甲殼素 CAS No： 9012-76-4
同義詞：
- 多醣體
- Beta-(1-4)-2-Amino-2-deoxy-D-glucose
- 脫乙酰化甲殼素
CB 編號： CB23379
分子式： (C₆H₁₁NO₄)n（其中 'n' 是重複葡萄糖胺單位的數量）
分子量： 甲殼素的分子量因來源和製造過程的不同而有很大差異，通常從幾千到超過一百萬道尔顿不等。通常以其黏度或聚合度而非特定的分子量來描述。
MDL 編號： MFCD00161513
殼聚醣製造流程圖
**甲殼素**是一種寶貴的生物聚合物，由**甲殼素**（存在於甲殼類動物的殼中）經過一連串嚴苛的化學處理而產生，其目的在於分離和改變聚合物的結構。.
*註：在步驟 9 中決定的**脫乙酰化程度 (DDA)** 是最關鍵的參數，因為它決定了最終甲殼素產品的功能特性（如溶解性、抗菌活性）。.
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功能與優點
- 產地： 主要取自甲殼動物 (蝦、蟹) 的外殼。
- 結構： 葡萄糖胺與 N-乙醯葡萄糖胺單位的共聚物。
- 可溶性： 不溶于水，但因其胺基可溶于稀酸性溶液。
- 收費： 在酸性條件下帶有正電荷（陽離子），可與帶負電荷的分子結合。
- 生物相容性與生物降解性： 一般認為具有生物相容性和生物降解性。
應用
- 食物補充品： 用作脂肪黏合劑，相信有助於減少吸收食物中的脂肪。
- 水處理： 可作為天然絮凝劑，有助於去除水中的懸浮固體和污染物。
- 農業： 用作生物殺蟲劑、種子包衣和土壤改良劑。
- 生物醫學與製藥： 用於傷口敷料、藥物輸送系統、組織工程支架，以及製藥的輔料。
- 化妝品： 用於護膚及護髮產品，具有保濕、成膜及抗菌特性。
- 食品工業： 用作澄清劑或添加劑。
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常見問題
是的，甲殼素是一種 多醣體特別是由葡萄糖胺和 N-乙醯葡萄糖胺的重複單位所組成的線性多醣。
在釀酒過程中，甲殼素可作為淨化劑，藉由去除不需要的微粒、蛋白質和潛在的腐敗微生物來澄清葡萄酒。 用量依葡萄酒的種類和所需的澄清程度而異，但一般使用量從 每 100 公升 5 至 50 克 (或約每加侖 0.2 至 1.9 克）。
是的，甲殼素被認為是一種 天然聚合物 因為它來自於甲殼素，甲殼素是一種存在於甲殼類動物、昆蟲外骨骼和真菌細胞壁的天然聚合物。
甲殼素具有多種功能，視其應用而定。 在補充劑中，它可能會與膳食脂肪結合。 在水處理中，它可作為一種絮凝劑。 在農業上，它具有抗菌和植物防禦的特性。 它也用於傷口癒合和藥物傳輸的生物醫學應用。
甲殼素具有與帶負電的物質結合、形成薄膜的特性，以及抗菌的特性，非常適合應用在這些領域。 這包括體重管理補充劑、水淨化、農業害蟲防治和生物醫學材料。
不，甲殼素是 不溶于水.然而，它可溶解於稀釋的酸性溶液中。
一些研究表明，甲殼素可以通過與消化道中的膳食脂肪結合，阻止其吸收，從而幫助減肥。 不過，一般認為效果不大，研究結果也不一。它應該與健康飲食和運動一起使用。
一些研究，特別是與腎臟健康相關的研究，已經探索了甲殼素與腸道中某些廢物結合的潛力。 然而，殼聚糖能顯著降低人體肌酸酐水平的確切證據有限，而且它也不是治療肌酸酐高的主要方法。
甲殼素是由甲殼素製成的，甲殼素通常是從甲殼類動物（如蝦和蟹）的殼中提取出來的。 甲殼素經過一個稱為脫乙酰化的過程，通常是在高溫下用強鹼性溶液處理，脫去乙酰基，將甲殼素轉換成甲殼素。
膳食補充劑的甲殼素用量各有不同。研究使用的劑量為每天 1 到 3 克，通常在餐前服用。最好遵循產品標籤上的用量建議，或向專業醫護人員諮詢。
甲殼素粉末是將經過脫乙酰化、洗淨、乾燥等製程後得到的固體甲殼素，再利用研磨設備研磨成細粉末。
