แคลเซียม แอสคอร์เบต กับ กรดแอสคอร์บิก

วิตามินซีเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน การสังเคราะห์คอลลาเจน และการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เสริมวิตามินซี การเปรียบเทียบระหว่างแคลเซียมแอสคอร์เบตกับกรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญ เนื่องจากแต่ละรูปแบบมีคุณสมบัติเฉพาะตัว กรดแอสคอร์บิกเป็นรูปแบบบริสุทธิ์ที่มีความเป็นกรดของวิตามินซี ซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีประสิทธิภาพสูงและราคาไม่แพง แคลเซียม แอสคอร์เบต, สารบัฟเฟอร์ที่ไม่มีกรด, เป็นทางเลือกที่ไม่กัดกร่อน, ผสมผสานวิตามินซีกับแคลเซียมเพื่อลดการระคายเคืองทางเดินอาหาร. บทความนี้ให้การเปรียบเทียบอย่างละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบ, ประโยชน์, ข้อเสีย, ผลข้างเคียง, แหล่งวัตถุดิบ, รูปแบบการเสริม, และข้อควรพิจารณาในการใช้งานเพื่อช่วยคุณตัดสินใจ.

1. กรดแอสคอร์บิกคืออะไร?

กรดแอสคอร์บิก (C6H8O6) คือชื่อทางเคมีของสารบริสุทธิ์ วิตามินซี, เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำซึ่งพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร เช่น ผลไม้ตระกูลส้ม กีวี พริกหวาน และบร็อคโคลี ในรูปแบบอาหารเสริม วิตามินนี้จะถูกสังเคราะห์จากกลูโคส ซึ่งมักได้มาจากข้าวโพด ผ่านกระบวนการหมักที่มีแบคทีเรียบางชนิด เช่น กลูโคนาบacter ออกซิแดนส์. ซึ่งส่งผลให้เกิดสารประกอบที่มีความเป็นกรดสูง (pH 2.1–2.5) ที่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็กผ่านตัวขนส่งวิตามินซีที่ขึ้นอยู่กับโซเดียม (SVCT1 และ SVCT2) การดูดซึมของมันมีประสิทธิภาพสูงในขนาดปานกลาง (100–200 มก.) แต่ประสิทธิภาพการดูดซึมจะลดลงเมื่อใช้ในขนาดที่สูงขึ้นเนื่องจากตัวขนส่งอิ่มตัว ความเรียบง่ายของกรดแอสคอร์บิกทำให้มันเป็นสารสำคัญใน อาหารเสริม, มีคุณค่าในการให้วิตามินซีโดยตรง.

2. แคลเซียม แอสคอร์เบต คืออะไร?

แคลเซียม แอสคอร์เบต ((C6H7O6)2Ca) เป็นรูปแบบบัฟเฟอร์ของวิตามินซีที่สร้างขึ้นโดยการรวมกรดแอสคอร์บิกกับแคลเซียมคาร์บอเนต ทำให้ความเป็นกรดเป็นกลางจนได้ค่า pH ประมาณ 6.8–7.4 สารประกอบนี้ให้ทั้งวิตามินซีและแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มก. ต่อ 1,000 มก. ของแคลเซียม แอสคอร์เบต) วัตถุดิบสำหรับแคลเซียมแอสคอร์เบตเริ่มต้นจากกรดแอสคอร์บิก ซึ่งได้มาจากกลูโคสที่สกัดจากข้าวโพดในกระบวนการที่คล้ายคลึงกัน โดยแคลเซียมมักได้มาจากแคลเซียมคาร์บอเนตซึ่งพบในหินปูนหรือเปลือกหอยนางรม ความสามารถในการดูดซึมของแคลเซียมแอสคอร์เบตใกล้เคียงกับกรดแอสคอร์บิก แม้ว่าปริมาณแคลเซียมอาจทำให้การดูดซึมช้าลงเล็กน้อย แคลเซียมแอสคอร์เบตได้รับความนิยมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับระบบย่อยอาหารที่บอบบางหรือผู้ที่ต้องการประโยชน์เพิ่มเติมจากแคลเซียม.

3. วัตถุดิบและรูปแบบผลิตภัณฑ์เสริม

กรดแอสคอร์บิก

• วัตถุดิบ: สังเคราะห์ขึ้นเป็นหลักจากกลูโคสที่ได้จากข้าวโพดผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนซึ่งรวมถึงการเติมไฮโดรเจนและการหมักโดยจุลินทรีย์ ข้าวโพดที่ไม่ใช่จีเอ็มโอถูกนำมาใช้มากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ต้องการฉลากที่สะอาดขึ้น.
• แบบฟอร์มเอกสารเพิ่มเติม: มีจำหน่ายในรูปแบบเม็ด, แคปซูล, ผง, เม็ดเคี้ยว, เยลลี่, และเม็ดฟู่ แท็บเล็ต. นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารเสริมอาหาร เครื่องดื่ม และการบำบัดด้วยวิตามินซีทางหลอดเลือดดำในสถานพยาบาล.

