Льняное масло и льняное масло: Можно ли использовать их попеременно?

При знакомстве с миром натуральных масел часто встречаются термины “льняное масло” и “льняное масло”, вызывающие большую путаницу. Являются ли они одним и тем же, или есть важные различия, о которых следует знать? Хотя и то, и другое получают из растения льна (Linum usitatissimum), разница в их названиях, как правило, свидетельствует о принципиальной разнице в их предназначении. Одно из них - высоко ценимая пищевая добавка, богатая омега-3 жирными кислотами, а другое - популярный выбор для промышленных и домашних работ. В этой статье мы разберем ключевые различия между льняным и льняным маслом и поможем вам понять, какое из них следует использовать и почему.

Льняное масло - это то же самое, что и льняное?

“Льняное масло” - термин, наиболее часто используемый в пищевой и оздоровительной промышленности. Это высоко ценимый Ингредиент диетической добавки, Масло, известное своим богатым содержанием альфа-линоленовой кислоты (ALA), растительной жирной кислоты омега-3. Это масло обычно подвергается холодному отжиму, чтобы сохранить его питательную ценность, и проходит пищевую обработку, что гарантирует его безопасность для потребления человеком.

С другой стороны, название “льняное масло” чаще всего ассоциируется с промышленным применением. В качестве Специализированный ингредиент, Оно используется в красках, деревянных покрытиях, линолеуме и других продуктах. Этот тип масла часто обрабатывают теплом или химикатами, чтобы повысить его “высыхающие” свойства - способность полимеризоваться и затвердевать под воздействием воздуха. Такая обработка делает его непригодным и потенциально токсичным для употребления.

Что такое семена льна и льняные семена?

Это отличный вопрос, и он затрагивает суть путаницы, связанной с этими двумя терминами. Семена льна и льняные семена - это, по сути, одно и то же. Они оба происходят от одного и того же растения, Linum usitatissimum. Разница в названиях - это, прежде всего, вопрос региональной терминологии и, что более важно, различие, основанное на их предназначении.

• В США и Канаде термин “семена льна” используется почти исключительно, особенно в контексте продуктов питания и диетических добавок.
• В Великобритании и других частях света более распространен термин “семена льна”, особенно когда речь идет о семенах, используемых в промышленных целях.

Так, хотя сами семена идентичны, термин “семена льна” обычно относится к кулинарному, пищевому варианту, в то время как “семена льна” часто обозначают промышленные семена, используемые для производства таких продуктов, как краски, лаки и линолеум. Это различие крайне важно, поскольку методы обработки для промышленного использования могут сделать масло и семена небезопасными для употребления человеком.

как сделать льняное масло

Наиболее распространенный и предпочтительный метод производства пищевых продуктов льняное масло это холодное прессование. Этот процесс включает в себя:

1. Очистка семян: В первую очередь необходимо тщательно очистить семена льна от посторонних примесей, пыли и других загрязнений.
2. Механическое прессование: Затем очищенные семена поступают в механический пресс, чаще всего шнековый. Машина оказывает сильное давление на семена, выдавливая из них масло.
3. Контроль температуры: Это самая важная часть “холодного прессования”. При этом процессе выделяется некоторое количество тепла от трения, но оно тщательно контролируется, чтобы температура не превышала определенного порога (обычно около 49°C или 120°F). Такой низкотемпературный метод жизненно важен для сохранения нежных жирных кислот омега-3 (ALA) в масле, которые очень чувствительны к нагреву и могут разрушаться, становясь прогорклыми или менее эффективными.
4. Фильтрация: Затем масло фильтруется для удаления оставшихся твердых частиц или осадка.
5. Упаковка: Наконец, масло разливают по бутылкам, часто в темные непрозрачные емкости, а иногда промывают азотом, чтобы удалить кислород. Это делается для защиты масла от света и окисления, что позволяет сохранить его свежесть и питательную ценность.

