الشركة المصنعة للمواد الخام الجيلاتينية

الجيلاتين هو مادة بروتينية مشتقة من الكولاجين الموجود في الأنسجة الحيوانية مثل الجلد والعظام. يتم الحصول عليه عن طريق التحلل المائي الجزئي للكولاجين.

لا، الجيلاتين التقليدي مشتق من الكولاجين الحيواني، لذا فهو ليس نباتياً ولا نباتياً. توجد بدائل نباتية ونباتية، مثل أجار أجار أو البكتين أو الكاراجينان.

يُستخدم الجيلاتين كعامل تبلور ومكثف ومثبت ومركب في الأطعمة (مثل الحلويات والعلكة) والمستحضرات الصيدلانية (الكبسولات والأقراص) والتصوير الفوتوغرافي وبعض التطبيقات الصناعية.

الجيلاتين هو بروتين في المقام الأول، حيث يوفر الأحماض الأمينية. ومع ذلك، فإنه لا يعتبر بروتيناً كاملاً لأنه يفتقر إلى التريبتوفان وهو منخفض في الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى مثل اللايسين والميثيونين، لذلك لا ينبغي الاعتماد عليه كمصدر وحيد للبروتين.

يُصنع الجيلاتين عن طريق معالجة المواد الخام الحيوانية التي تحتوي على الكولاجين (مثل جلود الخنازير أو جلود الأبقار أو العظام) من خلال المعالجة المسبقة (حمض أو قلوي)، والاستخلاص بالماء الساخن، والتنقية، والتركيز، والتجفيف.

يعتبر الجيلاتين بشكل عام آمناً لمعظم الناس. في حالات نادرة، قد يتسبب في حدوث اضطراب خفيف في الجهاز الهضمي. من المحتمل أن يتفاعل الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه المادة المصدر (لحم البقر ولحم الخنزير).

نعم، يشكل الجيلاتين مادة هلامية قابلة للارتداد الحراري. حيث يذوب عند تسخينه ويمكنه إعادة تكوين الهلام عند تبريده مرة أخرى.

قوة الازدهار هي مقياس لصلابة الهلام أو قوة التبلور للجيلاتين. يشير رقم بلوم الأعلى إلى هلام أقوى. وهو معيار جودة رئيسي للجيلاتين.

يتم تصنيف الجيلاتين في المقام الأول إلى النوع A (المشتق من الكولاجين المعالج بالحمض، وعادةً ما يكون من جلد الخنزير) والنوع B (المشتق من الكولاجين المعالج بالقلويات، وعادةً ما يكون من جلود الأبقار أو العظام). ويختلفان اختلافاً طفيفاً في الخصائص مثل النقطة الكهروإلكترونية المتساوية وسلوك التبلور.

لا، الجيلاتين ليس هو نفسه الكولاجين. يُنتج الجيلاتين عن طريق التحلل المائي الجزئي الكولاجين. الكولاجين هو بروتين ليفي كبير، بينما الجيلاتين هو مزيج من الببتيدات البروتينية الأصغر حجماً التي يتم الحصول عليها من الكولاجين.

في حين أن الجيلاتين مشتق من الكولاجين (أحد مكونات المفاصل والجلد)، فإن تناول الجيلاتين نفسه يوفر في المقام الأول الأحماض الأمينية. تُعتبر ببتيدات الكولاجين (شكل أكثر تحللًا مائيًا من الكولاجين) بشكل عام أكثر توفرًا بيولوجيًا ويتم دراستها خصيصًا لفوائدها الصحية للمفاصل والجلد.