แคลเซียม แอสคอร์เบต

• วัตถุดิบ: เริ่มต้นด้วยกรดแอสคอร์บิก (จากกลูโคสข้าวโพด) และแคลเซียมคาร์บอเนต ซึ่งได้มาจากหินปูนที่ขุดจากเหมืองหรือแหล่งที่มาจากทะเล เช่น เปลือกหอยนางรม แคลเซียมคาร์บอเนตที่มีความบริสุทธิ์สูงช่วยให้มั่นใจว่ามีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด.
• แบบฟอร์มเอกสารเพิ่มเติม: พบในรูปแบบเม็ด แคปซูล ผง และบางชนิดแบบเคี้ยว พบได้น้อยกว่าในรูปแบบ กัมมี่ เนื่องจากมีรสชาติเป็นกลางและมีราคาสูง มักใช้ในผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมหรือ อาหารเสริมเฉพาะทาง มุ่งเน้นที่ความสบายของระบบย่อยอาหารหรือสุขภาพของกระดูก.

4. ประโยชน์ของกรดแอสคอร์บิก

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ทำหน้าที่กำจัดอนุมูลอิสระ (ROS) ที่มีความว่องไวซึ่งมีส่วนทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็ง มันช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มกิจกรรมของนิวโทรฟิลและการเพิ่มจำนวนของลิมโฟไซต์ โดยมีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าสามารถลดระยะเวลาของอาการหวัดได้ถึง 50% เมื่อรับประทานในขนาด 1,000–2,000 มิลลิกรัมต่อวัน นอกจากนี้ยังเป็นโคแฟคเตอร์ในการสังเคราะห์คอลลาเจน ซึ่งมีความสำคัญต่อความยืดหยุ่นของผิวหนัง สุขภาพข้อต่อ และการสมานแผล โดยมีงานวิจัยที่ชี้ให้เห็นว่าสามารถเพิ่มอัตราการปิดแผลได้ดีขึ้นเมื่อรับประทานในขนาด 500 มิลลิกรัมต่อวัน กรดแอสคอร์บิกยังช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมโดยการลดมันให้อยู่ในรูปแบบที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ความพร้อมใช้งานอย่างแพร่หลายและราคาที่ต่ำ (มักอยู่ที่ $0.02–$0.05 ต่อกรัม) ทำให้เป็นตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับการเสริมอาหาร.

5. ประโยชน์ของแคลเซียมแอสคอร์เบต

แคลเซียม แอสคอร์เบต มอบประโยชน์ของวิตามินซีเช่นเดียวกับวิตามินซีทั่วไป พร้อมข้อดีเพิ่มเติมจากคุณสมบัติที่เป็นบัฟเฟอร์ ค่า pH ที่เป็นกลางช่วยลดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการกรดไหลย้อน แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคลำไส้แปรปรวน ส่วนประกอบของแคลเซียมช่วยสนับสนุนการสะสมแร่ธาตุในกระดูก โดยมีงานวิจัยแนะนำว่าแคลเซียมเสริมวันละ 100–200 มิลลิกรัม สามารถช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนได้ แคลเซียม แอสคอร์เบตมีคุณสมบัติที่อ่อนโยนกว่า ทำให้สามารถใช้ในปริมาณสูงได้โดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาทางระบบย่อยอาหารที่พบได้บ่อยกับกรดแอสคอร์บิก จึงเหมาะสำหรับการเสริมแคลเซียมในระยะยาว เช่น การป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันหรือเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน อีกทั้งความคงตัวสูงยังทำให้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมในสูตรผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอายุการเก็บรักษานาน.

