أسكوربات الكالسيوم مقابل حمض الأسكوربيك

فيتامين ج هو عنصر غذائي حيوي ضروري لوظيفة المناعة وتخليق الكولاجين والحماية من مضادات الأكسدة. عند اختيار مكملات فيتامين ج، فإن المقارنة بين أسكوربات الكالسيوم مقابل حمض الأسكوربيك أمر بالغ الأهمية، حيث أن كل شكل من أشكاله يقدم خصائص فريدة من نوعها. حمض الأسكوربيك هو الشكل النقي والحمضي لفيتامين C، ويستخدم على نطاق واسع لفعاليته وقدرته على تحمل التكاليف. أما أسكوربات الكالسيوم، وهو بديل مخزن وغير حمضي، فيجمع بين فيتامين C والكالسيوم لتقليل تهيج الجهاز الهضمي. تقدم هذه المقالة مقارنة متعمقة لتركيبها وفوائدها وعيوبها وآثارها الجانبية ومصادر المواد الخام وأشكال المكملات الغذائية والاعتبارات العملية لتوجيهك في اتخاذ قرارك.

1. ما هو حمض الأسكوربيك؟

حمض الأسكوربيك (C6H8O6) هو الاسم الكيميائي لحمض الأسكوربيك النقي فيتامين Cوهو فيتامين قابل للذوبان في الماء موجود بشكل طبيعي في أطعمة مثل الحمضيات والكيوي والفلفل والبروكلي. في المكملات الغذائية، يتم تصنيعه من الجلوكوز، المشتق عادةً من الذرة، من خلال عملية تخمير تشمل بكتيريا مثل جلوكونوباكتر أوكسيدانز. وينتج عن ذلك مركب عالي الحموضة (درجة الحموضة 2.1-2.5) يمتص في الأمعاء الدقيقة عن طريق ناقلات فيتامين C المعتمدة على الصوديوم (SVCT1 و SVCT2). ويكون توافره البيولوجي ممتازاً عند تناول جرعات معتدلة (100-200 ملغ)، ولكن تنخفض كفاءة الامتصاص عند تناول جرعات أعلى بسبب تشبع الناقلات. إن بساطة حمض الأسكوربيك تجعله عنصرًا أساسيًا في المكملات الغذائيةتُقدّر قيمته لتوصيله المباشر لفيتامين C.

2. ما هو أسكوربات الكالسيوم؟

أسكوربات الكالسيوم ((C6H7O6)2Ca) هو شكل مخزن من فيتامين C تم إنشاؤه عن طريق الجمع بين حمض الأسكوربيك وكربونات الكالسيوم، مما يؤدي إلى معادلة حموضته إلى درجة حموضة تتراوح بين 6.8 و7.4 تقريبًا. يوفر هذا المركب كلاً من فيتامين C وكمية صغيرة من الكالسيوم (حوالي 100 ملغ لكل 1000 ملغ من أسكوربات الكالسيوم). وتبدأ المادة الخام لأسكوربات الكالسيوم بحمض الأسكوربيك الذي يتم الحصول عليه بالمثل من الجلوكوز المشتق من الذرة، مع كربونات الكالسيوم التي يتم الحصول عليها غالبًا من الحجر الجيري أو قشور المحار. ويمكن مقارنة توافره الحيوي بحمض الأسكوربيك، على الرغم من أن محتوى الكالسيوم قد يبطئ الامتصاص قليلاً. ويفضل استخدام أسكوربات الكالسيوم في المكملات الغذائية المصممة للجهاز الهضمي الحساس أو أولئك الذين يبحثون عن فوائد إضافية للكالسيوم.

