วิตามินเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อกระบวนการทางสรีรวิทยาต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ วิตามินบี3 (ไนอาซิน) และวิตามินบี9 (โฟเลต) เป็นที่รู้จักกันดีในด้านการมีส่วนช่วยที่สำคัญต่อสุขภาพโดยรวม.
วิตามินบี3 (ไนอาซิน) คืออะไร?
วิตามินบี3, หรือที่เรียกว่า ไนอาซิน หรือ ไนอาซินาไมด์ เป็นวิตามินในกลุ่มบีและละลายในน้ำได้ มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีโดยการควบคุมการเผาผลาญพลังงาน สนับสนุนการทำงานของระบบประสาท ส่งเสริมสุขภาพผิว และควบคุมระดับคอเลสเตอรอล การได้รับวิตามินบี 3 ในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารที่สมดุลมีความจำเป็นสำหรับการรักษาการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติ.
วิตามินบี9 (โฟเลต) คืออะไร?
วิตามินบี9, หรือที่รู้จักกันในชื่อกรดโฟลิก เป็นวิตามินบีที่ละลายในน้ำอีกชนิดหนึ่งซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ การพัฒนาของทารกในครรภ์ การสร้างเม็ดเลือดแดง และการเผาผลาญโปรตีน การรักษาระดับกรดโฟลิกให้เพียงพอจากแหล่งอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติและการป้องกันโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงตั้งครรภ์เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น ดังนั้น การได้รับกรดโฟลิกในปริมาณที่เพียงพอจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวม.
แหล่งที่มา
วิตามินบี3:
แหล่งที่มาจากสัตว์:
เนื้อสัตว์: เนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย เช่น ไก่, วัว, และหมู มีวิตามินบี3 มากมาย.
ปลา: ชนิดต่าง ๆ เช่น ทูน่า, แซลมอน, และค็อด ก็เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี3.
สัตว์ปีก: ไก่งวงและไก่ก็มีปริมาณวิตามินบี3 ที่สำคัญเช่นกัน.
แหล่งที่มาของพืช:
ผัก: ผักใบเขียว เช่น ผักโขมและคะน้า มีวิตามินบี 3 มากมาย.
ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วลิสง วอลนัท เมล็ดทานตะวัน และเมล็ดฟักทอง เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี3.
ถั่ว: ถั่วเหลือง ถั่วแดง และถั่วเลนทิล อุดมไปด้วยวิตามินบี 3.
ผลิตภัณฑ์ธัญพืช: ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ขนมปังโฮลวีต ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้อง ก็ช่วยเพิ่มการได้รับวิตามินบี3 เช่นกัน.
แหล่งข้อมูลอื่น ๆ:
ยีสต์: อาหารเช่นขนมปังและยีสต์สำหรับทำเบียร์เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี3.
ผลิตภัณฑ์นม: ผลิตภัณฑ์นมบางชนิด เช่น ชีสและโยเกิร์ต มีวิตามินบี 3 ในปริมาณเล็กน้อย.
วิตามินบี9:
ผักใบเขียว: ผักโขม, เคล, และหน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี9 โดยเฉพาะเมื่อรับประทานสดหรือปรุงสุกเพียงเล็กน้อยเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น.
ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: ถั่วเหลือง ถั่วแดง ถั่วเขียว เต้าหู้ และนมถั่วเหลือง มีวิตามินบี 9.
ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วลิสง, วอลนัท, เมล็ดสน, เมล็ดทานตะวัน, และเมล็ดฟักทอง เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี9.
สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์: ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, และตับ (มีโฟเลตสูงมาก) เป็นแหล่งของวิตามินบี9.
ผลไม้: ส้ม, สตรอเบอร์รี่, และกล้วย มีวิตามินบี9 อยู่บ้าง.
ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช: ธัญพืชเสริมบางชนิด เช่น ขนมปังโฮลวีต ข้าวโอ๊ต และข้าวโพด เป็นแหล่งของวิตามินบี 9.
การสกัด
วิตามินบี3:
การสังเคราะห์ทางเคมี: วิตามินบี3 สามารถสังเคราะห์ได้จากวัตถุดิบทางเคมีผ่านเส้นทางการสังเคราะห์เฉพาะและปฏิกิริยาเคมี โดยทั่วไปดำเนินการในโรงงานอุตสาหกรรม.
การหมักโดยจุลินทรีย์: อีกทางเลือกหนึ่ง จุลินทรีย์ เช่น ยีสต์หรือแบคทีเรีย สามารถหมักสารอินทรีย์ได้ โดยจะผลิตวิตามินบี 3 ระหว่างกระบวนการหมัก จากนั้นจึงสกัดและทำให้บริสุทธิ์.
วิตามินบี9:
การสังเคราะห์ทางเคมี: เช่นเดียวกับวิตามินบี3 วิตามินบี9 สามารถสังเคราะห์ทางเคมีจากวัตถุดิบโดยใช้เส้นทางการสังเคราะห์เฉพาะและปฏิกิริยาทางเคมี.
