โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก vs เวย์: ความแตกต่างคืออะไรและแบบไหนดีกว่าสำหรับคุณ?

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก vs เวย์โปรตีน: ลองนึกภาพว่าคุณกำลังยืนอยู่ในแผนกอาหารเสริม ชั้นวางเต็มไปด้วยกระปุกโปรตีนผงสีสันสดใส แต่ละชนิดต่างก็สัญญาว่าจะปลดล็อกสุขภาพที่ดีที่สุดในตัวคุณ คุณสังเกตเห็นตัวเลือกสองอย่างที่ถูกพูดถึงอยู่บ่อยครั้ง: โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก และ เวย์โปรตีน อย่างหนึ่งอ้างว่าช่วยบรรเทาข้อต่อและลำไส้ของคุณ ในขณะที่อีกอย่างหนึ่งเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคนที่ชอบออกกำลังกายเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ แต่แบบไหนที่เหมาะกับคุณ? พูดตามตรง มันเหมือนกับการเลือกระหว่างซุปอุ่นๆ ที่บำรุงร่างกายกับสมูทตี้ที่เติมพลังอย่างรวดเร็ว—ทั้งสองอย่างต่างก็มีประโยชน์ แต่ขึ้นอยู่กับว่าร่างกายของคุณต้องการอะไร.

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกคืออะไร?

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก เปรียบเสมือนญาติรุ่นใหม่ของซุปโฮมเมดที่คุณยายเคยทำ มันทำโดยการเคี่ยวกระดูกสัตว์—มักจะเป็นไก่หรือวัว—พร้อมกับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งนานถึงหลายวัน เพื่อสกัดน้ำซุปที่อุดมไปด้วยสารอาหาร จากนั้นน้ำซุปนี้จะถูกทำให้แห้งเป็นผง ทำให้สะดวกในการเติมลงในเครื่องดื่มเชค สมูทตี้ หรือแม้แต่อาหารอบต่างๆ มันเป็นหนึ่งใน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจากโปรไฟล์ทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ โดยเฉพาะใน การผลิตผง สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน้นสุขภาพ.

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกทำอย่างไร?

กระบวนการนี้คล้ายกับการปรุงสตูว์ที่อุดมไปด้วยคุณค่า ใส่กระดูก เอ็น และเส้นเอ็นลงไปต้มในความดันสูงและอุณหภูมิสูงเพื่อสกัดสารอาหาร เช่น คอลลาเจน กรดอะมิโน และแร่ธาตุ จากนั้นนำน้ำซุปไปอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำเพื่อรักษาคุณค่าไว้ได้นาน จนได้เป็นผงละเอียด หลายบริษัทนำเสนอ โซลูชันแบบ OEM เพื่อสร้างผงโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกที่ปรับแต่งได้เอง โดยปรับให้เหมาะกับความต้องการทางโภชนาการเฉพาะบุคคล.

ข้อมูลโภชนาการ

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก 1 ช้อนตวง (22 กรัม) ทั่วไปให้:

สารอาหาร	ปริมาณต่อ 1 ช้อนตวง (22 กรัม)
แคลอรี	85
โปรตีน	20 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	0 กรัม
ไขมัน	1 กรัม
สารอาหารสำคัญ	คอลลาเจน, ไกลซีน, โพรลีน, กลูโคซามีน, คอนดรอยติน

มันอุดมไปด้วยคอลลาเจน ซึ่งประกอบเป็นประมาณ 30% ของโปรตีนในร่างกาย และกรดอะมิโนเช่นไกลซีน (ประมาณ 20% ของโปรไฟล์กรดอะมิโน) และโพรลีน อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์เพราะขาดทริปโตเฟน ซึ่งเป็นหนึ่งในเก้าของกรดอะมิโนที่จำเป็น .

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกโดดเด่นในด้านต่างๆ เช่น:

• อาหารเสริมเพื่อสุขภาพข้อต่อ: คอลลาเจน, กลูโคซามีน, และคอนดรอยตินอาจช่วยลดอาการปวดข้อและช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหว, โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีโรคข้อเสื่อม. .
• อาหารเสริมเพื่อสุขภาพลำไส้: ไกลซีนสามารถช่วยซ่อมแซมผนังลำไส้ได้ ซึ่งอาจช่วยบรรเทาปัญหาการย่อยอาหาร เช่น ลำไส้รั่ว .
• ผิวหนังและเส้นผม: การศึกษาชี้ให้เห็นว่าคอลลาเจนช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นของผิว ลดริ้วรอยหลังจากใช้เพียง 4 สัปดาห์ .
• การควบคุมน้ำหนัก: ด้วยโปรตีน 20 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม สนับสนุนความพยายามในการลดน้ำหนัก.

