Gelatina hidrolisada

A gelatina hidrolisada é também conhecida como péptidos de colagénio. É produzida a partir da gelatina (que é colagénio parcialmente hidrolisado) e decomposta através de hidrólise em fragmentos de proteína mais pequenos (péptidos). Isto torna-a altamente solúvel e facilmente digerível.

A gelatina forma um gel na água quando arrefecida e é utilizada como agente gelificante. A gelatina hidrolisada (péptidos de colagénio) foi ainda mais decomposta, pelo que não forma um gel na água e é altamente solúvel em líquidos quentes e frios. A gelatina hidrolisada é mais facilmente absorvida pelo organismo.

A gelatina hidrolisada é consumida pelos seus potenciais benefícios para a saúde da pele (melhorando a hidratação, a elasticidade, reduzindo as rugas), apoiando a saúde das articulações (reduzindo a dor, melhorando a mobilidade), fortalecendo o cabelo e as unhas, e potencialmente apoiando a saúde intestinal. Fornece aminoácidos que são blocos de construção para o colagénio do próprio corpo.

A gelatina hidrolisada é derivada da gelatina, que provém do colagénio encontrado nos tecidos animais, como a pele e os ossos (por exemplo, bovino, suíno, peixe). A gelatina hidrolisada de carne de vaca provém especificamente de fontes de carne de vaca.

Sim, os termos Gelatina Hidrolisada e Péptidos de Colagénio são muitas vezes utilizados indistintamente para designar o mesmo produto: proteína de colagénio que foi decomposta em péptidos pequenos e facilmente absorvidos.

A gelatina hidrolisada é uma proteína, mas não é considerada uma proteína completa porque é pobre em certos aminoácidos essenciais, particularmente o triptofano. Fornece um perfil específico de aminoácidos benéficos para os tecidos conjuntivos, mas não deve ser considerada como uma única fonte de proteína alimentar.

A gelatina hidrolisada em pó de alta qualidade é normalmente processada para ser relativamente neutra em sabor e odor, facilitando a mistura em vários alimentos e bebidas.

A gelatina hidrolisada em pó dissolve-se facilmente em líquidos quentes ou frios. Pode ser misturada em água, café, chá, batidos, sumos ou adicionada a alimentos como iogurte ou papas de aveia.

A gelatina hidrolisada é geralmente considerada segura para a maioria das pessoas quando consumida de acordo com as instruções. Como é derivada de produtos animais, os indivíduos com alergias relevantes devem ser cautelosos.

Uma fonte de gelatina hidrolisada refere-se à matéria-prima da qual a gelatina hidrolisada é derivada. Normalmente, trata-se da própria gelatina, que por sua vez provém de colagénio animal (como peles de vaca, de porco ou ossos).

A gelatina hidrolisada é uma proteína e pode contribuir para a saciedade, o que pode apoiar os esforços de perda de peso como parte de uma dieta com controlo de calorias. No entanto, não é um suplemento de perda de peso por si só.

A gelatina hidrolisada de carne de bovino é uma gelatina hidrolisada proveniente especificamente de colagénio de carne de bovino. Outras gelatinas hidrolisadas podem provir de fontes suínas (porcinas) ou de peixes (marinhas). O perfil de aminoácidos pode ter ligeiras variações consoante a fonte.