ใช่, ไคโตซานคือ โพลีแซ็กคาไรด์, โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์เชิงเส้นที่ประกอบด้วยหน่วยที่ซ้ำกันของกลูโคซามีนและเอ็น-อะเซทิลกลูโคซามีน.

ไคโตซานถูกใช้ในกระบวนการผลิตไวน์เป็นสารทำให้ใสเพื่อทำให้ไวน์ใสขึ้นโดยการกำจัดอนุภาคที่ไม่ต้องการ โปรตีน และจุลินทรีย์ที่อาจทำให้เกิดการเสื่อมเสีย. ปริมาณการใช้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์และระดับความใสที่ต้องการ แต่โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณตั้งแต่ 5 ถึง 50 กรัมต่อ 100 ลิตร (หรือประมาณ 0.2 ถึง 1.9 กรัมต่อแกลลอน).

ใช่, ไคโตซานถือว่าเป็น โพลีเมอร์ธรรมชาติ เนื่องจากมันได้มาจากไคติน ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติที่พบในโครงกระดูกภายนอกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน แมลง และผนังเซลล์ของเชื้อรา.

ไคโตซานมีหลายหน้าที่ขึ้นอยู่กับวิธีการนำไปใช้. ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร อาจจับกับไขมันในอาหาร. ในการบำบัดน้ำ มันทำหน้าที่เป็นสารช่วยตกตะกอน. ในเกษตรกรรม มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและกระตุ้นการป้องกันของพืช. นอกจากนี้ยังใช้ในทางการแพทย์ชีวภาพสำหรับการรักษาแผลและการนำส่งยา.

ไคโตซานเหมาะสำหรับการใช้งานที่มีคุณสมบัติในการจับกับสารที่มีประจุลบ การสร้างฟิล์ม และคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์. ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมการควบคุมน้ำหนัก การกรองน้ำ การควบคุมศัตรูพืชทางการเกษตร และวัสดุทางชีวการแพทย์

ไม่, ไคโตซานคือ ไม่ละลายในน้ำ. อย่างไรก็ตาม มันละลายได้ในสารละลายกรดเจือจาง.

การศึกษาบางชิ้นชี้ว่า คีโตซานอาจช่วยในการลดน้ำหนักได้โดยการเกาะติดกับไขมันในอาหารในระบบทางเดินอาหาร ทำให้ไม่สามารถดูดซึมได้. อย่างไรก็ตาม ผลกระทบโดยทั่วไปถือว่าอยู่ในระดับปานกลาง และผลการวิจัยมีทั้งที่สนับสนุนและไม่สนับสนุน ควรใช้ร่วมกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และการออกกำลังกาย.

งานวิจัยบางชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพไต ได้สำรวจศักยภาพของไคโตซานในการจับกับของเสียบางชนิดในลำไส้. อย่างไรก็ตาม หลักฐานที่ชัดเจนว่าชิโตซานสามารถลดระดับครีเอตินีนในมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญนั้นมีจำกัด และชิโตซานไม่ได้รับการยอมรับให้เป็นการรักษาหลักสำหรับภาวะครีเอตินีนสูง.

ไคโตซานผลิตจากไคติน ซึ่งโดยทั่วไปสกัดจากเปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน (เช่น กุ้งและปู). ไคตินจะผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการดีอะซีติเลชัน โดยทั่วไปจะทำได้โดยการบำบัดด้วยสารละลายด่างเข้มข้นที่อุณหภูมิสูง ซึ่งจะทำให้กลุ่มอะซีทิลถูกกำจัดออกไปและเปลี่ยนไคตินให้กลายเป็นไคโตซาน.

ปริมาณการใช้ไคโตซานสำหรับอาหารเสริมอาจแตกต่างกันไป การศึกษาได้ใช้ปริมาณตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมต่อวัน โดยมักรับประทานก่อนอาหาร ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณการใช้บนฉลากผลิตภัณฑ์หรือปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ.

ผงไคโตซานผลิตขึ้นโดยการนำไคโตซานแข็งที่ได้จากกระบวนการดีอะซีทิลเลชัน, การล้าง, และการอบแห้ง, แล้วนำมาบดให้เป็นผงละเอียดโดยใช้เครื่องบด.