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

มันไม่ได้ราบรื่นเสมอไป โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจมีราคาแพงกว่าตัวเลือกอื่น ๆ และรสชาติของมัน—ซึ่งมักถูกอธิบายว่าเป็นรสเค็มหรือรสดิน—อาจไม่ถูกใจทุกคน นอกจากนี้ยังผสมกับน้ำได้ยากกว่าผงชนิดอื่น ๆ บางครั้งอาจต้องใช้เครื่องปั่น และเนื่องจากมันไม่ใช่โปรตีนที่สมบูรณ์ อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ.

เวย์โปรตีนคืออะไร?

เวย์โปรตีนคือดาวเด่นของวงการโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน โภชนาการสำหรับนักกีฬา. เป็นของเหลวที่ได้เป็นผลพลอยได้จากการทำชีส แยกออกจากนมที่จับตัวเป็นก้อนและนำไปแปรรูปเป็นผง เป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เวย์จึงเป็นวัตถุดิบหลักทั้งในยิมและในครัว มักพบได้ใน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สำหรับความหลากหลายในการใช้งาน.

เวย์โปรตีนผลิตอย่างไร?

คิดถึงเวย์เป็นรางวัลโบนัสจากการผลิตชีส นมจะถูกทำให้จับตัวเป็นก้อนโดยใช้เรนเน็ตหรือกรด ทำให้แยกออกเป็นก้อนชีส (ใช้ทำชีส) และเวย์ เวย์จะถูกกรองเพื่อกำจัดแลคโตสและไขมัน จากนั้นจะถูกทำให้เข้มข้นและอบแห้งด้วยวิธีพ่นให้เป็นผง. การผลิตผง เทคนิค เช่น การกรองด้วยเยื่อเมมเบรน ช่วยให้มั่นใจได้ถึงปริมาณโปรตีนที่สูง และ โซลูชันแบบ OEM อนุญาตให้บริษัทต่างๆ สร้างผลิตภัณฑ์เวย์ที่มีรสชาติหรือเฉพาะทาง.

ข้อมูลโภชนาการ

ปริมาณ 25-30 กรัม ของเวย์โปรตีนทั่วไปให้:

สารอาหาร	ปริมาณต่อ 1 ช้อนตวง (25-30 กรัม)
แคลอรี	100-120
โปรตีน	20-25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	1-3 กรัม
ไขมัน	1-2 กรัม
สารอาหารสำคัญ	บีซีเอเอ (ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, วาลีน), แลคโตเฟอริน

เวย์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าชนิด โดยมีกรดอะมิโนประมาณ 23% เป็น BCAA โดยเฉพาะอย่างยิ่งลิวซีน ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ .

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เวย์โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานสำหรับ:

• การสร้างกล้ามเนื้อ: ปริมาณลิวซีนสูง (ประมาณ 2.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ช่วยเพิ่มการสร้างโปรตีนในกล้ามเนื้อ ทำให้เหมาะสำหรับนักกีฬา .
• การลดน้ำหนัก: โปรตีนช่วยเพิ่มความอิ่มและเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก .
• การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: มีอิมมูโนโกลบูลินและแลคโตเฟอร์ริน ซึ่งอาจช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน .
• การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าเวย์อาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินได้ .

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น

เวย์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มันมีแลคโตสซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือไม่สบายสำหรับผู้ที่มีภาวะไม่ทนต่อแลคโตสในระดับต่างๆ ถึง 65% คน ขนาดที่สูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเช่น คลื่นไส้หรือปวดศีรษะ และผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมควรหลีกเลี่ยง.

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก vs เวย์: ความแตกต่างที่สำคัญ

แล้วทั้งสองนี้เปรียบเทียบกันอย่างไร? มาดูความแตกต่างที่สำคัญเพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจกัน.

แหล่งที่มาและส่วนผสม

• โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก: มาจากกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ ทำให้ปราศจากนมและเหมาะสำหรับผู้ทานอาหารแบบพาลีโอ โปรตีนหลักคือคอลลาเจน.
• เวย์โปรตีน: สกัดจากนม เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม.

