Проверяя этикетки продуктов питания, большинство из нас обращают внимание исключительно на активные ингредиенты - витамины, минералы или травы, перечисленные на обороте. Однако внешняя оболочка вашего капсулированные добавки играет важнейшую роль в пищеварении, стабильности и соблюдении диеты, которую часто упускают из виду.
В этом руководстве вы узнаете, что именно входит в состав этих систем доставки, а также рассмотрите состав трех наиболее распространенных типов капсул: традиционных желатиновых (на основе животных), HPMC (стандартных растительных) и пуллулана (органического крахмала). Если вы придерживаетесь диетических ограничений, таких как веганство и халяль, или просто хотите избежать синтетических добавок, эта статья даст вам полное представление об ингредиентах, из которых состоят ваши ежедневные витамины.
Традиционный стандарт: Желатиновые капсулы
На протяжении десятилетий желатин был бесспорным королем мира капсул. Если вы взяли в руки бутылочку с витаминами десять лет назад, то почти наверняка оболочка была сделана из желатина. И сегодня он остается самым распространенным материалом в мировой индустрии добавок благодаря своей долгой истории безопасности и надежности.
Что такое желатин?
Вкратце, желатин является побочным продуктом животного происхождения. Это белковое вещество, получаемое из коллагена - структурного белка, содержащегося в соединительных тканях животных. Чтобы создать желатин, пригодный для изготовления капсул, производители извлекают коллаген из кожи, костей и сухожилий животных путем кипячения и гидролиза.
После переработки этот материал образует вещество без вкуса и запаха, из которого можно сформовать твердую, прочную оболочку, которая быстро растворяется, как только попадает в тепло и влагу желудка.
Первоисточники
Не весь желатин происходит из одного и того же места. Подавляющее большинство желатиновых капсул, представленных сегодня на рынке, получают из двух основных животных:
- Бык (корова): Получается в основном из коровьих шкур и костей.
- Свинья: Получается в основном из свиной кожи.
Есть и третий, менее распространенный вариант: Piscine (рыбный) желатин. Часто его продают под названием “морской желатин”, но иногда он используется в диетах для пескатарианцев или по религиозным соображениям, когда бычьи или свиные источники ограничены, хотя его производство, как правило, обходится дороже.
Плюсы и минусы желатина
Почему желатин так долго оставался стандартом и почему многие бренды теперь отказываются от него?
✅ Преимущества:
- Экономичность: Желатин значительно дешевле в производстве, чем растительные альтернативы, что позволяет снизить конечную стоимость добавок для потребителей.
- Биодоступность: Эти капсулы очень быстро растворяются в желудке, обеспечивая быстрое высвобождение и усвоение содержащихся в них питательных веществ.
- Долговечность: Желатиновые оболочки механически прочны. Они реже трескаются и ломаются при розливе и транспортировке, чем некоторые вегетарианские варианты.
❌ Недостатки:
- Диетические ограничения: Это самый большой недостаток. Желатин не подходит веганам, вегетарианцам, а также тем, кто соблюдает строгую кошерную или халяльную диету (если нет специального сертификата).
- Экологическая чувствительность: Желатин очень чувствителен к теплу и влаге. Если оставить капсулы в горячей машине или влажной ванной комнате, они могут стать липкими, расплавиться или стать хрупкими.
Современный стандарт: Вегетарианские капсулы (HPMC)
Резкий рост предпочтений в пользу товаров, не содержащих животных, привел к тому, что HPMC стала главной “чистой” заменой традиционных ингредиентов животного происхождения в товарах, рекламируемых как веганские или растительные, решительно изменив ландшафт Желатин против вегетарианских капсул (HPMC).
Что такое HPMC?
Название звучит пугающе синтетически, но происхождение у него естественное. HPMC означает гидроксипропилметилцеллюлоза.
Часто на этикетках ингредиентов HPMC называют просто “растительной целлюлозой”, ее получают из древесной массы - целлюлозных волокон, содержащихся в сосне или тополе. В процессе производства эти растительные волокна модифицируются для создания стабильного полимера, имитирующего полезные свойства желатина, без использования продуктов животного происхождения.
Поскольку они производятся из древесины, а не из продовольственных культур, таких как кукуруза, они не содержат ГМО.
Привлекательность “чистой этикетки”
Капсулы HPMC стали предпочтительным выбором для премиальных брендов добавок, поскольку они решают основную проблему желатина: диетические ограничения. Они универсальны практически во всех диетах, что делает их подходящими для веганов и вегетарианцев, а также легко сертифицируются как халяльные и кошерные.
