مرق عظام اللحم البقري مقابل كولاجين اللحم البقري

ما هو مرق عظام اللحم البقري?

ما هو كولاجين اللحم البقري?

مرق عظام اللحم البقري و كولاجين اللحم البقري وكلاهما مشتق من الحيوانات (عادةً الأبقار) ولهما فوائد صحية متداخلة، خاصةً للمفاصل والجلد وصحة النسيج الضام بشكل عام. لكنهما يختلفان في تركيبتهما واستخداماتهما الأساسية والفوائد المحددة التي يقدمانها. وفيما يلي تفاصيل الاختلافات:

1. مرق عظام اللحم البقري

• المصدر: يُصنع عن طريق غلي العظام والغضاريف والأنسجة الضامة للحم البقر (أو الحيوانات الأخرى) على نار هادئة لفترات طويلة (عادةً من 12 إلى 24 ساعة). لا تستخلص هذه العملية ليس فقط الكولاجين ولكن أيضاً المعادن والأحماض الأمينية والمواد المغذية الأخرى من العظام.
• الملف الغذائي:
  • الكولاجين: يحتوي مرق العظام على الكولاجين، ولكنه ليس مركزاً كما هو الحال في مكملات الكولاجين البقري النقي.
  • المعادن: مرق العظام غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور التي تترشح من العظام أثناء الطهي. تدعم هذه المعادن صحة العظام ووظائف الجسم بشكل عام.
  • الأحماض الأمينية: يحتوي على الأحماض الأمينية الخاصة بالكولاجين (الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين)، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأخرى الناتجة عن تكسير البروتينات في العظام والأنسجة الضامة.
  • محتوى البروتين: عادةً ما يحتوي الكوب الواحد على 6-12 جراماً من البروتين، وذلك حسب درجة تركيزه. ويكون معظم هذا البروتين على شكل ببتيدات الكولاجين.
  • الجيلاتين: يحتوي مرق العظام على الجيلاتين المشتق من الكولاجين الموجود في العظام. الجيلاتين مفيد لصحة الجهاز الهضمي، حيث أنه يساعد على تهدئة وإصلاح بطانة الجهاز الهضمي.
• المزايا الأساسية:
  • يدعم صحة المفاصل ويقلل الالتهاب بسبب محتواه من الكولاجين.
  • يروج صحة القناة الهضمية من خلال دعم بطانة الأمعاء بالأحماض الأمينية مثل الجلايسين والبرولين.
  • يساعد في صحة البشرة من خلال توفير ببتيدات الكولاجين المهمة لمرونة البشرة وترطيبها.
  • يوفر مصدرًا جيدًا لـ المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم لصحة العظام بشكل عام.
• الأفضل لـ: الأشخاص الذين يريدون مصدر غذاء كامل من الكولاجين والمواد المغذية الأخرى، أو أولئك الذين يتطلعون إلى تحسين صحة المفاصل والهضم والبشرة. وهو أيضاً غذاء مريح وغني بالمغذيات يمكن تناوله كمشروب أو استخدامه في الحساء واليخنات.
• الاستخدامات: يمكن تناوله كمشروب أو استخدامه كقاعدة للحساء أو اليخنات أو غيرها من الوصفات. وغالباً ما يتم تسويق مرق العظام على أنه "مكمل سائل" يمكن ارتشافه بمفرده أو إضافته إلى الأطباق.

