ไฮโดรไลซ์เจลาติน

ไฮโดรไลซ์เจลาติน หรือที่รู้จักในชื่อคอลลาเจนเปปไทด์ ผลิตขึ้นโดยการนำเจลาติน (ซึ่งเป็นคอลลาเจนที่ถูกไฮโดรไลซ์บางส่วน) มาสลายตัวเพิ่มเติมผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสจนกลายเป็นชิ้นส่วนโปรตีนขนาดเล็ก (เปปไทด์) ทำให้มีความสามารถในการละลายน้ำสูงและย่อยได้ง่าย.

เจลาตินจะกลายเป็นเจลเมื่อเย็นตัวในน้ำ และใช้เป็นสารทำให้เป็นเจล. เจลาตินที่ถูกไฮโดรไลซ์ (คอลลาเจนเพปไทด์) ถูกทำลายลงเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่กลายเป็นเจลในน้ำ และละลายได้ดีในของเหลวทั้งร้อนและเย็น. เจลาตินที่ถูกไฮโดรไลซ์ถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ดีขึ้น.

ไฮโดรไลซ์เจลาตินถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพผิว (ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น, ความยืดหยุ่น, ลดริ้วรอย), สนับสนุนสุขภาพข้อต่อ (ลดอาการปวด, ปรับปรุงการเคลื่อนไหว), เสริมความแข็งแรงให้กับเส้นผมและเล็บ, และอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพลำไส้ได้อีกด้วย มันให้กรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับคอลลาเจนในร่างกายเอง.

ไฮโดรไลซ์เจลาตินได้มาจากเจลาติน ซึ่งมาจากคอลลาเจนที่พบในเนื้อเยื่อของสัตว์ เช่น ผิวหนังและกระดูก (เช่น วัว หมู ปลา) ไฮโดรไลซ์เจลาตินจากเนื้อวัวได้มาจากแหล่งเนื้อวัวโดยเฉพาะ.

ใช่, คำว่า Hydrolyzed Gelatin และ Collagen Peptides มักถูกใช้แทนกันเพื่อหมายถึงผลิตภัณฑ์เดียวกัน: โปรตีนคอลลาเจนที่ถูกย่อยสลายเป็นเปปไทด์ขนาดเล็กที่สามารถดูดซึมได้ง่าย.

ไฮโดรไลซ์เจลาตินเป็นโปรตีนแต่ไม่ถือว่าเป็นโปรตีนสมบูรณ์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิดต่ำ โดยเฉพาะทริปโตเฟน มันให้โปรไฟล์กรดอะมิโนเฉพาะที่เป็นประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่ไม่ควรพึ่งพาเป็นแหล่งโปรตีนเพียงอย่างเดียวในอาหาร.

ผงเจลาตินไฮโดรไลซ์คุณภาพสูงมักจะถูกแปรรูปให้มีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นกลาง ทำให้สามารถผสมเข้ากับอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย.

ผงเจลาตินไฮโดรไลซ์ละลายได้ง่ายในของเหลวร้อนหรือเย็น สามารถผสมกับน้ำ กาแฟ ชา สมูทตี้ น้ำผลไม้ หรือเติมลงในอาหาร เช่น โยเกิร์ตหรือข้าวโอ๊ต.

ไฮโดรไลซ์เจลาตินโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อบริโภคตามคำแนะนำ เนื่องจากได้มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผู้ที่มีอาการแพ้ที่เกี่ยวข้องควรระมัดระวัง.

แหล่งที่มาของเจลาตินไฮโดรไลซ์หมายถึงวัตถุดิบที่เจลาตินไฮโดรไลซ์สกัดมาจาก โดยทั่วไปแล้วคือเจลาตินเอง ซึ่งมาจากคอลลาเจนสัตว์ (เช่น หนังวัว หนังหมู หรือกระดูก).

ไฮโดรไลซ์เจลาตินเป็นโปรตีนและสามารถช่วยเพิ่มความอิ่ม ซึ่งอาจช่วยสนับสนุนความพยายามในการลดน้ำหนักเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ควบคุมแคลอรี่ อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดน้ำหนักเพียงอย่างเดียว.

เจลาตินไฮโดรไลซ์จากเนื้อวัวคือเจลาตินไฮโดรไลซ์ที่มาจากคอลลาเจนของเนื้อวัวโดยเฉพาะ เจลาตินไฮโดรไลซ์ชนิดอื่น ๆ อาจมาจากแหล่งหมู (พอร์ซายน์) หรือปลา (ทะเล) โปรไฟล์ของกรดอะมิโนอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา.