Отличный фундаментальный вопрос. В природе коллаген представляет собой массивный белок с плотно скрученной тройной спиралью, содержащийся в соединительной ткани животных — мы называем его “нативным коллагеном”, и он совершенно не усваивается организмом.
Для получения коллагеновых пептидов мы подвергаем нативный коллаген процессу, называемому ферментативным гидролизом. С помощью специальных пищевых ферментов длинные и жесткие белковые цепи расщепляются на крошечные, чрезвычайно короткие цепочки аминокислот. Эти мелкие фрагменты и являются “пептидами”. Благодаря своим миниатюрным размерам они обладают высокой растворимостью в воде и биологической активностью.
abigail.allen Вопрос, на который дан ответ