Является ли изолят говяжьего протеина полноценным белком?

Введение

Изолят говяжьего белка завоевал популярность в качестве добавки в фитнесе и питании, особенно среди тех, кто ищет альтернативу молочным белкам, таким как сыворотка. В этом подробном анализе рассматривается вопрос о том, является ли изолят говяжьего белка полноценным протеином, т. е. содержит ли он все девять незаменимых аминокислот (EAA) в достаточном количестве. Мы рассмотрим его состав, производство и последствия для диетического использования, что обеспечит читателям полное понимание.

Что такое изолят говяжьего белка?

Изолят говяжьего белка это высокопереработанный белок, получаемый из говядины, из которого в значительной степени удалены жиры и углеводы, чтобы создать продукт, состоящий преимущественно из белка. Процесс производства обычно включает извлечение белка из бычьего сырья, которое может включать мышечное мясо или соединительные ткани, такие как коллаген. Эта добавка обычно используется для наращивания мышц, восстановления после тренировок и в качестве диетической добавки, особенно для тех, кто придерживается палео-диеты или страдает непереносимостью лактозы.

Как производится изолят говяжьего протеина?

Производство изолята говяжьего белка начинается с закупки говядины, часто из откормленного на травах скота, что обеспечивает более высокое качество. Говядина подвергается термической обработке для удаления жиров и уменьшения количества патогенных микроорганизмов, затем проходит ферментативный гидролиз для расщепления белков на более мелкие пептиды, что улучшает усвояемость. Полученную жидкость обезжиривают, чтобы удалить углеводы и жиры, а затем высушивают в мелкий порошок, обычно получая продукт с содержанием белка 90-96%. Однако источник говядины - мышечное мясо или коллаген - существенно влияет на аминокислотный профиль, который мы рассмотрим далее.

Общее использование

Изолят говяжьего белка широко используется в спортивное питание за его способность поддерживать рост и восстановление мышц. Благодаря отсутствию молочных продуктов он также является популярным выбором для тех, кто придерживается специальных диет, таких как палео или безлактозная. Кроме того, его можно использовать в качестве заменителя пищи или для увеличения потребления белка при низкоуглеводной или кетогенной диете.

Понимание полноценных белков

Полноценный белок содержит все девять незаменимых аминокислот (EAA) - гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин - в достаточном количестве. Эти аминокислоты крайне важны, поскольку организм не может их синтезировать, поэтому для таких функций, как синтез мышечного белка, выработка гормонов и поддержка иммунитета, требуется потребление пищи. В неполноценных белках, таких как многие растительные белки (например, рис или бобы), отсутствует одна или несколько EAA, что требует сочетания с другими продуктами для удовлетворения пищевых потребностей. Например, цельная говядина - хорошо известный полноценный белок, обеспечивающий сбалансированный аминокислотный профиль.

Аминокислотный профиль изолята говяжьего белка

Сайт аминокислота Профиль изолята говяжьего белка зависит от его источника. Если он получен из мышечного мяса, то обычно повторяет профиль цельной говядины и содержит все девять EAA. Напротив, изоляты на основе коллагена содержат много глицина, пролина и гидроксипролина, но в них отсутствует триптофан, что делает их неполноценными.

Сравнение с цельной говядиной и другими белками

По сравнению с цельной говядиной, изолят говяжьего белка на основе мышечного мяса сохраняет схожий аминокислотный профиль, с высоким содержанием лейцина и лизина, критически важных для роста мышц. Сывороточный протеин, еще один полноценный белок, славится высоким содержанием лейцина (около 10-14 г на 100 г), что несколько выше, чем в изоляте говяжьего белка (около 3-4 г на 100 г). Соевый протеин, полноценный протеин растительного происхождения, имеет меньшее содержание лейцина, но все равно эффективен для синтеза мышц при употреблении в достаточном количестве. В таблице ниже приведено сравнение основных EAA из этих источников:

Преимущества изолята говяжьего протеина как источника белка

Изолят говяжьего белка обладает рядом преимуществ, особенно если он получен из мышечного мяса. Его высокая биодоступность и усвояемость, улучшенная гидролизом, делают его эффективным для синтеза и восстановления мышечного белка. Он подходит для особых диет, таких как палео или безлактозная, являясь безмолочной альтернативой сывороточному протеину. Кроме того, он содержит такие микроэлементы, как железо, цинк и В12, а некоторые продукты включают в себя коллагенПоддерживает здоровье кожи, суставов и костей. Исследование показало, что изолят говяжьего белка увеличивает массу тела на 5,7% у людей, тренирующихся с сопротивлением, что сравнимо с 4,7% у сыворотки.

Побочные эффекты изолята говяжьего протеина

Хотя изолят говяжьего белка в целом безопасен, есть некоторые соображения. Различия в аминокислотных профилях, обусловленные разными источниками (мышцы и коллаген), могут повлиять на эффективность. Продукты на основе коллагена могут не так эффективно поддерживать рост мышц из-за более низкого содержания лейцина и триптофана. По сравнению с сывороточными или яичными протеинами изолят говяжьего белка может стоить дороже, а его вкус и смешиваемость могут варьироваться, некоторые пользователи отмечают говяжий привкус. Он не подходит для вегетарианцев и веганов, а тем, у кого есть аллергия на говядину, следует избегать его. Общие сведения протеиновая добавка могут вызывать опасения, например, дискомфорт пищеварения, хотя изолят говяжьего белка часто рекламируется как гипоаллергенный.

Практическое применение

Изолят говяжьего белка идеально подходит для спортсменов, бодибилдеров и людей с ограничениями в питании, такими как непереносимость лактозы или соблюдение палео-диеты. Его можно добавлять в коктейли, смузи или блюда для удовлетворения потребностей в белке, обычно смешивая с водой или любимым напитком. Чтобы выбрать высококачественный продукт, обратите внимание на те, где в качестве источника указано мышечное мясо с полным аминокислотным профилем. Для оптовых закупок или составления индивидуальных рецептур обращайтесь к изолят говяжьего белка оптом варианты от надежных поставщиков, предлагающих услуга упаковки или пользовательская формула варианты.

Вопросы и ответы

Заключение

В заключение следует отметить, что изолят говяжьего белка может быть полноценным протеином, если он получен из мышечного мяса и содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста мышц и общего здоровья. Однако в изолятах на основе коллагена может отсутствовать триптофан, что делает их неполноценными. Такая вариативность подчеркивает важность проверки этикеток продуктов и выбора высококачественных продуктов на основе мышечного мяса, таких как изолят говяжьего белка прайм. Изолят говяжьего белка играет ценную роль в производство спортивного питанияи обеспечивает восстановление мышц и гибкость рациона. Читателям рекомендуется оценить свои потребности в белке, проверить источники продукта и проконсультироваться с диетологом для обеспечения оптимального выбора добавки.

Таблица: Сравнение источников белка

Healthline: Общая информация о полноценных белках и аминокислотных профилях.
Ссылка: www.healthline.com