I peptidi di collagene contano come proteine? Assunzione giornaliera, macronutrienti e muscoli

Sì. I peptidi di collagene sono proteine e i grammi di proteine indicati sull'etichetta di un prodotto possono essere conteggiati ai fini dell'apporto proteico giornaliero totale. Tuttavia, il collagene è una proteina incompleta, a basso contenuto di leucina e priva di triptofano. Non dovrebbe sostituire le proteine complete in rapporto uno a uno quando la priorità è soddisfare il fabbisogno di aminoacidi essenziali o massimizzare la sintesi proteica muscolare.

Il modo più corretto di concepire il collagene è come un proteina complementare. Fornisce aminoacidi e azoto, ma il suo ruolo nutrizionale è diverso da quello del siero di latte, dei latticini, delle uova, della carne, della soia o di una dieta a base di proteine vegetali ben bilanciata. Questa guida fa chiarezza su quattro questioni che spesso vengono confuse: se il collagene contenga proteine, se sia una proteina completa, se supporti gli obiettivi di sviluppo muscolare e come le proteine possano essere indicate sulle etichette statunitensi.

Per i marchi di integratori che stanno valutando gli ingredienti a base di collagene, consultate la nostra peptidi di collagene all'ingrosso, Servizi di formulazione personalizzata, e processo di controllo della qualità degli integratori.

I peptidi di collagene contano come proteine?

Sì, i peptidi di collagene sono proteine. Vengono prodotti mediante idrolisi del collagene in catene peptidiche più corte, anch’esse costituite da aminoacidi. Una porzione può quindi apportare grammi di proteine e calorie. La confusione nasce dal fatto che “contiene proteine” non equivale a “fornisce un profilo equilibrato di aminoacidi essenziali”.”

I grammi di proteine, la qualità delle proteine e gli obiettivi di fitness sono questioni diverse

Perché il collagene viene definito una proteina incompleta

Una proteina completa fornisce tutti e nove gli aminoacidi indispensabili in proporzioni adeguate. Il collagene contiene glicina, prolina e idrossiprolina in abbondanza, ma è privo di triptofano e contiene una quantità relativamente esigua di leucina. Questo profilo riflette il ruolo strutturale del collagene nel tessuto connettivo animale; ciò non rende il collagene una “proteina fasulla”, ma ne limita la capacità di fungere da unica fonte proteica in una dieta.

Gli indici di qualità proteica, come il PDCAAS, valutano se una proteina fornisce gli aminoacidi indispensabili tenendo conto della digeribilità. Poiché il collagene è privo di triptofano, riceve un punteggio molto basso o pari a zero quando viene valutato come proteina a sé stante. Tale punteggio non deve essere interpretato come zero calorie, zero aminoacidi o valore biologico pari a zero. Significa semplicemente che il collagene, di per sé, non è nutrizionalmente completo.

Il collagene rientra nell'apporto proteico giornaliero?

Il collagene può essere conteggiato ai fini del grammi totali di proteine che consumi, ma non dovrebbe sostituire automaticamente lo stesso numero di grammi di proteine complete. Il metodo di monitoraggio più appropriato dipende dal motivo per cui si sta monitorando l'apporto proteico.

Un esempio pratico di tracciamento delle macro

Supponiamo che la tua app indichi 100 grammi di proteine totali, di cui 10 grammi provenienti dal collagene. È ragionevole registrare tutti i 100 grammi come proteine assunte. Per un obiettivo incentrato sulla massa muscolare, tuttavia, potresti anche verificare se i restanti 90 grammi forniscono una quantità sufficiente di proteine complete o complementari nell’ambito dei pasti. Questo approccio basato su due valori è più utile rispetto a entrambi gli estremi: fingere che il collagene non sia affatto una proteina o trattarlo come se fosse nutrizionalmente identico al siero di latte.

Quante proteine contengono i peptidi di collagene?