โปรไฟล์กรดอะมิโน

นี่คือจุดที่พวกเขาแตกต่างกันอย่างมาก:

แง่มุม	โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก	เวย์โปรตีน
กรดอะมิโนที่สำคัญ	ไกลซีน (20%), โพรลีน, ไฮดรอกซีโพรลีน	ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, วาลีน (23% BCAA)
โปรตีนสมบูรณ์	ไม่ (ขาดทริปโตเฟน)	ใช่
เนื้อหา BCAA	8%	23%

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีกรดอะมิโนเฉพาะสำหรับคอลลาเจนสูง ในขณะที่เวย์มี BCAA ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ.

ชีวประสิทธิผลและการดูดซึม

ทั้งสองมีชีวประสิทธิผลสูง แต่เวย์ถูกดูดซึมได้เร็วกว่า ทำให้เหมาะสำหรับการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย ส่วนโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีการดูดซึมที่ช้ากว่า ซึ่งอาจให้ประโยชน์ที่ยั่งยืนต่อสุขภาพข้อต่อและลำไส้.

ความเหมาะสมสำหรับอาหาร

• โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารแบบพาลีโอหรือคีโต เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและปราศจากนม ไม่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือวีแกน.
• เวย์โปรตีน: เหมาะสำหรับมังสวิรัติที่รับประทานนมและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ไม่เหมาะสำหรับวีแกนหรือผู้ที่มีความไวต่อผลิตภัณฑ์จากนม.

ค่าใช้จ่ายและความพร้อมใช้งาน

เวย์โปรตีนโดยทั่วไปมีราคาถูกกว่าและหาได้ง่ายกว่า เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากอุตสาหกรรมนม ส่วนโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใหม่กว่าและมีความเฉพาะทางมากกว่า มักมีราคาสูงกว่า.

โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกดีกว่าเวย์หรือไม่?

นี่คือคำถามที่มีมูลค่าล้านดอลลาร์ และคำตอบคืออะไร? คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ไม่มีอะไรที่ดีกว่าอย่างสิ้นเชิง—มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณสอดคล้องกับเป้าหมายของคุณ.

เมื่อโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเปล่งประกาย

• สุขภาพข้อ: หากหัวเข่าที่ส่งเสียงดังหรือข้อต่อที่แข็งตึงเป็นปัญหาของคุณ คอลลาเจนในโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกอาจเป็นทางเลือกที่เปลี่ยนเกมได้ การศึกษาเป็นเวลา 24 สัปดาห์พบว่า การรับประทานคอลลาเจน 10 กรัมต่อวันช่วยลดอาการปวดข้อได้ .
• สุขภาพลำไส้: สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางระบบย่อยอาหาร กลัยซีนอาจช่วยซ่อมแซมผนังลำไส้ ทำให้ซุปกระดูกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ อาหารเสริมเพื่อสุขภาพลำไส้ .
• ผิวหนังและเส้นผม: ต้องการผิวเปล่งปลั่งดูอ่อนเยาว์หรือไม่? คอลลาเจนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความยืดหยุ่นของผิว .
• ความต้องการทางโภชนาการ: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบพาลีโอหรือคีโต หรือผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากภาวะแพ้น้ำตาลแลคโตสหรือภูมิแพ้.

เมื่อเวย์โปรตีนเป็นผู้นำ

• การสร้างกล้ามเนื้อ: หากคุณกำลังเข้ายิมเพื่อเพิ่มกล้ามเนื้อ โปรตีนเวย์ที่มี BCAA สูงถือเป็นมาตรฐานทองคำ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันมีประสิทธิภาพเหนือกว่าโปรตีนชนิดอื่นในการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ .
• ประหยัดงบประมาณ: เวย์มักมีราคาครึ่งหนึ่งของโปรตีนจากกระดูก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับการบริโภคในชีวิตประจำวัน.
• รสชาติและความสะดวกสบาย: ด้วยเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่และรสชาติที่คล้ายช็อกโกแลตหรือวานิลลา เวย์จึงผสมง่ายและมีรสชาติดีเยี่ยม.

วิทยาศาสตร์บอกอะไร?

แม้ว่าเวย์จะมีงานวิจัยสนับสนุนประโยชน์ในการสร้างกล้ามเนื้อมากกว่า แต่โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีคอลลาเจนที่ได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยในด้านสุขภาพข้อต่อและผิวหนัง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยโดยตรงเกี่ยวกับโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกยังมีน้อย ดังนั้นบางข้ออ้างจึงอ้างอิงจากงานวิจัยเกี่ยวกับคอลลาเจนหรือน้ำซุปกระดูกแบบดั้งเดิม ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเสมอหากคุณไม่แน่ใจ.