В результате такого “холодного прессования” получается высококачественное, богатое питательными веществами масло, которое можно найти в магазинах здорового питания и которое предназначено для употребления человеком в качестве пищевой добавки или пищевого ингредиента.

В отличие от этого, льняное масло промышленного качества часто изготавливается с помощью различных методов, таких как горячее прессование или экстракция растворителем, при которых используется высокая температура и/или химические вещества. Эти методы направлены на получение максимального количества масла и не заботятся о сохранении питательной ценности, поскольку масло предназначено для использования, например, для отделки древесины, а не для употребления в пищу.

Преимущества: Льняное масло и льняное масло

Хотя эти два масла получают из одного и того же растения, их полезные свойства совершенно различны, что обусловлено их обработкой и назначением.

Льняное масло: Фокус на здоровье

Когда мы говорим о пользе льняного масла, мы имеем в виду пищевой продукт, который обычно подвергается холодному отжиму для сохранения питательной ценности. Основная польза заключается в здоровье человека и подтверждается растущим числом исследований.

• Богат жирными кислотами Омега-3 (ALA): Льняное масло - исключительный источник альфа-линоленовой кислоты (ALA), растительной омега-3 жирной кислоты. Например, вы можете добавить столовую ложку льняного масла в утренний смузи или полить им салат, чтобы без труда увеличить потребление ALA.
• Здоровье сердца: Исследования показали, что прием льняного масла помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП, которые являются значительными факторами риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Для поддержания сердечно-сосудистого здоровья принято ежедневно принимать по одной капсуле льняного масла.
• Противовоспалительные свойства: Хроническое воспаление связано с множеством заболеваний. Было доказано, что высокая концентрация ALA в льняном масле снижает уровень маркеров воспаления в организме. Это может быть особенно полезно для людей, страдающих такими воспалительными заболеваниями, как ревматоидный артрит, помогая уменьшить боль и скованность в суставах.
• Здоровье пищеварительной системы: Хотя масло само по себе не содержит клетчатки, оно может действовать как натуральное слабительное и способствовать поддержанию регулярности. Например, небольшое количество льняного масла, принятое внутрь, может помочь облегчить периодические запоры.

Льняное масло: Промышленная мощь

С другой стороны, “льняное масло” - это, как правило, термин, обозначающий переработанный, промышленный продукт. Польза этого масла совершенно не диетическая, оно ценится за свои уникальные физические и химические свойства.

• “Высушивающее” масло: Это самое значительное преимущество льняного масла. Под воздействием воздуха масло полимеризуется и затвердевает, образуя прочную, водостойкую пленку. Например, вы можете использовать прокипяченное льняное масло для отделки новой деревянной разделочной доски, палубы или мебели, защищая ее от влаги и придавая ей более насыщенный цвет.
• Связка красок: На протяжении веков льняное масло использовалось в качестве связующего для масляных красок. Именно благодаря ему традиционные краски для художников и домашние краски наносятся гладко и высыхают, образуя прочное, эластичное и долговечное покрытие.
• Сохранение и защита: Образуя защитный барьер, льняное масло отлично подходит для сохранения различных материалов, включая дерево и даже металл. Его часто используют для покрытия металлических инструментов, чтобы предотвратить появление ржавчины, или для герметизации и защиты поверхности чугунной сковороды (так называемая “приправа”).

Льняное масло против льняного масла: Сравнительная таблица

заключение

В конечном счете, ответ на вопрос “Можно ли их использовать как взаимозаменяемые?” - однозначное "нет". Различие между льняным маслом и маслом из семян льна - это вопрос безопасности и эффективности. Понимая, что льняное масло предназначено для здоровья, а льняное - для ремонта дома, вы сможете избежать потенциально опасной ошибки и убедиться, что используете правильный продукт для правильной работы. Хотите ли вы увеличить потребление Омега-3 или защитить свою любимую деревянную разделочную доску, всегда выбирайте масло, специально обозначенное для этой цели. Эта простая привычка убережет вас от путаницы и потенциального вреда.

Вопросы и ответы