La quantità varia a seconda del prodotto e della dimensione della porzione. Molte polveri di collagene forniscono circa 8–20 grammi di proteine per porzione indicata sull’etichetta, ma il valore corretto è quello riportato sull’etichetta del prodotto specifico, non solo la dimensione del misurino. Aromi, dolcificanti, minerali, vitamine o altri ingredienti possono ridurre la percentuale di collagene contenuta in un misurino.

Quando confronti i prodotti, verifica quanto segue:

• porzione in grammi;
• grammi di proteine per porzione;
• fonte di collagene, come quella bovina, suina, avicola o ittica;
• se il prodotto contenga collagene idrolizzato puro o una miscela di più ingredienti;
• il metodo di analisi e le specifiche utilizzate per verificare il contenuto proteico;
• dati relativi agli aminoacidi e all'idrossiprolina, qualora tali specifiche siano rilevanti ai fini delle indicazioni relative al prodotto.

I marchi di integratori non dovrebbero dare per scontato che “10 grammi di polvere” corrispondano sempre a “10 grammi di proteine”. La formulazione del prodotto finito, il metodo analitico, il contenuto di umidità, gli eccipienti e l’arrotondamento dei valori riportati sull’etichetta sono tutti fattori rilevanti.

Peptidi di collagene vs proteine complete

Per un confronto più diretto tra i prodotti, consultare Proteine del siero di latte vs peptidi di collagene. Per la terminologia, si veda Proteine di collagene vs peptidi di collagene.

Cosa ha effettivamente rilevato lo studio sul “collagene 36%”?

Un articolo del 2019, spesso citato, ha utilizzato un modello PDCAAS iterativo per stimare in che misura i peptidi di collagene potessero sostituire altre proteine alimentari in una dieta americana standard simulata, pur garantendo il soddisfacimento del fabbisogno di aminoacidi essenziali. In base alle ipotesi del modello, il collagene potrebbe rappresentare fino al 36% delle proteine totali.

Si tratta di un contesto utile, ma non è una “regola 36%” universale.”

Lo studio era un modello alimentare, non una sperimentazione alimentare a lungo termine volta a confrontare gli esiti sulla salute in presenza di diverse percentuali di collagene. Utilizzatelo per spiegare la complementazione alimentare, non per prescrivere un rapporto di sostituzione fisso.

I peptidi di collagene possono aiutare a sviluppare la massa muscolare?

Il collagene apporta aminoacidi, ma è meno efficace del siero di latte nello stimolare la sintesi proteica muscolare, poiché contiene meno leucina e presenta un profilo aminoacidico essenziale incompleto. Una ricerca controllata condotta su donne anziane ha rilevato che, nelle condizioni dello studio, il siero di latte, a differenza dei peptidi di collagene, stimolava la sintesi proteica muscolare sia a breve che a lungo termine.

Ciò non significa che il collagene non abbia alcun ruolo nella nutrizione sportiva. Significa piuttosto che l’obiettivo del prodotto deve essere definito correttamente:

• Per la sintesi proteica muscolare: dare priorità a un apporto proteico completo e ricco di leucina e all’allenamento di resistenza.
• Per una formulazione specifica per il collagene: valutare il collagene in base al suo profilo peptidico e alle evidenze relative all’ingrediente specifico, al dosaggio, alla popolazione e ai risultati.
• Per i prodotti combinati: Non affermare che l'aggiunta di collagene migliori automaticamente l'effetto di sviluppo muscolare del siero di latte, a meno che la formula esatta e tale affermazione non siano comprovate.

Cosa significa la ricerca sul siero di latte arricchito con collagene

Uno studio recente ha messo a confronto una bevanda contenente 25 grammi di siero di latte e 5 grammi di collagene con un placebo non calorico, somministrata dopo un esercizio di resistenza unilaterale. La miscela proteica ha aumentato la sintesi delle proteine miofibrillari. La sintesi delle proteine connettivali muscolari è aumentata nel muscolo a riposo, mentre nella gamba sottoposta all’esercizio la differenza non ha raggiunto la significatività statistica in tale analisi.