3. المواد الخام والنماذج التكميلية

حمض الأسكوربيك

• المواد الخام: يتم تصنيعه في المقام الأول من الجلوكوز المشتق من الذرة من خلال عملية متعددة الخطوات تشمل الهدرجة والتخمير الميكروبي. يتم استخدام الذرة غير المعدلة وراثياً بشكل متزايد لتلبية طلب المستهلكين على العلامات الأنظف.
• النماذج التكميلية: متوفرة في شكل أقراص وكبسولات ومساحيق ومضغ وعلكات وعصائر فوارة أقراص. ويستخدم أيضًا في الأطعمة والمشروبات المدعمة والعلاجات بفيتامين C عن طريق الوريد في الأماكن السريرية.

أسكوربات الكالسيوم

• المواد الخام: يبدأ بحمض الأسكوربيك (من جلوكوز الذرة) وكربونات الكالسيوم المستخرج من الحجر الجيري المستخرج من المناجم أو من مصادر بحرية مثل قشور المحار. تضمن كربونات الكالسيوم عالية النقاء الحد الأدنى من الملوثات.
• النماذج التكميلية: يوجد في أقراص وكبسولات ومساحيق وبعض الأقراص القابلة للمضغ. وهو أقل شيوعًا في العلكة بسبب مذاقه المحايد وتكلفته العالية. غالبًا ما يُستخدم في المكملات الغذائية المتخصصة استهداف راحة الجهاز الهضمي أو صحة العظام.

4. فوائد حمض الأسكوربيك

حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية، حيث يعمل على تحييد أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) التي تساهم في التلف الخلوي والأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وهو يدعم وظيفة المناعة عن طريق تعزيز نشاط العدلات وتكاثر الخلايا اللمفاوية، حيث أظهرت الدراسات انخفاضاً في مدة البرودة بجرعات تتراوح بين 1000 و2000 ملغ يومياً. وهو عامل مساعد في تخليق الكولاجين، وهو عامل حاسم لمرونة الجلد وصحة المفاصل والتئام الجروح، حيث تشير الأبحاث إلى تحسن معدلات التئام الجروح عند تناول جرعة 500 ملغ/يومياً. يعزز حمض الأسكوربيك أيضًا امتصاص الحديد غير الهيمي عن طريق اختزاله إلى شكل أكثر قابلية للامتصاص، مما يفيد المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد. إن توفره على نطاق واسع وتكلفته المنخفضة (غالبًا $0.02-1T4T0.05 للجرام الواحد) يجعله خيارًا مناسبًا للميزانية للمكملات الغذائية.

5. فوائد أسكوربات الكالسيوم

يوفر أسكوربات الكالسيوم نفس فوائد فيتامين C مع مزايا إضافية بسبب طبيعته المخزنة. تقلل درجة حموضته المحايدة من تهيج الجهاز الهضمي، مما يجعله مناسبًا للأفراد الذين يعانون من الارتجاع الحمضي أو القرحة أو متلازمة القولون العصبي. يدعم مكون الكالسيوم تمعدن العظام، حيث تشير الدراسات إلى أن 100-200 ملغ من الكالسيوم التكميلي يومياً يمكن أن يحسن كثافة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث. يسمح المظهر اللطيف لأسكوربات الكالسيوم بتناول جرعات أعلى دون حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي الشائع مع حمض الأسكوربيك، مما يجعله مثاليًا للمكملات المزمنة في حالات مثل الوقاية من الإسقربوط أو دعم المناعة. كما أن ثباته يجعله خياراً مفضلاً في التركيبات التي تتطلب مدة صلاحية أطول.

