إكسيليتول مقابل الإريثريتول: استكشاف اثنين من بدائل السكر الشائعة

سعياً وراء خيارات غذائية أكثر صحة، يتجه العديد من الأفراد إلى بدائل السكر لإشباع رغباتهم في تناول الحلويات دون الآثار الصحية السلبية للسكر المكرر. من بين البدائل العديدة المتاحة، استحوذت بدائل إكسيليتول وإريثريتول على الاهتمام بسبب حلاوتها ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وفوائدها الصحية المزعومة. في هذا الدليل الشامل، سنتناول في هذا الدليل الشامل ماهية الإكسيليتول والإريثريتول ومصادرهما واستخداماتهما وفوائدهما الصحية والاختلافات بينهما والآثار الجانبية المحتملة وأيهما قد يكون الخيار الأكثر صحة بالنسبة لك.

► ما هو إكسيليتول وإريثريتول؟
زيليتول: إكسيليتول هو كحول سكري مشتق من مواد نباتية مختلفة، ويُعرف أيضاً باسم البوليول. تاريخياً، كان يتم استخراجه في المقام الأول من أشجار البتولا، لكن طرق الإنتاج الحديثة تتضمن الزيلوز من مصادر زراعية مثل كيزان الذرة وبعض الفواكه والخضروات. ويتمتع إكسيليتول بمذاق حلو مشابه للسكروز (سكر المائدة) ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل.
الإريثريتول: مثل إكسيليتول, إريثريتول هو كحول سكري يوجد بشكل طبيعي في بعض الفواكه والأطعمة المخمرة. ويوجد بشكل طبيعي في أطعمة مثل العنب والبطيخ والفطر، ويمكن أيضاً إنتاجه تجارياً من خلال عمليات التخمير باستخدام الجلوكوز وخمائر أو فطريات معينة.

↪So► المصادر
زيليتول: يُعد خشب البتولا مصدراً رئيسياً للإكسيليتول، ولكن يمكن أيضاً استخلاصه من مواد نباتية أخرى مثل كيزان الذرة وبعض الفواكه والخضروات.
الإريثريتول: يوجد الإريثريتول بشكل طبيعي في أطعمة مثل العنب والبطيخ والفطر. ويمكن أيضًا إنتاجه تجاريًا من خلال التخمير باستخدام الجلوكوز من نشا الذرة كركيزة.

► تطبيقات الإكسيليتول والإريثريتول
يجد إكسيليتول وإريثريتول، كبدائل للسكر، تطبيقاتهما في مختلف الصناعات والمنتجات. وفيما يلي المجالات الرئيسية التي يشيع استخدامهما فيها:
♦ صناعة الأغذية والمشروبات:
   - يُستخدم الإكسيليتول والإريثريتول على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات كبدائل للسكر في مجموعة واسعة من المنتجات مثل
- مضغ العلكة
- الحلوى والشوكولاتة
- المخبوزات، بما في ذلك البسكويت والكعك والمعجنات
- المشروبات مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والمياه المنكهة
- منتجات الألبان مثل الزبادي والآيس كريم
- التوابل والصلصات
- فهي توفر حلاوة بدون سعرات حرارية من السكر، مما يجعلها مناسبة لتركيبات الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر.

♦ المستحضرات الصيدلانية والمغذيات:
  - يُستخدم إكسيليتول وإريثريتول في الصناعات الدوائية والمغذيات كسواغات أو عوامل تحلية في مختلف التركيبات الطبية والمكملات الغذائية.
  - وغالبًا ما يتم تضمينها في أقراص المضغ وأقراص الاستحلاب والعصائر القابلة للمضغ لتحسين المذاق والاستساغة مع تقديم فوائد صحية محتملة مثل تحسين صحة الأسنان والتحكم في نسبة السكر في الدم.

♦ منتجات العناية الشخصية:
- يشيع استخدام إكسيليتول، المعروف بفوائده الصحية للأسنان، في منتجات العناية بالفم مثل معجون الأسنان وغسول الفم والعلكة.
- يُستخدم الإريثريتول أيضًا في منتجات العناية الشخصية مثل مستحضرات العناية بالبشرة، حيث يعمل كمرطب، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في البشرة.

♦ منتجات الصحة الحيوانية:
- يتم تضمين إكسيليتول وإريثريتول في بعض الأحيان في أغذية الحيوانات الأليفة والحلويات ومنتجات العناية بالفم المصممة للحيوانات الأليفة.
- ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن إكسيليتول شديد السمية للكلاب ويجب تجنبه في المنتجات المخصصة لاستهلاك الكلاب.

♦ التطبيقات الصناعية:
- قد يجد إكسيليتول وإريثريتول أيضًا تطبيقات في بعض العمليات الصناعية، بما في ذلك:
- إنتاج البلاستيك القابل للتحلل الحيوي
- عمليات التخمير لإنتاج المواد الكيميائية والوقود الحيوي
- حفظ بعض المنتجات الغذائية بسبب قدرتها على تثبيط نمو الميكروبات.

