คือ โปรตีนจากข้าวกล้อง?
ผงโปรตีนข้าวกล้องงอกคืออะไร?
ทั้งสอง ผงโปรตีนจากข้าวกล้องงอก และ โปรตีนจากข้าวกล้อง เป็นอาหารเสริมโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการแหล่งโปรตีนที่ปราศจากนม ปลอดกลูเตน และเป็นวีแกน แม้ว่าโปรตีนเหล่านี้จะมาจากแหล่งเดียวกัน—ข้าวกล้อง—มีความแตกต่างที่สำคัญในกระบวนการผลิตและประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น มาดูความแตกต่างและประโยชน์ของแต่ละประเภทกัน.
โปรตีนจากข้าวกล้อง
โปรตีนจากข้าวกล้อง เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้จากข้าวกล้องทั้งเมล็ด กระบวนการผลิตโดยทั่วไปจะสกัดโปรตีนจากข้าวกล้องโดยการกำจัดคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) และแยกส่วนประกอบของโปรตีนออกมา.
- แหล่งที่มา: ธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง.
- ปริมาณโปรตีน: โปรตีนจากข้าวกล้องโดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 80% โปรตีนโดยน้ำหนัก แม้ว่าอาจแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ.
- กรดอะมิโน: โปรตีนจากข้าวกล้องเป็น โปรตีนสมบูรณ์ ในแง่ของกรดอะมิโนที่จำเป็น แม้ว่ามักจะต่ำกว่าใน ไลซีน, หนึ่งในกรดอะมิโนที่มักมีจำกัดในโปรตีนจากพืช.
การใช้โปรตีนจากข้าวกล้อง:
- เป็นที่นิยมในอาหารมังสวิรัติและอาหารเจในฐานะอาหารเสริมโปรตีน.
- มักใช้ในบาร์โปรตีน, เชค, และสมูทตี้.
- เหมาะสำหรับบุคคลที่มี ความไวต่ออาหาร ต่อผลิตภัณฑ์นม, กลูเตน, หรือถั่วเหลือง.
ประโยชน์:
- สนับสนุน การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ และ การเติบโต.
- ให้ทางเลือกจากพืชแทนโปรตีนจากสัตว์.
- ส่งเสริม ความอิ่ม และสนับสนุน การควบคุมน้ำหนัก.
- อาจสนับสนุนโดยรวม สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีไขมันต่ำและปราศจากคอเลสเตอรอล.
ผงโปรตีนจากข้าวกล้องงอก
ผงโปรตีนจากข้าวกล้องงอก ได้มาจาก ข้าวกล้อง ที่แช่และปล่อยให้งอก (งอก) ก่อนที่จะนำไปแปรรูปเป็นผงโปรตีน กระบวนการงอกนี้จะเพิ่ม ชีวปริมาณออกฤทธิ์ ของสารอาหารบางชนิดและเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีน ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น.
- แหล่งที่มา: ข้าวกล้องงอก.
- ปริมาณโปรตีน: คล้ายกับโปรตีนจากข้าวกล้องมาตรฐาน โปรตีนจากข้าวกล้องงอกโดยทั่วไปมีประมาณ 80% โปรตีนโดยน้ำหนัก แต่กระบวนการงอกอาจเพิ่มความหนาแน่นของสารอาหาร.
- กรดอะมิโน: โปรตีนจากข้าวกล้องงอกยังคงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แต่มี ความเข้มข้นของไลซีนสูงขึ้น มากกว่าโปรตีนจากข้าวกล้องทั่วไป ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์มากขึ้น.
การใช้โปรตีนจากข้าวกล้องงอก:
- มักใช้ในผงโปรตีนคุณภาพสูงที่มุ่งเน้นการปรับปรุงการย่อย.
- เพิ่มในสมูทตี้, เชค, หรือบาร์พลังงานเพื่อโปรตีนจากพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหาร.
ประโยชน์:
- ปรับปรุงแล้ว การย่อยได้ เนื่องจากการเสียหายของ กรดไฟติก และสารต้านการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ ระหว่างกระบวนการงอก.
- ปริมาณไลซีนสูงขึ้น, ทำให้เป็นโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์มากขึ้นเมื่อเทียบกับโปรตีนจากข้าวกล้องทั่วไป.
- ประกอบด้วย สารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า ระดับต่างๆ โดยเฉพาะจากกระบวนการงอก.
- สามารถรองรับได้ การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ และ การเติบโต เช่นเดียวกับโปรตีนจากข้าวกล้อง แต่มีประโยชน์เพิ่มเติมคือการดูดซึมสารอาหารที่ดีขึ้น.
- เหมาะสำหรับผู้ที่มี การย่อยอาหารที่ไวต่อความรู้สึก หรือกำลังมองหาการดูดซึมโปรตีนจากพืชที่ง่ายขึ้น.