Poiché il gruppo di controllo era costituito dal placebo anziché dal siero di latte da solo, lo studio non non non dimostra che 25 grammi di siero di latte più 5 grammi di collagene siano migliori di 30 grammi di siero di latte, né stabilisce che tale rapporto sia universalmente ottimale. Sostiene la prosecuzione della ricerca sulle proteine miscelate, non una “regola di sinergia ottimale”.”

È consigliabile abbinare il collagene alle proteine complete?

Abbinare il collagene a un pasto variegato o a proteine complete è un modo pratico per garantire che la dieta complessiva fornisca gli aminoacidi indispensabili. Non è necessario effettuare calcoli precisi sul triptofano per ogni porzione. La complementazione proteica avviene tra i pasti e nel corso della giornata, a condizione che l’apporto alimentare complessivo sia adeguato.

Tra gli esempi figurano:

• collagene nei fiocchi d'avena insieme a latticini, soia, uova o un'altra fonte proteica equilibrata;
• collagene in un frullato che contenga anche proteine del siero di latte o della soia;
• collagene assunto separatamente, mentre i pasti forniscono una quantità adeguata di carne, pesce, latticini, uova, legumi, soia, cereali, frutta secca e semi;
• una miscela formulata pensando a un obiettivo specifico in termini di aminoacidi, piuttosto che basarsi esclusivamente su slogan di marketing.

Non vi è alcun motivo generale per mettere in guardia i consumatori da ogni prodotto a base di collagene arricchito con aminoacidi. La domanda da porsi è piuttosto se la formula finale sia stabile, correttamente etichettata, sicura per la popolazione a cui è destinata e supportata da specifiche e prove scientifiche.

Etichettatura delle proteine negli Stati Uniti: grammi contro percentuale del valore giornaliero

Per i prodotti statunitensi, il numero di grammi di proteine e la percentuale del valore giornaliero (Percent Daily Value) delle proteine sono concetti correlati ma non identici. Ai sensi del 21 CFR 101.9, l’etichettatura delle proteine negli alimenti convenzionali può richiedere una correzione della qualità proteica ai fini del calcolo della percentuale del valore giornaliero, in particolare quando vengono riportate indicazioni relative alle proteine o quando la qualità proteica scende al di sotto di determinate soglie. Il regolamento descrive una quantità corretta di proteine basata sul contenuto effettivo di proteine e sulla loro qualità.

Gli integratori alimentari devono rispettare i requisiti relativi alle informazioni nutrizionali previsti dal 21 CFR 101.36. L'approccio corretto dipende dalla categoria di prodotto, dalla formulazione, dalle indicazioni previste, dalla fascia d'età e dalla presentazione dell'etichetta. Un marchio di prodotti a base di collagene dovrebbe completare la revisione normativa prima di decidere come dichiarare le proteine, se indicare la percentuale del valore giornaliero e se siano consentite indicazioni quali “ad alto contenuto proteico”.

Conclusione sul marchio: “L'indicazione ”10 g di proteine“ sul riquadro nutrizionale, una proteina denominata %DV e un’indicazione del tipo ”buona fonte“ o ”ad alto contenuto proteico” non sono elementi intercambiabili. Verificare il metodo analitico, il calcolo della qualità, le condizioni relative all’indicazione e il formato dell’etichetta per il prodotto finito effettivo.

Per i marchi di integratori: lista di controllo per la formulazione e la qualità

I marchi che sviluppano prodotti a base di collagene in polvere, bustine monodose, capsule, caramelle gommose o miscele proteiche dovrebbero richiedere qualcosa di più di un semplice certificato di analisi generico. Utilizzate la seguente lista di controllo prima di approvare un fornitore o una formula.

Identificazione e caratteristiche degli ingredienti

• specie animale e origine del tessuto;
• paese di origine e tracciabilità;
• processo di idrolisi e profilo peptidico previsto;
• metodo di analisi delle proteine, fattore di conversione dell'azoto e criteri di accettazione;
• profilo aminoacidico e, se del caso, specifiche relative all’idrossiprolina;
• distribuzione del peso molecolare, qualora sia prevista nelle specifiche dell'ingrediente o nelle indicazioni;
• specifiche relative a umidità, ceneri, pH, solubilità, colore, odore e densità apparente.