2. كولاجين اللحم البقري (ببتيدات الكولاجين)

• المصدر: يُشتق كولاجين اللحم البقري عادةً من جلد الماشية وعظامها وأنسجتها الضامة. يتحلل الكولاجين (يتحلل إلى ببتيدات أصغر)، مما يجعله أكثر توافراً بيولوجياً وأسهل امتصاصاً للجسم.
• الملف الغذائي:
  • ببتيدات الكولاجين: يتكون كولاجين اللحم البقري في المقام الأول من الكولاجين الذي يحتوي على أحماض أمينية مثل الجلايسين, البرولينو هيدروكسي برولين-ضروري للحفاظ على بنية الجلد والمفاصل والأنسجة الضامة.
  • محتوى البروتين: عادةً ما يكون مسحوق الكولاجين البقري غنيًا جدًا بالبروتين، وغالبًا ما يكون حوالي 901 تيرابايت 3 تيرابايت من البروتين بالوزن، مما يجعله مصدرًا مركزًا للأحماض الأمينية الخاصة بالكولاجين. توفر الحصة النموذجية 10-20 جرام من بروتين الكولاجين لكل مغرفة.
  • الحد الأدنى من المغذيات الأخرى: يحتوي كولاجين اللحم البقري عموماً على نسبة أقل من الفيتامينات والمعادن مقارنةً بمرق العظام، حيث أنه أكثر تركيزاً في ببتيدات الكولاجين.
• المزايا الأساسية:
  • الصحة المشتركة: يدعم إصلاح الغضاريف ويقلل من أعراض الفصال العظمي من خلال تزويد الجسم باللبنات الأساسية اللازمة لإصلاح أنسجة المفاصل.
  • صحة البشرة: يعزز مرونة البشرة وترطيبها، مما يساعد على تقليل ظهور التجاعيد وتحسين لون البشرة.
  • صحة الأمعاء: تساعد ببتيدات الكولاجين على إصلاح بطانة الأمعاء، مما يجعلها مفيدة لحالات مثل تسرب الأمعاء أو القولون العصبي.
  • صحة الشعر والأظافر: يدعم تقوية الشعر والأظافر من خلال توفير الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج الكيراتين.
• الأفضل لـ: أولئك الذين يتطلعون على وجه التحديد إلى زيادة تناول الكولاجين لـ الجلد, صحة المفاصلأو صحة القناة الهضمية. إنه مثالي للأشخاص الذين يبحثون عن مصدر الكولاجين المركز مع الحد الأدنى من المكونات الأخرى أو لأولئك الذين يحتاجون إلى تعزيز البروتين من الكولاجين على وجه التحديد.
• الاستخدامات: يتوفر عادةً في شكل مسحوق يمكن خلطه في المشروبات (مثل العصائر أو القهوة أو الشاي) أو إضافته إلى الوصفات مثل الحساء أو الصلصات أو المخبوزات. لا طعم له ويذوب بسهولة في السوائل الساخنة والباردة على حد سواء.

الاختلافات الرئيسية:

الخلاصة:

• مرق عظام اللحم البقري أكثر مصدر غذاء كامل من العناصر الغذائية التي لا توفر الكولاجين فحسب، بل توفر أيضًا المعادن والأحماض الأمينية والجيلاتين التي تدعم صحة المفاصل والأمعاء والجلد بشكل عام. إنه أكثر من الأغذية الوظيفية يمكن تناوله كمشروب دافئ أو استخدامه في الطهي.
• كولاجين اللحم البقري (ببتيدات الكولاجين) هو مصدر عالي التركيز من الكولاجين، مما يوفر كمية من الكولاجين في الحصة الواحدة أكثر من مرق العظام. إنه مثالي لأولئك الذين يتطلعون إلى الجلد المستهدف, مشتركأو صحة القناة الهضمية مع بسيطة وسهلة الاستهلاك ملحق.

إذا كنت تريد المزيد مصدر غذاء كامل ومغذٍّ من العناصر الغذائية, مرق العظام هو الخيار الأفضل. إذا كنت تبحث عن تعزيز الكولاجين عالي التركيز بأقل جهد ممكن أو ترغب في زيادة كمية الكولاجين بسرعة, ببتيدات الكولاجين قد يكون أكثر ملاءمة. ويستخدم العديد من الأشخاص كلاهما لفوائدهما التكميلية، مثل تناول مرق العظام للحصول على مغذيات أوسع نطاقاً وببتيدات الكولاجين لدعم البشرة والمفاصل.