6. ข้อเสียของกรดแอสคอร์บิก

ความเป็นกรดของกรดแอสคอร์บิกสามารถก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการแสบร้อนกลางอก คลื่นไส้ หรือท้องเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานในปริมาณเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน งานวิจัยในปี 2019 พบว่าผู้ใช้จำนวน 15% รายงานว่ามีอาการไม่สบายท้องเมื่อรับประทานในปริมาณเกิน 1,000 มิลลิกรัม การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกรดแอสคอร์บิกชนิดเคี้ยวเป็นเวลานานอาจทำให้เคลือบฟันสึกกร่อนเนื่องจากค่า pH ที่ต่ำ โดยงานวิจัยทางทันตกรรมแนะนำให้บ้วนปากหลังรับประทาน ผู้ที่มีภาวะกรดไหลย้อน แผลในกระเพาะอาหาร หรือหลอดอาหารบาร์เรตต์อาจไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ การใช้ในปริมาณสูง (มากกว่า 2,000 มิลลิกรัม) อาจเพิ่มระดับออกซาเลตในปัสสาวะ ส่งผลให้เสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตเพิ่มขึ้น 20–30% ในผู้ที่มีความเสี่ยง โดยเฉพาะผู้ชาย .

7. ข้อเสียของแคลเซียมแอสคอร์เบต

ความเข้มข้นของวิตามินซีที่ต่ำกว่าของแคลเซียมแอสคอร์เบต (ประมาณ 82% วิตามินซีโดยน้ำหนักเมื่อเทียบกับ 100% สำหรับกรดแอสคอร์บิก) ทำให้ต้องใช้ปริมาณมากขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เทียบเท่ากัน ซึ่งส่งผลให้ขนาดเม็ดยาหรือต้นทุนเพิ่มขึ้น อาหารเสริมมักมีราคาสูงกว่าปกติ 10–25% ($0.03–$0.07 ต่อกรัม) เนื่องจากกระบวนการบัฟเฟอร์ การบริโภคแคลเซียมในปริมาณมากเกินไปจากปริมาณสูง (เช่น >2,500 มก. ต่อวัน) อาจนำไปสู่ภาวะแคลเซียมในเลือดสูง โดยเฉพาะในบุคคลที่มีแคลเซียมในอาหารสูงหรือมีภาวะเช่น ภาวะต่อมพาราไทรอยด์ทำงานเกิน อาการที่พบได้แก่ ท้องผูก อ่อนเพลีย หรือปัญหาเกี่ยวกับไต โครงสร้างโมเลกุลที่ใหญ่กว่าอาจทำให้เม็ดยาใหญ่ขึ้น ซึ่งผู้ใช้บางคนอาจพบว่าเป็นความไม่สะดวก.

8. การเปรียบเทียบผลข้างเคียง

ความเป็นกรดของกรดแอสคอร์บิกมีส่วนทำให้เกิดผลข้างเคียง โดยพบปัญหาทางระบบทางเดินอาหารในผู้ใช้ 10–20% ที่ใช้ในปริมาณสูง ความสามารถในการสร้างออกซาเลตของกรดแอสคอร์บิกเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต โดยเฉพาะในผู้ชายที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต แคลเซียม แอสคอร์เบต มีความทนทานต่อร่างกายได้ดีกว่า มีอาการไม่พึงประสงค์ทางระบบย่อยอาหารน้อยกว่า แต่การบริโภคแคลเซียมในปริมาณมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือในบางกรณีที่พบได้น้อย อาจทำให้ระดับแคลเซียมในเลือดสูงเกิน (hypercalcemia) ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนทางไตได้ ทั้งสองรูปแบบมีความเสี่ยงต่อการแพ้ต่ำมาก อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (เช่น สารเติมเต็ม) อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในบุคคลที่ไวต่อสารเหล่านี้.

9. คุณควรเลือกอันไหน?

การเลือกใช้แคลเซียมแอสคอร์เบตหรือกรดแอสคอร์บิกขึ้นอยู่กับความต้องการด้านสุขภาพ ความทนทานของระบบย่อยอาหาร และปัจจัยด้านไลฟ์สไตล์ แคลเซียมแอสคอร์เบตเหมาะสำหรับผู้ที่กระเพาะอาหารบอบบาง มีอาการกรดไหลย้อน หรือมีความต้องการแคลเซียมเสริม เช่น ผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน ด้วยคุณสมบัติที่อ่อนโยนกว่า จึงเหมาะสำหรับการรับประทานในระยะยาวหรือในปริมาณสูง กรดแอสคอร์บิกเหมาะสำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับราคา ประสิทธิภาพ และความสะดวกสบาย เช่น นักกีฬาหรือผู้ใหญ่ที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไตหรือรับประทานแคลเซียมในปริมาณสูงควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพ เนื่องจากทั้งสองรูปแบบมีความเสี่ยงเมื่อใช้ในปริมาณมาก ปัจจัยทางพันธุกรรม เช่น ความผิดปกติในการเผาผลาญออกซาเลต อาจส่งผลต่อความเหมาะสมในการใช้ด้วย.