Controlli di sicurezza e dei contaminanti

• metalli pesanti con limiti e metodi di analisi definiti;
• specifiche microbiologiche;
• solventi residui o coadiuvanti di lavorazione, se del caso;
• controlli relativi agli allergeni e alla contaminazione incrociata, in particolare per il collagene di origine ittica;
• controlli relativi all’adulterazione, all’autenticazione delle specie e al cambio di fornitore;
• effettuare controlli sul prodotto finito anziché affidarsi esclusivamente al certificato di analisi (COA) delle materie prime.

Revisione della formulazione e dell'etichetta

• porzione consigliata e quantità effettiva di collagene in grammi per porzione;
• grammi di proteine confermati dall'analisi del prodotto finito;
• componenti proteici completi, se il prodotto è destinato all'alimentazione sportiva;
• aroma, dolcificante, dispersibilità e requisiti sensoriali;
• prova a sostegno dell'affermazione relativa all'ingrediente esatto, alla dose, alla popolazione e all'esito;
• Classificazione delle “Informazioni nutrizionali” o delle “Informazioni sugli integratori” e revisione delle etichette statunitensi;
• dati relativi alla durata di conservazione e alla stabilità del prodotto finito e della confezione.

Gensei supporta produzione di integratori in polvere, produzione di integratori proteici, e produzione a contratto di nutrizione sportiva. Quando richiedete un preventivo, specificate il mercato di riferimento, la forma farmaceutica, la dose per porzione, la fonte di collagene, le indicazioni previste, la confezione, la quantità ordinata e i tempi di lancio.

Considerazioni relative alla sicurezza e all'uso

I prodotti a base di collagene sono di uso comune, ma la loro idoneità dipende dalla fonte, dalla formulazione, dal dosaggio e dal singolo individuo. Controllare l’etichetta per verificare la presenza di ingredienti di origine ittica, bovina, suina, avicola, ovica o di altra origine animale. Le persone con un’allergia alimentare rilevante dovrebbero evitare i prodotti contenenti quella fonte, salvo diversa indicazione da parte di un medico qualificato.

Le donne in gravidanza o in allattamento, i bambini, le persone affette da patologie renali o epatiche, chi ha una storia clinica di calcoli renali e chiunque segua una dieta a basso contenuto proteico prescritta dal medico dovrebbero consultare un professionista sanitario qualificato prima di assumere integratori. Molti integratori proteici possono causare lievi sintomi gastrointestinali, ma non è opportuno indicare un tasso di incidenza universale o una “dose sicura” fissa in assenza di prove specifiche relative al prodotto.

Scegliete prodotti con provenienza tracciabile e sottoposti a test specifici per ogni lotto. La certificazione da parte di organismi indipendenti può essere utile per gli atleti, ma l’ambito di copertura della certificazione varia; verificate quali parametri vengono effettivamente testati dal programma, anziché considerare il logo come prova di ogni caratteristica di qualità.

FAQ

I peptidi di collagene vengono considerati proteine nel calcolo dei macronutrienti?

Sì. Annota i grammi di proteine indicati per la porzione. Se il tuo obiettivo è l'aumento della massa muscolare, il mantenimento della stessa o l'apporto adeguato di aminoacidi essenziali, assicurati inoltre che la maggior parte del tuo fabbisogno provenga da fonti proteiche complete o complementari.

Il collagene rientra nell'apporto proteico giornaliero?

Contribuisce all'apporto proteico complessivo, ma non è nutrizionalmente equivalente a una quantità equivalente di siero di latte, uova, latticini, carne, soia o a una combinazione equilibrata di proteine vegetali. Consideralo una fonte proteica complementare piuttosto che l'unica fonte.

Il collagene è una proteina completa?

No. Il collagene è privo di triptofano e presenta un basso contenuto di diversi aminoacidi essenziali, tra cui la leucina. Di conseguenza, da solo non è in grado di fornire un profilo completo di aminoacidi essenziali.