Почему стоит выбрать HPMC? Плюсы и минусы
Хотя капсулы HPMC были созданы для решения проблемы “животного происхождения”, на самом деле они имеют ряд функциональных преимуществ перед желатином, в частности, в отношении стабильности продукта.
✅Преимущества:
- Принято во всем мире: Они отвечают практически всем диетическим, религиозным и этическим требованиям.
- Низкое содержание влаги: Желатин обычно удерживает 13-16% влаги. HPMC удерживает гораздо меньше (около 4,5-6,5%). Это делает HPMC лучшим выбором для ингредиентов, чувствительных к влаге, таких как пробиотики или определенные травяные экстракты которые могут разрушиться под воздействием более высокого содержания воды в желатиновой оболочке.
- Устойчивость к перепадам температур: По сравнению с желатином они более устойчивы в различных климатических условиях и менее склонны к ломкости при низкой влажности или слипанию при высокой температуре.
❌Недостатки:
- Более высокая стоимость: Производство капсул из HPMC сложнее и дороже, чем производство желатиновых капсул.
- Ярлык “Синтетический”: Хотя HPMC получают из натуральных древесных волокон, он считается полусинтетическим полимером из-за химической обработки, необходимой для его создания. Из-за этой обработки капсулы HPMC в настоящее время не могут быть сертифицированы USDA Organic.
Премиальный выбор: Капсулы пуллулана
Если желатин - это традиционный стандарт, а HPMC - современная основа, то Pullulan - это роскошный вариант. Капсулы Pullulan - это новый участник рынка, созданный для удовлетворения запросов самых взыскательных потребителей, которые хотят получить продукт на растительной основе, не только вегетарианский, но и натурально ферментированный и органический.
Что такое пуллулан?
В отличие от HPMC, который получают из древесных волокон, пуллулан - это водорастворимый полисахарид, получаемый в результате естественного процесса ферментации.
Он производится путем ферментации крахмала (чаще всего из тапиоки или кукурузы) с помощью особого грибка Aureobasidium pullulans. Думайте об этом так же, как о ферментации йогурта или комбучи. В результате этого процесса получается чистый, безвкусный и не имеющий запаха материал, невероятно прочный и обладающий привлекательной глянцевой поверхностью, похожей на желатин.
Сравнение: Желатин против растительного (HPMC) против пуллулана
| Характеристика |
🐂 Желатин (Традиционное животное) |
🌿 HPMC (Стандартный вегетарианский) |
🌽 Пуллулан (Органический премиум) |
|---|---|---|---|
| Первоисточник | 🦴 Животный коллаген (Кожа и кости коровы/свиньи) |
🌲 Растительная целлюлоза (Волокно из сосны или тополя) |
🍄 Ферментированный крахмал тапиоки (Естественная ферментация) |
| Пригодность к диетическому питанию | ❌ Не веган/вегетарианец. Требуется специальная сертификация на кошерность/халяльность. |
✅ Универсальный веганский, вегетарианский, кошерный и халяльный продукт. | ✅ Универсальный веганский, вегетарианский, кошерный и халяльный продукт. |
| Сертифицировано USDA Organic? | ❌ Нет | ❌ Нет (Считается полусинтетическим) |
✅ Да (Единственный вариант) |
| Кислородный барьер (Предотвращает порчу) |
Хорошо | Ярмарка | ⭐ Превосходно (Лучшая защита) |
| Содержание влаги (Стабильность) |
💧 Высокий (13-16%) Чувствителен к жаре/влажности. |
⭐ Низкий (4-6%) Очень устойчив в различных климатических условиях. |
Умеренный (10-13%) |
| Относительная стоимость | 💲 Низкий (самый дешевый) | 💲💲 Умеренный | 💲💲💲 Высокий (самый дорогой) |
| Лучший пример использования | Порошки общего назначения, для которых главным приоритетом является стоимость, а диета не имеет значения. | Чувствительные к влаге ингредиенты (например, пробиотики) и веганские добавки общего назначения. | Чувствительные к кислороду ингредиенты (витамин С) и элитные, сертифицированные органические бренды. |
Твердая оболочка против мягких гелей: В чем разница?
До сих пор мы обсуждали материалы, из которых изготавливаются стандартные двухкомпонентные капсулы. Но если вы откроете свою аптечку, то, скорее всего, заметите еще один тип капсул: сплюснутый, часто полупрозрачный “софтгель”.”
Хотя они служат одной и той же цели - доставлять дозу питательных веществ - их структура и состав принципиально отличаются.