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างโปรตีนจากข้าวกล้องงอกและโปรตีนจากข้าวกล้อง
| คุณสมบัติ | โปรตีนจากข้าวกล้อง | ผงโปรตีนจากข้าวกล้องงอก |
|---|---|---|
| แหล่งที่มา | ข้าวกล้องทั้งเมล็ด | ข้าวกล้องงอก |
| ปริมาณโปรตีน | ประมาณ 80% โปรตีนโดยน้ำหนัก | ประมาณ 80% โปรตีนโดยน้ำหนัก |
| โปรไฟล์กรดอะมิโน | โปรตีนสมบูรณ์แต่มีไลซีนต่ำกว่า | โปรตีนสมบูรณ์พร้อมด้วย ไลซีนสูงขึ้น |
| การย่อยได้ | อาจย่อยยากขึ้นเนื่องจากสารต้านสารอาหาร เช่น กรดไฟติก | ย่อยง่ายขึ้นเนื่องจากกระบวนการงอกช่วยสลายสารต้านคุณค่าทางอาหาร |
| ชีวปริมาณออกฤทธิ์ | อัตราการดูดซึมมาตรฐาน | การดูดซึมที่ดีขึ้นเนื่องจากกระบวนการงอก |
| ความหนาแน่นของสารอาหาร | มีโปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามิน, และแร่ธาตุ | ความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่สูงขึ้นเนื่องจากการงอก |
| รสชาติและเนื้อสัมผัส | รสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย | เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเรียบเนียนขึ้นเล็กน้อย; อาจผสมได้ง่ายขึ้น |
| ประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร | โดยทั่วไปดี แต่สามารถท้าทายสำหรับระบบย่อยอาหารที่บอบบาง | ย่อยง่ายกว่า โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหาร |
| ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ | ระดับปานกลาง แต่ยังไม่ถึงขั้นงอก | ระดับสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงขึ้นจากกระบวนการงอก |
| ค่าใช้จ่าย | โดยปกติแล้วมีราคาที่เข้าถึงได้มากกว่า | โดยทั่วไปมีราคาสูงกว่าเนื่องจากกระบวนการเพิ่มเติม |
| การใช้งานทั่วไป | เชค, สมูทตี้, บาร์พลังงาน | เชค, สมูทตี้, ผงโปรตีนคุณภาพสูง |
ประโยชน์ของโปรตีนจากข้าวกล้องงอกเมื่อเทียบกับโปรตีนจากข้าวกล้อง
โปรตีนจากข้าวกล้อง:
- ปริมาณโปรตีน: โปรตีนจากข้าวกล้องเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มั่นคง สูงในกรดอะมิโนที่จำเป็น และสนับสนุน การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ และ การเติบโต.
- สุขภาพการย่อยอาหาร: โดยทั่วไปแล้วจะย่อยง่ายกว่าโปรตีนจากสัตว์ เช่น เวย์ แต่การมีอยู่ของ สารต้านสารอาหาร ชอบ กรดไฟติก อาจลดการดูดซึมสารอาหารเล็กน้อยในบุคคลที่ไวต่อผลกระทบ.
- การควบคุมน้ำหนัก: มีไฟเบอร์สูง ช่วยส่งเสริมความรู้สึก ความเต็มเปี่ยม, ช่วยด้วย การควบคุมน้ำหนัก.
- วีแกนเป็นมิตร: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่ปฏิบัติตาม จากพืช อาหารหรือผู้ที่มี ความไวต่ออาหาร ต่อกลูเตน ถั่วเหลือง หรือผลิตภัณฑ์จากนม.
โปรตีนจากข้าวกล้องงอก:
- การย่อยอาหารที่ดีขึ้น: เดอะ กระบวนการงอก แตกสลาย สารต้านสารอาหาร ชอบ กรดไฟติก, ทำให้โปรตีนมีมากขึ้น สามารถดูดซึมได้ทางชีวภาพ และย่อยง่ายและดูดซึมได้ง่าย.
- ปริมาณไลซีนสูงขึ้น: โปรตีนจากข้าวกล้องงอกมี ความเข้มข้นของไลซีนสูงขึ้น, ทำให้สมดุลมากขึ้นและใกล้เคียงกับ โปรตีนสมบูรณ์, โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนจากข้าวกล้องทั่วไป.
- สารต้านอนุมูลอิสระ: กระบวนการงอกเมล็ดช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสารประกอบที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะ สารต้านอนุมูลอิสระ, ซึ่งสามารถช่วยลดความเครียดออกซิเดชันและสนับสนุนสุขภาพโดยรวม.
- เหมาะสำหรับระบบย่อยอาหารที่บอบบาง: ง่ายต่อการย่อยสำหรับผู้ที่มีความไวต่อโปรตีนจากข้าวมาตรฐาน.
- สารอาหารเข้มข้น: มันให้สารอาหารเพิ่มเติมจากโปรตีน เช่น ไฟเบอร์, วิตามิน และแร่ธาตุ เนื่องจากกระบวนการงอก.
อะไรดีกว่า: โปรตีนจากข้าวกล้องงอกหรือโปรตีนจากข้าวกล้อง?
- หากคุณกำลังมองหาโปรตีนที่ย่อยง่าย กับ สมดุลของกรดอะมิโนที่ดีขึ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไลซีน) และเพิ่มเติม สารต้านอนุมูลอิสระ สิทธิประโยชน์, โปรตีนจากข้าวกล้องงอก เป็นทางเลือกที่ดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบางหรือผู้ที่กำลังมองหา โปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์มากขึ้น.
- หากคุณมีงบประมาณจำกัด และไม่รังเกียจโปรตีนที่มีอัตราการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายน้อยกว่าเล็กน้อย, โปรตีนจากข้าวกล้องปกติ ยังคงสามารถเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับอาหารของคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมุ่งเน้นไปที่ วีแกน หรือเหมาะสำหรับผู้แพ้อาหาร ทางเลือกแทนโปรตีนจากนม.
โดยสรุป, โปรตีนจากข้าวกล้องงอก อาจเสนอให้มากกว่า อุดมไปด้วยสารอาหาร และ ย่อยได้ ตัวเลือกนี้ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มี การย่อยอาหารที่ไวต่อความรู้สึก, ในขณะที่ โปรตีนจากข้าวกล้อง เป็นยอดเยี่ยม, มากกว่า ราคาไม่แพง โปรตีนจากพืชสำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์ทั่วไปต่อกล้ามเนื้อและสุขภาพ.