10. เคล็ดลับปฏิบัติสำหรับการเสริมอาหาร

ปริมาณที่แนะนำสำหรับวิตามินซี (RDA) คือ 75 มิลลิกรัมสำหรับผู้หญิง และ 90 มิลลิกรัมสำหรับผู้ชาย โดยมีขีดจำกัดสูงสุดที่ 2,000 มิลลิกรัมต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง สำหรับกรดแอสคอร์บิก การแบ่งรับประทาน (เช่น 500 มิลลิกรัมวันละสองครั้ง) จะช่วยเพิ่มการดูดซึมและลดอาการไม่สบายท้อง แคลเซียม แอสคอร์เบต สามารถรับประทานได้วันละครั้งเนื่องจากมีความทนทานสูง การรับประทานวิตามินซีพร้อมกับมื้ออาหาร โดยเฉพาะมื้อที่มีไบโอฟลาโวนอยด์ (เช่น ผลไม้ตระกูลส้มหรือเบอร์รี่) จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการต้านอนุมูลอิสระได้ถึง 35% ควรเก็บผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในภาชนะที่ปิดสนิท ห่างจากความร้อนและแสง เนื่องจากวิตามินซีจะเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับความร้อนและแสง หลีกเลี่ยงการใช้ร่วมกับยาลดกรดสำหรับแคลเซียมแอสคอร์เบต เนื่องจากอาจทำให้การดูดซึมแคลเซียมเปลี่ยนแปลงได้ ควรปรึกษาแพทย์เสมอหากต้องการใช้ในปริมาณเกิน 1,000 มิลลิกรัม หรือหากกำลังใช้ยาอื่น เช่น สแตติน หรือบิสฟอสโฟเนต.

สรุป

แคลเซียม แอสคอร์เบต และกรดแอสคอร์บิกเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีประสิทธิภาพทั้งคู่ แต่ความแตกต่างในด้านความเป็นกรด ต้นทุน และสารอาหารเพิ่มเติมทำให้เหมาะกับความต้องการที่แตกต่างกัน กรดแอสคอร์บิกมีความเข้มข้นและราคาที่คุ้มค่ากว่า แต่สามารถระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารที่บอบบางหรือเคลือบฟันได้ แคลเซียม แอสคอร์เบต เป็นทางเลือกที่อ่อนโยนกว่าพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก แม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าและมีความเข้มข้นของวิตามินซีต่ำกว่า ด้วยการประเมินสุขภาพระบบย่อยอาหาร การบริโภคแคลเซียมจากอาหาร และเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ คุณสามารถเลือกในรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดได้ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อให้มั่นใจว่าการเสริมอาหารมีความปลอดภัยและเหมาะสมกับคุณโดยเฉพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ใช้ในปริมาณสูงหรือมีโรคประจำตัว.

คำถามที่พบบ่อย

เอกสารอ้างอิง

1. เฮมิลา, เอช., และ ชอล์กเกอร์, อี. (2013). วิตามินซีสำหรับการป้องกันและรักษาโรคหวัดทั่วไป. ฐานข้อมูล Cochrane ของการทบทวนอย่างเป็นระบบ. https://doi.org/10.1002/14651858.CD000980.pub4
2. Blass, S. C., และคณะ (2012). ผลกระทบของวิตามินซีต่อการหายของแผล. วารสารการวิจัยทางศัลยกรรม. https://doi.org/10.1016/j.jss.2011.09.037
3. เชีย, บี., และคณะ (2004). การเสริมแคลเซียมต่อการสูญเสียมวลกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน. ฐานข้อมูล Cochrane ของการทบทวนอย่างเป็นระบบ. https://doi.org/10.1002/14651858.CD004526.pub2
4. เลวีน, เอ็ม., และคณะ (2019). วัฏจักรเภสัชวิทยาของวิตามินซีในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดี. วารสารโภชนาการคลินิกอเมริกัน. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqz262
5. ศูนย์, ดี. ที. (1996). สาเหตุของการสึกกร่อนของฟัน. วารสารวิทยาศาสตร์ทางช่องปากแห่งยุโรป. https://doi.org/10.1111/j.1600-0722.1996.tb00125.x
6. โทมัส, แอล. ดี., และคณะ (2013). การเสริมกรดแอสคอร์บิกกับความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต. วารสารการแพทย์ภายในของ JAMA. https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2013.2296
7. สถาบันการแพทย์. (2000). ปริมาณอ้างอิงทางโภชนาการสำหรับวิตามินซี. สำนักพิมพ์สถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติ. https://www.nap.edu/catalog/9810