Ingrediente peptidico da frumento
Peptidi di frumento idrolizzato in polvere
Peptidi di frumento in polvere per nutrizione sportiva, bevande in polvere e formulazioni di nutrizione funzionale, con composizione peptidica definita, distribuzione dei pesi molecolari e solubilità in acqua fredda.
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Profilo del materiale
Ingrediente proteico di frumento in forma peptidica
Ottenuta da proteine di frumento (glutine), questa polvere ricca di peptidi è adatta a nutrizione sportiva, bevande in polvere e formulazioni di nutrizione funzionale che utilizzano un ingrediente proteico e peptidico solubile da frumento.
Profilo proteico idrolizzato
Controlli su peptidi e peso molecolare
La specifica di prodotto definisce composizione peptidica e distribuzione dei pesi molecolari, insieme ai requisiti fisici e di qualità per una fornitura costante dell'ingrediente.
Il contenuto peptidico è specificato come parametro compositivo chiave di questa polvere di frumento idrolizzato.
La distribuzione dell'idrolizzato proteico è specificata per caratterizzare il profilo peptidico dell'ingrediente.
La solubilità in acqua fredda ne consente l'uso in bevande in polvere, bustine e altri formati nutrizionali secchi.
Specifica tecnica
Specifica dei peptidi di frumento in polvere
Composizione, caratteristiche fisiche, limiti elementari e requisiti microbiologici sono presentati insieme per la qualifica del materiale.
| Voce di prova | Specifica tecnica | Metodo di prova |
|---|---|---|
| Composizione | ||
| Proteine (azoto totale × 6,25) | ≥85,0% sulla sostanza secca | GB 5009.5 |
| Peptidi | ≥75,0% sulla sostanza secca | GB/T 22492 |
| Quota di idrolizzati proteici con peso molecolare relativo inferiore a 2000 u (λ = 220 nm) | ≥85.0% | GB/T 22729 |
| Acido glutammico totale | ≥25,01 TP3T | GB 5009.124 |
| Caratteristiche fisiche | ||
| Aspetto | Polvere giallo chiaro | Visivo |
| Odore e sapore | Sapore e odore caratteristici | Esame olfattivo |
| Granulometria | 90% passante a 60 mesh | GB/T 5507 |
| Solubilità | Solubile in acqua fredda | Visivo |
| Densità apparente | 0.20–0.50 g/ml | GB/T 6286 |
| pH (soluzione al 10%) | 3.0–7.5 | GB 5009.237 |
| Ash | ≤6.0% | GB 5009.4 |
| Umidità | ≤6.5% | GB 5009.3 |
| Limiti elementari | ||
| Piombo (Pb) | ≤0.4 ppm | GB 5009.12 |
| Cromo (Cr) | ≤1,0 ppm | GB 5009.123 |
| Mercurio (Hg) | ≤0.02 ppm | GB 5009.17 |
| Limiti microbiologici | ||
| Carica microbica totale | ≤1000 cfu/g | GB 4789.2 |
| Muffe e lieviti | ≤50 cfu/g | GB 4789.15 |
| E. coli | Negativo/g | GB 4789.38 |
| Salmonella | Negativo/25 g | GB 4789.4 |
| Staphylococcus aureus | Negativo/g | GB 4789.10 |
Idoneità alla formulazione
Applicazioni nella nutrizione sportiva e funzionale
Questo ingrediente proteico di frumento ricco di peptidi è adatto a formati in polvere per nutrizione sportiva e funzionale. Sapore, aspetto, comportamento di processo e stabilità possono essere confermati durante lo sviluppo del prodotto finito.
Polveri per la nutrizione sportiva
Per polveri multi-ingrediente di nutrizione sportiva che inseriscono peptidi proteici di frumento nella miscela finita.
Bevande in polvere e bustine
Per formati da sciogliere in cui la solubilità in acqua fredda favorisce una dispersione pratica della polvere in fase di formulazione.
Miscele di nutrizione funzionale
Per miscele nutrizionali secche formulate con peptidi di frumento idrolizzato come parte del sistema di ingredienti.
Verifica dell'ingrediente
Considerazioni su allergene frumento e glutine
La materia prima è proteina di frumento (glutine). I prodotti finiti che contengono questo ingrediente devono rispettare i requisiti applicabili di etichettatura degli allergeni del frumento nel mercato di destinazione.
La sola idrolisi non conferisce lo stato di alimento senza glutine. Le indicazioni relative al glutine devono basarsi sui requisiti applicabili e sulle evidenze di supporto per il prodotto finito.
Fornitura commerciale
Produttore e fornitore di ingredienti proteici di frumento
Gensei produce e fornisce peptidi di frumento idrolizzato in polvere per prodotti di nutrizione sportiva e funzionale, con specifica, COA corrente, confezionamento e informazioni di preventivo disponibili per ordini commerciali.
Documentazione del prodotto
Specifica di prodotto e COA corrente sono disponibili con composizione, caratteristiche fisiche, limiti elementari e requisiti microbiologici.
Confezionamento standard
Il confezionamento standard è 15 kg per sacco. Indicate quantità richiesta e destinazione al momento della richiesta di prezzo corrente.
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