牛肉蛋白原料的大規模生產
適用於……的牛肉蛋白分離物粉 不含乳製品的運動營養品
為蛋白粉、代餐產品、 鹹味營養食品及混合蛋白質系統採購高蛋白牛源原料。購買前請詳閱 參考批次的蛋白質檢測結果、分子量規格、 來源文件及配方表現。.
- 源自牛的成分
- 97.12% 蛋白質 — 乾燥基
- 分子量 3,000–5,000
- <0.7% 鈉
- 提供批次成分分析報告
乾基
結果
密度
產品識別
一種高蛋白牛源粉末，其來源與胺基酸成分仍需進一步確認
該簽署證書將產品命名為「牛肉蛋白分離物」，並 標示其乾基蛋白質含量為 97.12%，分子量 介於 3,000 至 5,000 之間，且水分與灰分含量較低。 該證書並未標明來源 組織、是否為水解產品，亦未提供完整的 胺基酸組成或蛋白質品質分析資料。.
蛋白質的特性與品質
將批次成分分析報告（COA）作為起點——而非用作完整蛋白質等效性的證明
該頁面能準確地宣傳其高蛋白質含量及商業 供應能力。關於運動營養的宣稱，則需要額外的 胺基酸及消化率相關證據。.
以乾基為基準的凱氏定氮法測定結果。此為正確的衡量標準，而非「97% 純度」或「97% 蛋白質收率」。“
COA 透過凝膠色譜法測得數值介於 3,000 至 5,000 之間，但未顯示完整的分布曲線或水解說明。.
參考分析報告（COA）上未標示亮氨酸、支鏈胺基酸（BCAA）、總必需胺基酸（EAA）、色胺酸、羥脯胺酸及消化率等數值。.
| 資格問題 | 現行《審計長條例》所規定的內容 | 應提出哪些要求 |
|---|---|---|
| 來源身分 | 僅限牛隻產品名稱 | 來源組織、國家、獸醫證明及可追溯性聲明 |
| 完全蛋白質狀態 | 97.12% 總蛋白質（以乾基計） | 完整胺基酸組成、總必需胺基酸、白胺酸及色胺酸 |
| 運動營養品的品質 | 未列印蛋白質品質分數 | DIAAS、PDCAAS 或相關的消化率證據 |
| 水解狀態 | 分子量為 3,000 至 5,000 的結果 | 製造流程圖與水解製程說明 |
| 冷水性能 | 未通報 | 溶解度、起泡性、黏度、濁度及沉澱測試 |
| 測試項目 | 規格 | 參考結果 | 方法 |
|---|---|---|---|
| 特徵 | 淺棕色粉末；60目 | 未單獨印製 | 感官測試 |
| 蛋白質 | NLT 95% | 97.12% - 乾燥基準 | 凱爾達爾法 |
| 分子量 | 3,000-5,000 | 3,000-5,000 | 凝膠色譜法 |
| 艾希 | NMT 2.0% | 1.58% | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| 乾燥損失 | NMT 8.0% | 5.44% | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| pH | 5.0-6.5 | 5.63 | 《日本藥典》 |
| 重金屬 (Pb) | NMT 20.0 ppm | <20 ppm | Na₂S 比色法 |
| 砷（As₂O₃） | NMT 1.0 ppm | <1.0 ppm | 原子吸收光譜儀 |
| 鉻 | <2.0 ppm | <2.0 ppm | 原子吸收石墨爐 |
| 三聚氰胺（代謝物） | 否 | 否 | HPLC |
| 體積密度 | >0.35 克/毫升 | 0.38 克/毫升 | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| 鈉 | <0.7% | <0.7% | ICP-MS |
| 總細菌數 | <1,000 CFU/g | 300 | GB4789.2 |
| 酵母與黴菌 | <100 CFU/g | 30 | GB4789.15 - 方法 I |
| 大腸桿菌 | 負值 / 10 克 | 否 | GB4789.38 |
| 大腸桿菌群 | 負值 / 10 克 | 否 | GB4789.3 - 方法 II |
| 鉛 | NMT 1.0 ppm | <1.0 ppm | ICP-MS |
| 水銀 | NMT 0.1 ppm | <0.1 ppm | ICP-MS |
| 鎘 | NMT 0.1 ppm | <0.1 ppm | ICP-MS |
配方應用
以實際的蛋白質系統製造決策為基礎進行開發
參考 COA 提供了蛋白質、分子量、密度、鈉含量 及安全性數據。成品的適用性仍須視 分散性、起泡性、黏度、風味、色澤、耐熱性及儲存測試的結果而定。.