6. عيوب حمض الأسكوربيك

يمكن أن تسبب حموضة حمض الأسكوربيك آثارًا جانبية في الجهاز الهضمي، مثل حرقة المعدة أو الغثيان أو الإسهال، خاصة عند تناول جرعات تتجاوز 2000 ملغ يوميًا. وجدت دراسة أجريت في عام 2019 أن 15% من المستخدمين أبلغوا عن عدم ارتياح في المعدة عند تناول جرعات تزيد عن 1000 ملغ. قد يؤدي الاستخدام المطول لمكملات حمض الأسكوربيك القابل للمضغ إلى تآكل مينا الأسنان بسبب انخفاض درجة حموضته، حيث توصي أبحاث الأسنان بالمضمضة بعد الاستهلاك. قد يجد الأفراد الذين يعانون من الارتجاع المعدي المريئي أو القرحة الهضمية أو مريء باريت أنه لا يطاق. يمكن للجرعات العالية (أكثر من 2000 ملغ) أن تزيد من مستويات الأوكسالات البولية، مما يزيد من خطر الإصابة بحصى الكلى بنسبة 20-301 تيرابايت في الأفراد المعرضين للإصابة به، وخاصة الرجال.

7. عيوب أسكوربات الكالسيوم

تتطلب فاعلية فيتامين C الأقل لفيتامين C (حوالي 82% لفيتامين C بالوزن مقارنة بـ 100% لحمض الأسكوربيك) جرعات أكبر لتحقيق تأثيرات مكافئة، مما يزيد من حجم الأقراص أو التكلفة. المكملات عادةً ما تكون المكملات أغلى بـ 10-25% ($0.03-$0.07 لكل جرام) بسبب عملية التخزين المؤقت. قد يؤدي الإفراط في تناول الكالسيوم بجرعات عالية (على سبيل المثال، أكثر من 2500 ملغ يومياً) إلى فرط كالسيوم الدم، خاصةً لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكالسيوم في النظام الغذائي أو حالات مثل فرط نشاط جارات الدرق. تشمل الأعراض الإمساك أو التعب أو مشاكل في الكلى. قد يؤدي التركيب الجزيئي الأكبر أيضاً إلى أقراص أكبر حجماً، الأمر الذي يجده بعض المستخدمين أقل ملاءمة.

8. مقارنة الآثار الجانبية

وتساهم حموضة حمض الأسكوربيك في ظهور آثاره الجانبية، حيث تم الإبلاغ عن مشاكل في الجهاز الهضمي لدى 10-20% من المستخدمين بجرعات عالية . تزيد قدرته على تكوين الأوكسالات من خطر الإصابة بحصوات الكلى، خاصةً لدى الرجال الذين لديهم تاريخ من تحص الكلية. الكالسيوم أسكوربات الكالسيوم أفضل تحملاً، مع مشاكل هضمية أقل، لكن الكالسيوم الزائد يمكن أن يسبب الإمساك أو، في حالات نادرة، فرط كالسيوم الدم (كالسيوم الدم > 10.5 ملغم/ديسيلتر)، مما يؤدي إلى مضاعفات في الكلى. كلا الشكلين لهما مخاطر قليلة من الحساسية، على الرغم من أن المواد المضافة في المكملات الغذائية (مثل الحشوات) قد تؤدي إلى حدوث تفاعلات لدى الأفراد الحساسين.

9. أيهما يجب أن تختار؟

ويتوقف الاختيار بين أسكوربات الكالسيوم وحمض الأسكوربيك على الاحتياجات الصحية ومدى تحمل الجهاز الهضمي وعوامل نمط الحياة. يعتبر أسكوربات الكالسيوم مثالي لمن يعانون من حساسية المعدة أو الارتجاع الحمضي أو الحاجة إلى الكالسيوم التكميلي، مثل كبار السن أو المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام. تناسب مواصفاته اللطيفة أنظمة الجرعات العالية طويلة الأمد. حمض الأسكوربيك هو الأفضل لأولئك الذين يعطون الأولوية للتكلفة والفعالية والراحة، مثل الرياضيين أو الشباب الذين يعززون المناعة خلال موسم البرد. يجب على الأفراد الذين لديهم تاريخ من حصى الكلى أو تناول كميات كبيرة من الكالسيوم استشارة مقدم الرعاية الصحية، حيث أن كلا النوعين يحملان مخاطر عند تناول جرعات كبيرة. كما قد تؤثر العوامل الوراثية، مثل اضطرابات استقلاب الأكسالات، على مدى ملاءمته.

