الفيتامينات مقابل الألياف الغذائية

الألياف الغذائية و الفيتامينات من العناصر الغذائية الأساسية في جسم الإنسان، واستهلاكها بشكل مناسب يمكن أن يفيد صحة الإنسان. ومع ذلك، يختلف الاثنان في طبيعتهما ووظيفتهما وتصنيفهما وجوانب أخرى. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الاختلافات!

المصدر:
* تتوفر الفيتامينات بكثرة في الخميرة والحبوب والكبد وفول الصويا واللحوم والفواكه والبيض ومنتجات الألبان.

* الألياف الغذائية مكونًا نباتيًا، وليس حيوانيًا. الأطعمة النباتية هي مصادر طبيعية للألياف الغذائية. وتتوفر الألياف الغذائية بوفرة في الحبوب الكاملة والخضروات والبقوليات والفواكه والأطعمة الفطرية والطحالب. خاصةً في أطعمة مثل عشب البحر والفطر الأسود وفطر الإينوكي وفطر الإينوكي والفاصوليا والفاصوليا والتمر المجفف والتمر المجفف والإيدامامي وبراعم الثوم ودقيق الذرة والدخن والفراولة والتفاح والبازلاء الطازجة وبراعم الخيزران والثوم المعمر والقرع المر.

الطبيعة:
* الألياف الغذائية عبارة عن عديد السكاريد الضروري لجسم الإنسان، والتي لا يتم هضمها أو امتصاصها في الجهاز الهضمي، ولا تولد سعرات حرارية. لذلك، كان يشار إلى الألياف الغذائية في الماضي على أنها "مادة غير مغذية". ومع ذلك، مع تطور التكنولوجيا وعلوم التغذية، اكتشف الناس دور الألياف الغذائية. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي تناول الألياف الغذائية إلى تعزيز التمعج المعوي وتسريع عملية الأيض في الجسم وتخفيف الإمساك بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت الألياف الغذائية الآن عنصرًا غذائيًا فعالًا معروفًا ومعترفًا به من قبل مجتمع التغذية كفئة سابعة من العناصر الغذائية، إلى جانب الفئات الست التقليدية من العناصر الغذائية - البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء.

* الفيتامينات هي فئة من المغذيات الدقيقة الأساسية الضرورية للحفاظ على العمليات الحياتية للجسم، وهناك أنواع عديدة من الفيتامينات، ولكل منها تركيبات كيميائية مختلفة. وهي ليست المواد الخام الرئيسية لبناء الأنسجة المختلفة، كما أنها ليست مصدرًا للطاقة في الجسم. ومع ذلك، فإنها تلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للمواد والطاقة في الجسم. تتواجد الفيتامينات بشكل عام في الأطعمة الطبيعية في شكلها النشط أو في شكل يمكن للجسم الاستفادة منها، وبما أن معظم الفيتامينات لا يمكن تصنيعها في الجسم ولا يمكن تخزينها بكميات كبيرة في أنسجة الجسم، على الرغم من الحاجة إليها بكميات صغيرة، يجب توفيرها عن طريق الطعام. يمكن للجسم تخليق كمية صغيرة من الفيتامينات، مثل النياسين وفيتامين د، ويمكن للجسم تخليق فيتامين ك والبيوتين بواسطة البكتيريا المعوية، ولكن الكمية التي يتم تخليقها لا يمكن أن تلبي احتياجات الجسم بالكامل، لذلك لا يمكن أن تحل محل الحصول على هذه الفيتامينات من الطعام.

الفئة:
* تنقسم الألياف الغذائية بشكل أساسي إلى فئتين: الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان والألياف الغذائية القابلة للذوبان. تشمل الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان السليلوز والهيميسليلوز واللجنين وما إلى ذلك، وتوجد بشكل أساسي في الأطعمة الأساسية والخضروات والفواكه. تشمل الألياف الغذائية القابلة للذوبان البكتين والصمغ وما إلى ذلك. تشير الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الدهون بشكل عام إلى الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، وهي عنصر غذائي خاص يحتوي على عناصر غذائية مختلفة مثل السليلوز والهيميسليلوز.

* يمكن للفيتامينات إلى فئتين رئيسيتين بناءً على قابليتها للذوبان. النوع الأول هو الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، والتي تذوب فقط في الدهون والمذيبات الدهنية، ولا يمكن أن تذوب في الماء، وتحتاج إلى مشاركة الدهون ليمتصها الجسم بسهولة. وهي تشمل بشكل أساسي فيتامين أ وفيتامين د وما إلى ذلك، والتي يمكن أن تساعد في تحسين المناعة وتعزيز امتصاص الكالسيوم. والنوع الآخر هو الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والتي يمكن أن تذوب في الماء ولا يتم تخزينها بسهولة في الجسم. تشمل الفيتامينات الشائعة القابلة للذوبان في الماء فيتامين ب وفيتامين ج، والتي تعمل بشكل أساسي على تسريع نضوج خلايا الدم الحمراء، وتمنع الإصابة بالقدم الرياضية، وتعزز نمو وتطور الجسم.

الوظيفة: 
* الألياف الغذائية:
1. تعزيز عملية الهضم في الجهاز الهضمي: يمكن أن يؤدي تناول الألياف الغذائية المناسبة إلى تسريع عملية الهضم، ولها تأثير محدد في امتصاص الماء، وتساعد في حركة الأمعاء، وتحسن بشكل فعال من مشاكل عسر الهضم وتراكم البراز.
2. شائعة في النباتات: الألياف الغذائية هي مادة معقدة موجودة بشكل طبيعي في النباتات. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية في تعزيز الصحة العامة.
3. يمكنك الحصول عليها من الطعام: الحبوب الكاملة مثل الشعير أو الذرة والخضروات مثل السبانخ أو الكرفس غنية بالألياف الغذائية.

* فيتامين:
1. الحفاظ على أنشطة الحياة: تعد الفيتامينات ضرورية لتخليق الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان ويمكنها المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي المختلفة، وبالتالي الحفاظ على الوظائف الطبيعية للحياة.
2. تعزيز النمو الصحي: يمكن للفيتامينات الغنية بالمغذيات أن تعزز نمو الجسم وتحافظ على الحالة الصحية للجسم.
3. تعزيز وظيفة المناعة: يمكن أن تساعد الفيتامينات الجسم على مقاومة الغزوات الميكروبية وتعزيز وظيفة المناعة في الجسم.
4. التأثير المضاد للأكسدة: بعض الفيتامينات لها تأثيرات مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تمنع إنتاج الجذور الحرة وتمنع شيخوخة الخلايا والأمراض.
5. حماية البصر: يمكن لفيتامين أ الحفاظ على الرؤية الطبيعية والوقاية من أمراض العيون مثل العمى الليلي والتراخوما.
6. تعزيز امتصاص الكالسيوم: يمكن لفيتامين د أن يعزز امتصاص الكالسيوم في الجسم، مما يحافظ على صحة العظام.
7. تعزيز الدورة الدموية: يحمي فيتامين E أغشية خلايا الدم الحمراء ويعزز الدورة الدموية ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

في الختام، على الرغم من اختلاف الفيتامينات والألياف الغذائية، إلا أنها ضرورية لصحة الإنسان. ويمكن أن يفيد استهلاكها بكميات مناسبة وفقًا للاحتياجات الفردية في الصحة العامة.

https://collagensei.com/wp-content/uploads/2024/07/Vitamin-Dietary-fiber-300×151.png