不含乳製品的蛋白粉
適用於可舀取的粉末及小包裝產品，其中風味、色澤、分散性、起泡性及份量皆會影響最終的食用體驗。.
- 冷水分散
- 泡沫與沉澱物
- 掩蓋風味
運動營養
針對活性營養配方，必須在定位前確認其胺基酸品質及每份的蛋白質含量。.
- 亮氨酸與支鏈胺基酸（BCAA）綜述
- 總必需氨基酸（EAA）計算
- 關於蛋白質品質的證據
代餐系統
適用於需要全面營養、感官控制，且須與維生素、礦物質及脂肪相容的高蛋白餐食粉。.
- 胺基酸互補作用
- 黏度與口感
- 微量營養素的相容性
美味蛋白質概念
適用於需評估牛肉風味、鈉含量、辣度及沉澱物的高湯、湯品及鹹味飲品。.
- 高湯與鮮味特徵
- 熱處理穩定性
- 每份鈉含量
蛋白棒與零食
適用於必須評估水分活度、硬化程度、風味、保存期限及質地的條狀食品與功能性食品。.
- 口感重於保存期限
- 水分活度
- 風味交互作用
混合蛋白質配方
適用於以胺基酸互補與感官平衡為設計理念的「牛肉加蛋」、「牛肉加植物」或「牛肉加膠原蛋白」配方系統。.
- 蛋白質來源的平衡
- 胺基酸互補作用
- 文件與過敏原的配對
來源、製程與品質
將牛源識別、蛋白質加工與最終批次放行相互關聯
一份專業的供應商檔案應明確標示來源組織及 牛隻供應鏈，說明加工或水解流程，並 將蛋白質品質的宣稱與最新的分析文件相互對應。.
蛋白質加工與乾燥
原料的準備、萃取或水解、過濾、濃縮、乾燥、過篩，以及符合核准等級的粉末處理。.
內部 QA 實驗室
將放行決定與蛋白質、分子量、鈉、水分、灰分、金屬及微生物檢測結果掛鉤。.
《牛源》評論
確認來源組織、原產國、獸醫證明文件、可追溯性，以及牛海綿狀腦病（BSE）／傳染性腦病（TSE）的狀況。.
《蛋白質與胺基酸綜述》
確認針對預定定位的加工路徑、胺基酸組成、分子分佈及蛋白質品質相關證據。.
批次 COA 釋出
依據已核准的成分、物理特性、金屬含量及微生物規格進行放行。.
相關的蛋白質與胜肽成分
根據蛋白質特性與配方目標，將買家進行分類
請將牛肉蛋白分離物的搜尋內容保留在此頁面，並將膠原蛋白、海洋蛋白及特殊胜肽的需求導向其專屬的技術頁面。.
文件編製與採購
下單前請先完成採購、研發、品質及法規審查
請確認針對目標市場的現行文件可用性、蛋白質定位及最終格式。.
B2B 常見問題
來自牛肉蛋白採購商、配方師及品質團隊的問題
這些答案也釐清了 GSC 中已出現的「供應商」、「製造商」、「中國」及「水解牛肉蛋白」等搜尋詞彙。.
該成分標示（COA）僅列出「牛肉蛋白分離物」，但未明確標示來源為肌肉、皮、骨、肌腱、肉湯或其他組織。請於核准前要求提供來源組織的聲明。.
不。這是採用凱氏法測得的乾基蛋白質含量。不應將其描述為某種特定化合物的純度。.
COA 未提供亮氨酸、支鏈胺基酸（BCAA）、總必需胺基酸、色胺酸、PDCAAS 或 DIAAS 的相關資訊。上述聲稱需另行提供蛋白質品質的相關證據。.
COA 報告中透過凝膠色譜法測得分子量為 3,000 至 5,000，但未載明製造或水解製程。在使用該主張前，請索取製程說明。.
溶解度、濁度、沉澱性、起泡性、黏度及感官特性等項目未載明於分析報告（COA）中。請在預定的配方與製程中對該原料進行測試。.
參考證明書記載了一批 18,500 公斤的生產批次，但未列印包裝規格或最低訂購量。請在報價單中確認包裝規格、樣品數量、目前庫存、交貨期、國際貿易術語（Incoterms）及運費條款。.
展開技術採購討論
索取最新的合格證明書、樣品或批量報價
請提供您所需的成品規格、目標市場、預估數量及文件要求，以便團隊確認合適的牛肉蛋白規格與供應途徑。.
- 當前批次分析證明書（COA）與規格書審查
- 關於牛源、組織及胺基酸文獻的討論
- 配方樣本協調
- 包裝、最低訂購量、交貨期及運費確認