Le proteine presenti nel collagene contribuiscono alla crescita muscolare?

Il collagene apporta aminoacidi, ma è meno efficace delle proteine complete ricche di leucina nello stimolare la sintesi proteica muscolare. Non sostituire la tua fonte proteica principale post-allenamento con il collagene in proporzione uno a uno.

Il collagene può sostituire le proteine del siero di latte?

Non quando l'obiettivo principale è massimizzare la sintesi proteica muscolare. Il siero di latte è una proteina completa e ricca di leucina. Il collagene può essere utilizzato insieme al siero di latte o in altri contesti alimentari per scopi di formulazione diversi.

Quante proteine contengono i peptidi di collagene?

Dipende dal prodotto. Controlla la dimensione della porzione e la quantità di proteine in grammi riportate sull'etichetta. Le polveri pure spesso contengono un'elevata percentuale di proteine, mentre le formule aromatizzate o a base di più ingredienti possono fornire una quantità minore di proteine per misurino.

Cosa significa lo studio sul collagene 36%?

Si trattava di uno studio di modellizzazione alimentare secondo cui una dieta mista statunitense simulata avrebbe potuto sostituire fino a 36% di proteine con collagene, pur soddisfacendo il fabbisogno di aminoacidi essenziali. Non si trattava di una dose universale, di un limite di sicurezza né di una raccomandazione.

Perché il collagene può indicare la quantità di proteine in grammi se è incompleto?

“Il termine ”incompleto” si riferisce alla composizione degli aminoacidi essenziali, non al fatto che l’ingrediente sia o meno una proteina. Il collagene è costituito da aminoacidi e apporta grammi di proteine, ma la sua qualità e la sua funzione differiscono da quelle delle proteine complete.

Un marchio di prodotti a base di collagene dovrebbe dichiarare che i propri prodotti sono “ad alto contenuto proteico”?

Solo previa valutazione normativa specifica per il prodotto. I grammi di proteine, la percentuale del valore giornaliero (DV) delle proteine e le indicazioni relative al contenuto nutrizionale sono soggetti a requisiti diversi, e la qualità delle proteine può influire sulla presentazione consentita in etichetta.

Riferimenti

1. Paul C, Leser S, Oesser S. È possibile integrare nella dieta quantità significative di peptidi di collagene funzionali, mantenendo al contempo l'equilibrio degli aminoacidi essenziali. Nutrients. 2019.
2. Oikawa SY, et al. Le proteine del siero di latte, ma non i peptidi di collagene, stimolano la sintesi proteica muscolare sia a breve che a lungo termine in donne anziane sane. American Journal of Clinical Nutrition. 2020.
3. Aussieker T, et al. L'effetto dell'integrazione con proteine del siero di latte e del collagene sulla sintesi delle proteine miofibrillari e del tessuto connettivo dopo l'esercizio di resistenza. Medicine & Science in Sports & Exercise. 2023.
4. Miscela di proteine del siero di latte e collagene e sintesi proteica muscolare dopo l'esercizio di resistenza: studio randomizzato controllato.
5. McKendry J, et al. Effetti delle proteine del siero di latte, dei piselli e del collagene sulla disponibilità postprandiale di aminoacidi e sulla sintesi proteica muscolare. American Journal of Clinical Nutrition. 2024.
6. Codice elettronico dei regolamenti federali: 21 CFR 101.9, Etichettatura nutrizionale degli alimenti.
7. Codice elettronico dei regolamenti federali: 21 CFR 101.36, Etichettatura nutrizionale degli integratori alimentari.
8. Agenzia statunitense per gli alimenti e i medicinali (FDA): linee guida sull'etichettatura nutrizionale.
9. Commissione federale per il commercio: Linee guida sulla conformità dei prodotti per la salute.
10. Harvard T.H. Chan School of Public Health: Collagene.

Avviso legale: il presente articolo ha finalità didattiche generali e di pianificazione della formulazione e non costituisce un parere medico. Le indicazioni relative al prodotto, le etichette e le specifiche devono essere verificate in relazione al prodotto finito e al mercato di destinazione.