Gélatine hydrolysée

La gélatine hydrolysée est également connue sous le nom de peptides de collagène. Elle est produite à partir de la gélatine (qui est du collagène partiellement hydrolysé) et décomposée par hydrolyse en fragments de protéines plus petits (peptides). Cela la rend très soluble et facilement digestible.

La gélatine forme un gel dans l'eau lorsqu'elle est refroidie et est utilisée comme agent gélifiant. La gélatine hydrolysée (peptides de collagène) a été décomposée davantage, de sorte qu'elle ne forme pas de gel dans l'eau et qu'elle est très soluble dans les liquides chauds et froids. La gélatine hydrolysée est plus facilement absorbée par l'organisme.

La gélatine hydrolysée est utilisée pour ses bienfaits potentiels sur la santé de la peau (amélioration de l'hydratation, de l'élasticité, réduction des rides), sur la santé des articulations (réduction de la douleur, amélioration de la mobilité), sur le renforcement des cheveux et des ongles et, éventuellement, sur la santé de l'intestin. Elle fournit des acides aminés qui sont des éléments constitutifs du collagène produit par l'organisme.

La gélatine hydrolysée est dérivée de la gélatine, qui provient du collagène présent dans les tissus animaux tels que la peau et les os (bovins, porcins, poissons, etc.). La gélatine de bœuf hydrolysée provient spécifiquement de sources bovines.

Oui, les termes gélatine hydrolysée et peptides de collagène sont souvent utilisés de manière interchangeable pour désigner le même produit : la protéine de collagène qui a été décomposée en petits peptides facilement absorbables.

La gélatine hydrolysée est une protéine, mais elle n'est pas considérée comme une protéine complète car elle est pauvre en certains acides aminés essentiels, en particulier le tryptophane. Elle fournit un profil spécifique d'acides aminés bénéfiques pour les tissus conjonctifs, mais ne doit pas être considérée comme une source unique de protéines alimentaires.

La gélatine hydrolysée en poudre de haute qualité est généralement traitée pour être relativement neutre en termes de goût et d'odeur, ce qui la rend facile à mélanger à divers aliments et boissons.

La gélatine hydrolysée en poudre se dissout facilement dans les liquides chauds ou froids. Elle peut être mélangée à de l'eau, du café, du thé, des smoothies, des jus de fruits ou ajoutée à des aliments comme le yaourt ou les flocons d'avoine.

La gélatine hydrolysée est généralement considérée comme sûre pour la plupart des gens lorsqu'elle est consommée selon les instructions. Comme elle est dérivée de produits animaux, les personnes souffrant d'allergies doivent être prudentes.

Une source de gélatine hydrolysée fait référence à la matière première à partir de laquelle la gélatine hydrolysée est dérivée. Il s'agit généralement de la gélatine elle-même, qui provient du collagène animal (comme les peaux de bœuf, de porc ou les os).

La gélatine hydrolysée est une protéine et peut contribuer à la satiété, ce qui peut soutenir les efforts de perte de poids dans le cadre d'un régime contrôlé en calories. Toutefois, il ne s'agit pas d'un supplément de perte de poids en soi.

La gélatine de bœuf hydrolysée est une gélatine hydrolysée provenant spécifiquement du collagène de bœuf. D'autres gélatines hydrolysées peuvent provenir de sources porcines ou marines. Le profil des acides aminés peut varier légèrement en fonction de la source.