Капсула с жесткой оболочкой
Это стандартная капсула, которую мы обсуждали до сих пор. Изготовленная из желатина, HPMC или пуллулана, она состоит из двух отдельных частей: более длинного “корпуса”, который заполняется ингредиентом, и более короткого “колпачка”, который защелкивается сверху для герметизации.
- Лучшее для: Сухие ингредиенты, такие как порошки, молотые травы, гранулы или маленькие шарики с временным высвобождением.
- Способности потребителя: Обычно их можно открывать, если вы предпочитаете добавлять порошок в смузи или йогурт (однако перед изменением дозировки проконсультируйтесь с врачом).
Софтгель
A софтгель представляет собой герметичную капсулу, состоящую из одного блока. Она формируется, заполняется жидкостью и запечатывается за одну непрерывную операцию на специализированном оборудовании. Они обычно толще и прочнее твердых оболочек, но остаются гибкими на ощупь.
- Лучшее для: Жидкости, масла и жирорастворимые питательные вещества, которые могли бы вытечь из двухслойной твердой оболочки. Подумайте о рыбьем жире, витамине D, витамине E и CoQ10.
Что делает софтгель “мягким”?
Почти все мягкие гели имеют желатиновую основу. Однако, чтобы превратить твердый, хрупкий желатин в гибкую, податливую оболочку, производители должны добавить пластификаторы.
Считайте, что пластификаторы - это увлажнители для оболочки капсулы. Без них желатин высыхает и трескается. Наиболее распространенные пластификаторы, которые можно встретить на этикетках, это:
- Глицерин (глицерин)
- Сорбит
Существуют ли веганские мягкие гели?
Поскольку стандартные мягкие гели требуют желатина для создания уникальной герметичной формы, 95% мягких гелей, представленных на рынке, сделаны на основе животных.
Однако веганские технологии настигают нас. Вегетарианские софтгели действительно существуют. Вместо желатина в них обычно используется комбинация модифицированного крахмала тапиоки и агентов, полученных из морских водорослей, таких как каррагинан, для создания аналогичной гибкой оболочки. Поскольку их производство сложнее и дороже, они обычно используются только веганскими брендами премиум-класса.
Другие скрытые ингредиенты в оболочках капсул
До сих пор мы концентрировались на основном материале, который формирует структуру капсулы. Однако если вы внимательно посмотрите на этикетку с ингредиентами, то редко увидите только “желатин” или “гипромеллозу (HPMC)”.”
Чтобы сделать капсулы эстетически привлекательными, стабильными и функциональными, производители часто добавляют в состав оболочки “неактивные” ингредиенты. Хотя в небольших количествах они обычно считаются безопасными, образованные потребители в 2025 году все чаще обращают внимание на эти добавки.
Вот список скрытых ингредиентов, которые вы можете найти в оболочке.
Споры об опаке: Диоксид титана
Если капсула имеет сплошной белый или непрозрачный цвет (то есть вы не видите порошок внутри), скорее всего, она содержит опак.
На протяжении десятилетий стандартным опаком был диоксид титана (TiO2). Это минерал природного происхождения, используемый в качестве белого пигмента для придания яркости продуктам питания, косметике и краскам. В добавках он используется для защиты чувствительных к свету ингредиентов или просто для того, чтобы скрыть неприятно выглядящие травяные порошки.
Почему это вызывает споры:
В последние годы, были высказаны опасения относительно безопасности приема внутрь Наночастицы диоксида титана. Несмотря на то, что в США этот препарат все еще одобрен Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, он Европейский союз запретил диоксид титана в качестве пищевой добавки в 2022 году из-за потенциального опасения по поводу генотоксичности (повреждение ДНК).
В связи с этим в индустрии наблюдается массовая тенденция к созданию капсул, не содержащих диоксид титана. Многие бренды с чистой этикеткой переходят на натуральные альтернативы, такие как карбонат кальция для достижения непрозрачности, или просто используют прозрачные капсулы.
Красящие вещества: Натуральные и искусственные
Капсулы выпускаются во всех цветах радуги для брендинга или чтобы помочь потребителям различать утренние и вечерние дозы.
Консерванты
Поскольку желатин - это животный белок, содержащий влагу, при неправильном хранении он может быть подвержен размножению бактерий и грибков. Поэтому некоторые желатиновые капсулы могут содержать небольшое количество консервантов, таких как метилпарабен или пропилпарабен.
Капсулы HPMC и Pullulan - это полимеры растительного происхождения с пониженным содержанием влаги, что делает их естественным образом устойчивыми к размножению микроорганизмов, поэтому они редко требуют добавления консервантов.