♦ منتجات الصحة والعافية:
- في قطاع الصحة واللياقة البدنية، غالبًا ما يُستخدم إكسيليتول وإريثريتول في الإصدارات الخالية من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية من الأطعمة الصحية وألواح البروتين ومخفوقات الوجبات البديلة لتلبية احتياجات الأفراد الذين يتبعون خططًا غذائية محددة أو يسعون إلى التحكم في السعرات الحرارية والسكر الذي يتناولونه.

وعمومًا، فإن تعدد استخدامات إكسيليتول وإريثريتول يجعلهما مكونين قيمين في العديد من المنتجات في مختلف الصناعات، مما يوفر حلاوة ووظائف وفوائد صحية محتملة مع تلبية تفضيلات المستهلكين فيما يتعلق بمحتوى السكر والسعرات الحرارية المنخفضة.

↪So► الفوائد الصحية
زيليتول: تتمثل إحدى الفوائد الصحية الهامة للإكسيليتول في قدرته على تحسين صحة الأسنان. تشير الأبحاث إلى أن إكسيليتول يمكن أن يساعد في الوقاية من تسوس الأسنان عن طريق الحد من نمو البكتيريا الضارة في الفم وتثبيط تكون البلاك وتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي إكسيليتول على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر، مما يعني أنه أقل تأثيراً على مستويات السكر في الدم.
الإريثريتول: مثل إكسيليتول، يوفر الإريثريتول حلاوة بدون سعرات حرارية ويمكن أن يكون بديلاً مناسباً للسكر للأفراد الذين يتطلعون إلى التحكم في السعرات الحرارية أو مستويات السكر في الدم. وعلاوة على ذلك، فإن الإريثريتول جيد التحمل من قبل معظم الناس وهو أقل عرضة للتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي من كحول السكر الأخرى مثل السوربيتول أو المانيتول.

↪So► الاختلافات
محتوى السعرات الحرارية: الإريثريتول خالٍ من السعرات الحرارية تقريبًا، حيث يوفر حوالي 0.2 سعر حراري فقط لكل جرام، بينما يحتوي الإريثريتول على حوالي 2.4 سعر حراري لكل جرام.
تحمّل الجهاز الهضمي: يميل الإريثريتول إلى أن يتحمله معظم الناس بشكل أفضل فيما يتعلق بمشاكل الجهاز الهضمي. من ناحية أخرى، يمكن أن يسبب الإريثريتول انزعاجاً في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإسهال، خاصةً عند تناوله بكميات كبيرة.
الطعم والملمس: يتميز إكسيليتول بمذاق وقوام مشابه للسكر، مما يجعله خياراً شائعاً للخبز والطهي. ويتميز الإريثريتول بمذاق مختلف قليلاً، حيث يلاحظ البعض إحساساً مبرداً مشابهاً للنعناع.

↪So 𥱏 الآثار الجانبية
زيليتول: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للإكسيليتول إلى عدم ارتياح في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الانتفاخ والغازات والإسهال، خاصةً لدى الأفراد الذين يعانون من معدة حساسة. كما أنه شديد السمية للكلاب ويمكن أن يسبب ردود فعل شديدة إذا تم تناوله.
الإريثريتول: على الرغم من أن بعض الأشخاص قد يعانون من مشاكل هضمية خفيفة مثل الانتفاخ أو الإسهال عند تناول كميات كبيرة من الإريثريتول. ومع ذلك، عادة ما تكون هذه الأعراض مؤقتة وتزول من تلقاء نفسها.

► أيهما أكثر صحة؟
يعتمد تحديد أي الكحوليات السكرية أكثر صحة على التفضيلات الفردية والأهداف الغذائية ومستويات التحمل. يقدم كل من إكسيليتول وإريثريتول فوائد كبدائل للسكر، مثل تحسين صحة الأسنان والتحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، قد يكون للإريثريتول أفضلية طفيفة فيما يتعلق بتحمل الجهاز الهضمي بسبب انخفاض احتمالية تسببه في عدم الراحة في الجهاز الهضمي، خاصةً عند تناوله بكميات أكبر.

↪So►الخلاصة
في الختام، يعتبر إكسيليتول وإريثريتول من بدائل السكر الشائعة بخصائصها وفوائدها الصحية المحتملة. بينما يشتهر إكسيليتول بفوائده الصحية للأسنان وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، يتألق الإريثريتول بسبب انخفاض عدد السعرات الحرارية فيه وتأثيره الضئيل على مستويات السكر في الدم. في نهاية المطاف، يجب أن يكون الاعتدال والتسامح الفردي هو ما يوجه استهلاك هذه المُحليات لضمان الصحة والعافية المثلى. كما هو الحال مع أي خيار غذائي، من الضروري مراعاة التفضيلات الشخصية والاحتياجات الصحية عند الاختيار بين إكسيليتول وإريثريتول كبدائل للسكر.

https://collagensei.com/wp-content/uploads/2024/07/Xylitol-vs.-Erythritol-300×150.webp