10. نصائح عملية للمكملات الغذائية

الكمية الغذائية الموصى بها (RDA) لفيتامين سي هي 75 ملغ للنساء و90 ملغ للرجال، مع حد أعلى يبلغ 2000 ملغ يومياً لتجنب الآثار الجانبية. بالنسبة لحمض الأسكوربيك، فإن الجرعات المقسمة (على سبيل المثال، 500 مجم مرتين يوميًا) تعزز الامتصاص وتقلل من اضطراب المعدة. يمكن غالبًا تناول أسكوربات الكالسيوم مرة واحدة يوميًا نظرًا لقدرته على التحمل. يعزز تناول فيتامين ج مع الوجبات، خاصة تلك التي تحتوي على مركبات الفلافونويدات الحيوية (مثل الحمضيات أو التوت) من تأثيرات مضادات الأكسدة بنسبة تصل إلى 35%. قم بتخزين المكملات الغذائية في حاويات محكمة الإغلاق بعيداً عن الحرارة والضوء، حيث أن فيتامين سي يتحلل مع التعرض له. تجنب الجمع بينه وبين مضادات الحموضة لأسكوربات الكالسيوم لأنها قد تغير امتصاص الكالسيوم. استشر الطبيب دائماً عند تناول جرعات تزيد عن 1000 ملغم أو في حالة تناول أدوية مثل الستاتينات أو البايفوسفونات.

الخاتمة

يعد كل من أسكوربات الكالسيوم وحمض الأسكوربيك مصدرين فعالين لفيتامين C، ولكن الاختلافات بينهما في الحموضة والتكلفة والعناصر الغذائية الإضافية تلبي احتياجات مختلفة. يوفر حمض الأسكوربيك فعالية لا مثيل لها وبأسعار معقولة ولكنه قد يهيج المعدة أو المينا الحساسة. يوفر أسكوربات الكالسيوم بديلاً ألطف مع فوائد صحية للعظام، ولكن بتكلفة أعلى وتركيز أقل لفيتامين C. يمكنك اختيار الشكل الأمثل من خلال تقييم صحة جهازك الهضمي ومدخولك الغذائي من الكالسيوم وأهدافك الصحية. استشر أخصائي الرعاية الصحية لضمان تناول المكملات الغذائية الآمنة والمخصصة، خاصةً في حالة الجرعات العالية أو الحالات الموجودة مسبقاً.

الأسئلة الشائعة

المراجع

1. Hemilä, H., & Chalker, E. (2013). فيتامين ج للوقاية من نزلات البرد وعلاجها. قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية. https://doi.org/10.1002/14651858.CD000980.pub4
2. Blass, S. C., et al. (2012). تأثير فيتامين ج على التئام الجروح. مجلة الأبحاث الجراحية. https://doi.org/10.1016/j.jss.2011.09.037
3. Shea, B., et al. (2004). مكملات الكالسيوم على فقدان العظام لدى النساء بعد سن اليأس. قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية. https://doi.org/10.1002/14651858.CD004526.pub2
4. ليفين، م. وآخرون (2019). الحرائك الدوائية لفيتامين ج لدى المتطوعين الأصحاء. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية الأمريكية. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz262
5. زيرو، د. ت. (1996). مسببات تآكل الأسنان. المجلة الأوروبية لعلوم الفم والأسنان. https://doi.org/10.1111/j.1600-0722.1996.tb00125.x
6. Thomas, L. D., et al. (2013). مكملات حمض الأسكوربيك وحدوث حصوات الكلى. جاما للطب الباطني. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.2296
7. معهد الطب. (2000). المدخول الغذائي المرجعي لفيتامين سي. مطبعة الأكاديميات الوطنية. https://www.nap.edu/catalog/9810