การเลือกแหล่งโปรตีนที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณ

แล้วคุณจะตัดสินใจอย่างไร? นี่คือปัจจัยที่ควรพิจารณา:

• เป้าหมายด้านสุขภาพ: คุณต้องการเพิ่มกล้ามเนื้อ สนับสนุนข้อต่อ หรือสุขภาพโดยรวม? เวย์คือราชาสำหรับ โภชนาการสำหรับนักกีฬา, ในขณะที่น้ำซุปกระดูกมีความโดดเด่นในด้าน อาหารเสริมเพื่อสุขภาพข้อ และ อาหารเสริมเพื่อสุขภาพลำไส้.
• ข้อจำกัดด้านอาหาร: แลคโตสไม่ย่อยหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม? เลือกโปรตีนจากน้ำซุปกระดูก. วีแกน? ทั้งสองไม่เหมาะ—มองหาตัวเลือกจากพืช.
• งบประมาณ: หากต้นทุนเป็นปัจจัย การที่เวย์มีราคาที่จับต้องได้ทำให้เป็นตัวเลือกที่มั่นคง.
• ความชอบด้านรสชาติ: ชอบเชคที่มีรสชาติเป็นกลางและครีมมี่ใช่ไหม? เวย์คือเพื่อนของคุณเลย ถ้าโอเคกับรสชาติเค็มหน่อย น้ำซุปกระดูกอาจเหมาะกับคุณ.
• ไลฟ์สไตล์: กำลังทานอาหารแบบพาลีโอหรือคีโตอยู่หรือเปล่า? โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ.

นี่คือคู่มือฉบับย่อเพื่อช่วยคุณ:

เป้าหมาย	โปรตีนที่แนะนำ
การสร้างกล้ามเนื้อ	เวย์โปรตีน
สุขภาพข้อ	โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก
สุขภาพลำไส้	โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก
การลดน้ำหนัก	อย่างใดอย่างหนึ่ง (ทั้งสองช่วยในเรื่องความอิ่ม)
คำนึงถึงงบประมาณ	เวย์โปรตีน
อาหารแบบพาลีโอ/คีโต	โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก

ในที่สุด คุณอาจรวมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันก็ได้! ตัวอย่างเช่น ใช้เวย์โปรตีนหลังการออกกำลังกายเพื่อฟื้นฟูกล้ามเนื้อ และโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกในตอนเช้าเพื่อสนับสนุนข้อต่อและระบบทางเดินอาหาร.

สรุป

การเลือกโปรตีนจากน้ำซุปกระดูกหรือโปรตีนเวย์ก็เหมือนกับการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงาน—แต่ละอย่างมีจุดเด่นของตัวเอง โปรตีนเวย์เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อและราคาไม่แพง ในขณะที่โปรตีนจากน้ำซุปกระดูกมีประโยชน์เฉพาะสำหรับข้อต่อ ระบบทางเดินอาหาร และผิวหนัง ด้วยการเข้าใจเป้าหมายด้านสุขภาพ ความต้องการทางโภชนาการ และความชอบของคุณ คุณสามารถเลือกโปรตีนที่เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณได้อย่างลงตัว ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ในแผนกอาหารเสริม คุณจะรู้ทันทีว่าต้องหยิบกระปุกไหน.

คำถามที่พบบ่อย

เอกสารอ้างอิง

1. Healthline: โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก
2. Left Coast Performance: โปรตีนจากน้ำซุปกระดูก vs เวย์โปรตีน
3. WebMD: เวย์โปรตีน
4. ข่าวสุขภาพวันนี้: ประโยชน์ของเวย์โปรตีน
5. คลีฟแลนด์คลินิก: คอลลาเจน
6. PubMed: การเสริมคอลลาเจนและสุขภาพผิว
7. PubMed: คอลลาเจนและอาการปวดข้อ
8. วารสาร FASEB: น้ำซุปกระดูกและสุขภาพลำไส้
9. PubMed: เวย์โปรตีนและการสังเคราะห์กล้ามเนื้อ
10. โภชนาการแม่นยำ: โปรตีนเวย์และความไม่ทนต่อแลคโตส