การหมักด้วยจุลินทรีย์: การใช้จุลินทรีย์ เช่น ยีสต์หรือแบคทีเรีย วิตามินบี9 ก็สามารถผลิตได้ผ่านการหมัก โดยอาศัยความสามารถทางเมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์ในการสกัดและทำให้บริสุทธิ์วิตามินในระหว่างกระบวนการ.
ฟังก์ชัน
วิตามินบี3:
การเผาผลาญพลังงาน: มีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานในเซลล์ โดยเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนให้เป็นพลังงาน ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับโคเอนไซม์ที่สำคัญ เช่น NAD และ NADP.
การซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของเซลล์: สนับสนุนการซ่อมแซม DNA, การเจริญเติบโตของเซลล์, และการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อ, ช่วยให้กระบวนการแบ่งเซลล์และการซ่อมแซมเกิดขึ้น.
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL, เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิด HDL, ส่งเสริมความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และสนับสนุนสุขภาพหัวใจ.
สุขภาพระบบประสาท: จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารสื่อประสาท การส่งสัญญาณประสาท และสุขภาพของเซลล์ประสาท ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคทางระบบประสาทได้.
สุขภาพผิว: ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเซลล์ผิว, ปรับปรุงผิวให้เรียบเนียน, และลดปัญหาผิวเช่นสิว.
สุขภาพระบบย่อยอาหาร: ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหารโดยการช่วยในการสังเคราะห์น้ำย่อยและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ.
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ: ทำลายอนุมูลอิสระ, ลดความเครียดออกซิเดชัน และลดความเสียหายของเซลล์เพื่อป้องกันโรคเรื้อรัง.
วิตามินบี9:
การสังเคราะห์และการซ่อมแซมดีเอ็นเอ: มีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์ ช่วยส่งเสริมกระบวนการแบ่งเซลล์และการซ่อมแซมตามปกติ.
การพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์: มีความสำคัญในช่วงตั้งครรภ์ระยะแรกสำหรับการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์ให้เป็นปกติ ป้องกันความพิการแต่กำเนิด เช่น ภาวะไขสันหลังไม่ปิด.
การสร้างเม็ดเลือดแดง: ช่วยในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดงและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง.
การเผาผลาญโปรตีน: มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดอะมิโน ควบคุมการสังเคราะห์และการสลายโปรตีนเพื่อการเจริญเติบโตและการเผาผลาญของเซลล์.
การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: ช่วยรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน, ช่วยในการพัฒนาเซลล์ภูมิคุ้มกัน และเพิ่มศักยภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้อ.
สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะโรคหัวใจขาดเลือดที่เกี่ยวข้องกับภาวะโฮโมซิสเตอีนในเลือดสูง.
การทำงานของระบบประสาท: จำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารสื่อประสาท และอาจช่วยปกป้องโรคทางระบบประสาทเสื่อม.
ตลาด
วิตามินบี3
ความต้องการที่มั่นคง: วิตามินบี3 ได้รับการบูรณาการอย่างกว้างขวางในภาคอาหารและสุขภาพ เนื่องจากบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงาน การบำรุงรักษาหัวใจและหลอดเลือด และการดูแลผิวพรรณ ทำให้มีความต้องการอย่างต่อเนื่อง.
การใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรม: การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมของวิตามินบี3 ครอบคลุมเครื่องสำอาง, ยา, และโภชนาการสัตว์, ส่งเสริมการขยายตัว.
ห่วงโซ่อุปทานที่แข็งแกร่ง: เทคนิคการผลิตและการสกัดวิตามินบี 3 ได้พัฒนาอย่างเต็มที่แล้ว ส่งเสริมการผลิตในระดับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ด้วยห่วงโซ่อุปทานที่มั่นคง.
วิตามินบี9
ส่วนสุขภาพแม่และเด็ก: กรดโฟลิกมีความต้องการอย่างมากในด้านการดูแลสุขภาพแม่และเด็ก โดยมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาท่อประสาทของทารกในครรภ์ระหว่างตั้งครรภ์.
การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ที่มีแนวโน้ม: กรดโฟลิกได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในวงการเภสัชกรรม โดยถูกนำมาใช้รักษาโรคโลหิตจางและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังมีความหวังในการขยายตลาดเพิ่มเติมในอนาคต.
การตระหนักถึงสุขภาพที่เพิ่มขึ้น: ด้วยการเพิ่มขึ้นของการตระหนักถึงสุขภาพ การผสานกรดโฟลิกเข้ากับผลิตภัณฑ์ด้านสุขภาพกำลังเติบโต ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป.
https://collagensei.com/wp-content/uploads/2024/07/Vitamin-B3-and-Vitamin-B9.png
