هو مزيج من الببتيدات الصغيرة (قليل الببتيدات) والأحماض الأمينية التي تنتج عن طريق تكسير بروتين القمح (غالبًا جلوتين القمح) من خلال التحلل المائي الأنزيمي. هذه العملية تجعل أجزاء البروتين أصغر حجماً وأسهل امتصاصاً للجسم.

يُقدّر أوليغوببتيد القمح لتوافره الحيوي العالي وسرعة امتصاصه. وهو يوفر الأحماض الأمينية التي يسهل الوصول إليها بسهولة، وغني بشكل خاص بحمض الجلوتامين/حمض الجلوتاميك والبرولين، والتي يمكن أن تدعم تعافي العضلات وصحة الأمعاء وتقلل من التعب وتساعد على الترطيب.

بروتين القمح والغلوتين بروتينات سليمة. أوليغوببتيد القمح هو نتيجة التحلل المائي لهذه البروتينات الكبيرة إلى ببتيدات أصغر. هذا التحلل المائي يحسن بشكل كبير من قابلية الذوبان والامتصاص مقارنة ببروتين القمح الأصلي أو الغلوتين.

تتم معالجة منتجات أوليغوببتيد القمح عالية الجودة عادةً لإزالة محتوى الغلوتين أو تقليله بشكل كبير. ومع ذلك، نظرًا لأنها مشتقة من القمح، فقد لا يمكن ضمان خلوها تمامًا من الغلوتين ما لم يتم اعتمادها أو اختبارها على وجه التحديد لتلبية المعايير الصارمة للمنتجات الخالية من الغلوتين. يجب على الأفراد الذين يعانون من الداء البطني أو الحساسية الشديدة من الغلوتين توخي الحذر والتحقق من خلو المنتج من الغلوتين.

يحتوي أوليغوببتيد القمح على الأحماض الأمينية الموجودة في بروتين القمح، مع وفرة ملحوظة من الغلوتامين/حمض الغلوتاميك والبرولين. يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية ولكنه لا يعتبر بروتيناً كاملاً مثل مصل اللبن أو فول الصويا بسبب انخفاض مستويات بعض الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين.

يُشتق أوليغوببتيد القمح من بروتين القمح ومن المحتمل أن يؤدي إلى حدوث تفاعلات تحسسية لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية القمح. على الرغم من أن عملية التحلل المائي قد تغير بعض الخصائص المسببة للحساسية، إلا أنها لا تقضي على الخطر بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

يعتبر أوليغوببتيد القمح آمنًا بشكل عام لمعظم الأشخاص عند تناوله حسب التوجيهات. ومع ذلك، يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية القمح أو حساسية الغلوتين توخي الحذر.

يمكن خلط مسحوق أوليغوببتيد القمح في الماء أو العصائر أو العصائر أو العصائر أو إضافته إلى الأطعمة والمشروبات الوظيفية الأخرى. قابليته العالية للذوبان تجعله متعدد الاستخدامات. اتبع تعليمات حجم الحصة المدونة على ملصق المنتج.

يتم استكشاف أوليغوببتيد القمح لدوره المحتمل في الترطيب بسبب تركيبته من الببتيدات التي تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تساعد في تسهيل امتصاص الماء.

يمكن أن يختلف مذاق مسحوق أوليغوببتيد القمح غير المنكه ولكن غالبًا ما يوصف بأنه مر أو مالح قليلاً. يمكن أن يعتمد ذلك على درجة التحلل المائي والتنقية. وكثيراً ما يستخدم في المنتجات المنكهة.