Изолят говяжьего протеина против сывороточного

Протеиновые добавки являются одним из основных продуктов в мире фитнеса и питания, помогая людям удовлетворять свои потребности в белке для роста мышц, восстановления и общего здоровья. Среди множества доступных вариантов изолят говяжьего протеина и сывороточный протеин часто сравнивают те, кто ищет высококачественные источники белка. Оба они получены из животных источников, но отличаются по составу, пользе и идеальным вариантам использования. В этой статье мы подробно рассмотрим различия между изолятом говяжьего и сывороточного протеинов и поможем вам решить, какой из них лучше подходит для ваших целей.

Что такое изолят говяжьего белка?

Изолят говяжьего белка - это белковый порошок, изготовленный из говядины, обычно из постных отрубов или богатых коллагеном частей, таких как кости и соединительные ткани. В процессе производства белок гидролизуется и изолируется, в результате чего получается концентрированный порошок с минимальным содержанием жиров и углеводов. Обычно он содержит 25-30 граммов белка на порцию и полный аминокислотный профиль, включая такие незаменимые аминокислоты, как лейцин, валин и изолейцин.

Этот протеин популярен среди тех, кто придерживается палео- или безмолочной диеты, поскольку он не содержит таких распространенных аллергенов, как лактоза. Кроме того, он отличается высокой биодоступностью, что означает, что организм может эффективно усваивать и использовать белок. Изолят говяжьего белка часто используется спортсменами для восстановления мышц или людьми, которые ищут источник белка, соответствующий определенным диетическим предпочтениям.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин получают из молока - побочного продукта процесса сыроварения. Он выпускается в трех основных формах: концентрат, изолят и гидролизат. Сывороточный концентрат содержит 70-80% белка с небольшим количеством лактозы и жира, а сывороточный изолят - более 90% белка с минимальным количеством лактозы. Гидролизат предварительно переваривается для более быстрого усвоения. Типичная порция содержит 20-25 граммов белка и обладает мощным аминокислотным профилем, особенно богатым лейцином - ключевым фактором синтеза мышечного белка.

Сыворотка - золотой стандарт белковых добавок благодаря обширным исследованиям, доступности и универсальности. Он широко используется для восстановления после тренировок, наращивания мышечной массы и даже в качестве заменителя пищи для контроля веса.

Основные различия между изолятом говяжьего протеина и сывороточным протеином

Чтобы помочь вам разобраться в этих различиях, давайте разберем ключевые факторы, которые отличают изолят говяжьего протеина от сывороточного протеина.

Источник и обработка

Изолят говяжьего белка Получается из бычьей ткани, часто обрабатывается для удаления жиров и примесей, в результате чего получается чистый протеиновый порошок. Некоторые марки включают в состав пептиды коллагена, что может снизить содержание незаменимых аминокислот по сравнению с говяжьим белком, полученным из мышц. Сывороточный протеин, с другой стороны, получают из молока, отфильтрованного для отделения белка от лактозы и жира. При обработке сывороточного изолята или гидролизата он практически не содержит лактозы, что привлекает людей с легкой чувствительностью к лактозе.

Пищевой состав

Оба протеина отличаются высоким содержанием белка, но их аминокислотный состав несколько различается. В сывороточном протеине особенно много лейцина (около 2,5-3 граммов на порцию), который необходим для роста мышц. Изолят говяжьего протеина обеспечивает полный аминокислотный профиль, но может содержать меньше лейцина (около 1,8-2,2 грамма на порцию). Говяжий протеин часто содержит аминокислоты, полученные из коллагена, такие как глицин и пролин, которые полезны для здоровья суставов и кожи, но менее эффективны для синтеза мышц.

Сывороточный протеин может содержать небольшое количество лактозы (в виде концентрата) и микроэлементы, такие как кальций, в то время как изолят говяжьего протеина обычно не содержит лактозы и может включать микроэлементы из говядины.

Перевариваемость и всасываемость

Сывороточный протеин известен своим быстрым усвоением, причем гидролизат сыворотки усваивается быстрее всего, что делает его идеальным для использования после тренировки. Изолят говяжьего протеина также обладает высокой биодоступностью, но может усваиваться немного медленнее из-за содержания коллагена. Для людей с непереносимостью лактозы изолят говяжьего протеина является более безопасным выбором, так как даже изолят сыворотки может вызывать проблемы у очень чувствительных людей.

Вкус и текстура

Сывороточный протеин выпускается с различными вкусами, от шоколада до ванили, и обычно хорошо смешивается с водой или молоком, создавая гладкую текстуру. Изолят говяжьего протеина, однако, может иметь отчетливый, иногда мясной вкус, который нравится не всем пользователям. Его текстура может быть более зернистой, особенно если он на основе коллагена, и для его гладкого смешивания часто требуется больше усилий.

Цена и доступность

Сывороточный протеин более доступен по цене: от $0,80 до $1,50 за порцию, в зависимости от марки и типа (концентрат или изолят). Изолят говяжьего белка, как правило, дороже - $1,50-$2,50 за порцию из-за его специальной обработки. Сывороточный протеин широко доступен в магазинах и онлайн, в то время как изолят говяжьего протеина менее распространен, но набирает популярность.

