- Rice Protein CAS No： 94350-13-7
- 化學品名稱： 大米蛋白水解物
- 同義詞： 糙米蛋白、隔離大米蛋白、濃縮大米蛋白、水解大米蛋白
- CB 編號： CB0448102
- 分子式： 不適用 (大米蛋白質是一種複雜的蛋白質混合物，而非具有定義式的單一分子)
- 分子量： 不適用 (視特定蛋白質部分而定)
- MDL 編號： MFCD00216773 （此 MDL 編號與 「植物蛋白水解物 」共用，「植物蛋白水解物 」是一個較大的類別，大米蛋白的特定 MDL 編號可能不會被普遍分配或公開提供。）
稻米蛋白製造過程
1.原料採購與清洗
精選優質糙米，並細心清洗以去除雜質。
2.研磨與漿料準備
將清潔過的糙米磨成細麵粉，然後與水混合成漿狀。
3.酵素處理 (水解)
在漿料中加入特定的酵素，以分解澱粉和分離蛋白質成分。
4.蛋白質分離
蛋白質溶液透過傾析或離心與剩餘的澱粉和纖維分離。
5.過濾與濃縮
過濾蛋白質溶液以確保純度，然後濃縮以增加蛋白質密度。
6.乾燥（噴霧乾燥）
濃縮蛋白液經噴霧乾燥後，成為細膩穩定的大米蛋白粉。
7.碾磨與篩選
乾燥的大米蛋白質經碾磨以達到所需的粒度，並過篩以確保均勻性。
8.品質控制與測試
進行嚴格的品質控制測試，以驗證蛋白質含量、純度和安全性。
9.包裝與儲存
完成的大米蛋白粉會小心包裝，並儲存在最佳條件下以保持新鮮。
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Rice Protein 的特點：
- 低過敏性： 天然不含乳制品、大豆、麩質和雞蛋等常見過敏原，適合敏感人士。
- 完整的胺基酸譜（合併/分離時）： 雖然賴氨酸的含量通常較低，但優質的隔離大米蛋白質能提供廣泛的必需胺基酸。
- 高度易消化： 對胃部溫和，容易消化，減少腹脹或不適的可能性。
- 植物性和素食： 植物性飲食和素食生活的絕佳蛋白質來源。
- 中性味道： 味道溫和，略帶堅果香味，能很好地融入各種食品和飲料中，不會蓋過其他味道。
- 永續採購： 水稻是一種廣泛栽培的作物，其蛋白質的萃取過程可以是一個環保的過程。
稻米蛋白的應用場景：
- 營養補充劑： 用於蛋白粉、代餐和膳食補充品。
- 植物性食物： 可加入無乳製品（牛奶、優格）、肉類替代品和素食烘焙食品中。
- 運動營養： 由於含有胺基酸，是運動後復原奶昔和增肌補充劑的理想選擇。
- 功能性飲料： 添加到冰沙、果汁和其他飲料中以增加蛋白質。
- 嬰兒食品和嬰兒配方奶粉： 作為過敏嬰兒專用配方奶粉的替代蛋白質來源。
- 烘焙及糖果： 增強麵包、曲奇、鬆餅和點心棒的蛋白質含量。
- 臨床營養學： 用於專門為有特殊營養需求或過敏體質的個人所設計的膳食產品。
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常見問題
大米蛋白質是一種從糙米中提取的植物性蛋白質。它以低過敏性和必需胺基酸的良好來源而聞名。
大米蛋白質，尤其是隔離大米蛋白質，含有所有九種必需胺基酸，不過有時賴胺酸的含量會比其他蛋白質來源低。將它與豌豆蛋白結合可產生更完整的胺基酸組合。
是的，大米蛋白質完全來自植物，因此是素食者和純素飲食的絕佳蛋白質選擇。
是的，大米蛋白天然不含麩質，因此對患有乳糜瀉或對麩質敏感的人來說是安全的選擇。
是的，大米蛋白天然不含乳制品和大豆等常見過敏原，因此是有這些不耐症的人的理想替代品。
大米蛋白質有助於肌肉生長和修復，幫助體重管理的飽足感，容易消化，是植物性鐵質的良好來源。
稻米蛋白質是透過碾磨糙米的濕式碾磨製程來萃取，利用酵素將蛋白質與碳水化合物分離，然後進行過濾、濃縮和噴霧乾燥。
濃縮米蛋白質通常含有 50-70% 的蛋白質，而隔離米蛋白質則可含有 80-90% 的蛋白質或更高。
高品質的大米蛋白質通常具有溫和、中性或輕微的堅果香味，使其成為各種食品和飲料配方的多用途混合蛋白質。
是的，大米蛋白粉可以很容易地加入到烘焙食品、冰沙、奶昔、湯和其他食譜中，以提高其蛋白質含量。
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