Как читать этикетку (сравнительная таблица)
Вот более подробная сравнительная таблица, которая поможет вам быстро расшифровать раздел “Другие ингредиенты” на бутылке с добавкой.
Быстрый декодер этикеток
| Если на этикетке написано... | Это означает, что капсула... | Первоисточник | Общие сертификаты |
| “Желатин” | На основе животных | Коллаген коровы, свиньи или рыбы | Нет (если не указано) |
| “Растительные капсулы” | На растительной основе (HPMC) | Волокно из сосны или тополя | Веганский, вегетарианский, кошерный, халяльный |
| “Растительная целлюлоза” | На растительной основе (HPMC) | Волокно из сосны или тополя | Веганский, вегетарианский, кошерный, халяльный |
| “Гипромеллоза” | На растительной основе (HPMC) | Волокно из сосны или тополя | Веганский, вегетарианский, кошерный, халяльный |
| “Пуллулан” | Растительные (ферментированные) | Тапиока или кукурузный крахмал | Веганская, кошерная, халяльная, USDA Organic |
| “Растительный полимер” | На растительной основе (пуллулан) | Тапиока или кукурузный крахмал | Веганская, кошерная, халяльная, USDA Organic |
Совет профессионала: Правило “USDA Organic”
Если продукт сертифицирован USDA Organic, оболочка капсулы обязательно быть сделаны либо из Пуллулан или очень специфический (и редкий) HPMC, соответствующий требованиям органического производства. Стандартная КМПЗ не может быть отмечена знаком USDA Organic.
заключение
Как мы уже выяснили, на вопрос “Из чего делают капсулы для пищевых добавок?” нет единого и простого ответа. Индустрия эволюционировала от использования исключительно желатина животного происхождения к предложению разнообразных высококачественных растительных альтернатив, таких как HPMC и Pullulan, для удовлетворения любых диетических и этических потребностей.
В конечном счете, не существует какого-то одного “лучшего” типа капсул. Желатин остается экономически эффективным и надежным средством, HPMC стал универсальным вегетарианским стандартом, а пуллулан предлагает премиальное решение для сертифицированных органических и чувствительных к кислороду рецептур.
Главное - это прозрачность. Когда бренд решает вывести на рынок новый продукт, выбор правильного Производитель капсульных добавок является важнейшим шагом. Качественный производитель гарантирует, что материал капсулы - будь то оболочка из бычьего желатина или органический корпус из пуллулана - идеально сочетается с ингредиентами внутри и ценностями потребителя, который ее покупает.
Понимая эти различия и зная, как читать этикетку, вы сможете принимать наиболее обоснованные решения о добавках, которые вы будете принимать в 2025 году и в последующие годы.
ресурс
- Рыбный желатин: современное применение в питании, медицине, восстановлении тканей и в качестве носителя для доставки лекарств (ссылка на источник): https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35088658/)
- HPMC означает Hydroxypropyl Methylcellulose (ссылка на источник: Гидроксипропилметилцеллюлоза - ключевой вспомогательный компонент в фармацевтических системах доставки лекарств - PMC)
- HPMC устойчив к перепадам температур: он более стабилен в различных климатических условиях и менее склонен становиться хрупким при низкой влажности или липким при высокой температуре.(ссылка на источник): Сравнительная оценка оболочек капсул для ингаляций из желатина и HPMC, подвергнутых моделированию условий влажности - PMC)
- Желатин обычно удерживает 13-16% влаги. HPMC удерживает гораздо меньше (около 4,5-6,5%). (ссылка на источник:https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12299881/#:~:text=Buttini%20et%20al,with%20specific%20formulations.)
- Что такое пуллулан？ (ссылка на источник：)https://en.wikipedia.org/wiki/Pullulan）
- В настоящее время пуллулан является единственным материалом для капсул, который может быть официально сертифицирован как органический продукт USDA.(ссылка на источник：)https://www.nutritionaloutlook.com/view/pullulan-can-be-used-in-made-with-organic-tablets-and-capsules-usda-final-rule-states#:~:text=This%20regulatory%20development,not%20readily%20available.%E2%80%9D）
- Софтгель - это герметично закрытая капсула, состоящая из одной штуки.(ссылка на источник：)https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11468233/#:~:text=As%20the%20die%20rolls%20rotate%2C%20both%20gelatin%20ribbons%20are%20hermetically%20sealed%20(standard%20temperature%20range%2037%E2%80%9340%20%C2%B0C%5B%2012%20%5D)%20and%20cuts%20out%20the%20filled%20capsules.