Сравнительная таблица

Преимущества и недостатки

Изолят говяжьего белка

Преимущества:

• Без лактозы: Идеально подходит для тех, кто страдает аллергией на молочные продукты или непереносимостью лактозы.
• Палео-дружественный: Соответствует диетам, в которых особое внимание уделяется цельным продуктам животного происхождения.
• Содержание коллагена: Поддерживает здоровье суставов, кожи и соединительной ткани.
• Высокая биодоступность: Легко усваивается для восстановления и роста мышц.

Недостатки:

• Ограниченное исследование: Менее изучен, чем сыворотка, поэтому долгосрочные эффекты менее очевидны.
• Проблемы вкуса: Некоторые пользователи находят аромат неприятным.
• Более высокая стоимость: Дороже в пересчете на порцию по сравнению с сывороткой.

Сывороточный протеин

Преимущества:

• Проведено обширное исследование: Десятилетия исследований подтверждают его эффективность для роста и восстановления мышц.
• Экономически эффективный: Одна из самых доступных протеиновых добавок.
• Универсальный: Выпускается в различных формах и с разными вкусами для разных нужд.
• Высокое содержание лейцина: Оптимален для стимуляции синтеза мышечного белка.

Недостатки:

• Проблемы с лактозой: Может вызывать дискомфорт пищеварения у людей с непереносимостью лактозы.
• Потенциал аллергена: Происходит из молока, поэтому не подходит тем, кто страдает аллергией на молочные продукты.

Кто должен выбирать?

Выбор между изолятом говяжьего протеина и сывороточным протеином зависит от ваших диетических потребностей, фитнес-целей и предпочтений.

• Выбирайте изолят говяжьего белка, если:
  • У вас непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты.
  • Вы придерживаетесь палео- или безмолочной диеты.
  • Вам нужен источник белка с потенциальными преимуществами для здоровья суставов и кожи.
  • Вы готовы заплатить премию за специализированный продукт.
• Выбирайте сывороточный протеин, если:
  • Вы нацелены на наращивание мышц и хотите получить протеин с высоким содержанием лейцина.
  • У вас ограниченный бюджет, и вам нужен экономичный вариант.
  • Вы предпочитаете широкое разнообразие вкусов и гладкую текстуру.
  • У вас нет проблем с молочными продуктами или лактозой.

Для достижения конкретных целей:

• Увеличение мышечной массы: Сывороточный протеин - лучший выбор благодаря более высокому содержанию лейцина и обширным исследованиям, подтверждающим его эффективность.
• Потеря веса: Оба продукта могут работать как низкокалорийные и высокобелковые варианты, но доступность сыворотки делает ее более практичной для ежедневного использования.
• Общее здоровье: Изолят говяжьего белка может принести дополнительную пользу для здоровья суставов и кожи благодаря содержанию коллагена.

Практические советы по использованию протеиновых добавок

Чтобы получить максимальную пользу от любого протеина, воспользуйтесь этими советами:

• Сроки: Потребляйте 20-30 граммов белка в течение 1-2 часов после тренировки, чтобы добиться максимального восстановления мышц. Здесь хорошо работают оба протеина, хотя более быстрое усвоение сывороточного может дать ему небольшое преимущество.
• Смешивание: Смешайте с водой, молоком (для сыворотки) или немолочными альтернативами, например миндальным молоком. Добавьте фрукты, ореховое масло или овсяные хлопья, чтобы получить насыщенный питательными веществами смузи.
• Суточное потребление: Стремитесь к 0,8-1,2 граммам белка на фунт веса тела ежедневно, в зависимости от уровня активности. Используйте добавки, чтобы восполнить пробелы в потреблении белка из цельной пищи.
• Комбинация: Сочетайте с углеводами (например, с бананом) после тренировки, чтобы восполнить запасы гликогена, или со здоровыми жирами (например, с авокадо) для сбалансированной замены пищи.

Заключение

Изолят говяжьего протеина и сывороточный протеин - отличные белковые добавки, но они отвечают разным потребностям. Изолят говяжьего протеина - отличный выбор для тех, кто избегает молочных продуктов или придерживается палео-диеты, предлагая такие уникальные преимущества, как коллаген для здоровья суставов. Сывороточный протеин, однако, остается лучшим вариантом благодаря своей доступности, содержанию лейцина и обширным исследованиям, подтверждающим рост мышц. При выборе учитывайте свои диетические ограничения, фитнес-цели и бюджет. Попробуйте небольшой образец каждого из них, чтобы понять, что подходит вам по вкусу и образу жизни, и проконсультируйтесь с диетологом, чтобы получить индивидуальный совет. К какому протеину склоняетесь вы? Поделитесь своими мыслями и опытом ниже!

Источники

• Шарп, М. Х. и др. (2015). Влияние говяжьего и сывороточного протеина на сухую массу и силу. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4595383/
• Детцель, К., и др. (2016). Аминокислотный состав и постпрандиальная реакция говядины и сыворотки. https://www.researchgate.net/publication/346092824
• Гориссен, С. Х. и др. (2018). Содержание белка и аминокислотный состав. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6245118/
• Наклерио, Ф., и др. (2019). Добавки говяжьего белка и состав тела. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6651698/
• Шаафсма, Г. (2000). Переваримость белка с поправкой на количество аминокислот. https://academic.oup.com/jn/article/130/7/1865S/4686203