Kollajen peptidi nedir?

Harika bir temel soru. Doğada kolajen, hayvanların bağ dokusunda bulunan, devasa ve sıkı bir şekilde sarılmış üçlü sarmal bir proteindir; buna “doğal kolajen” diyoruz ve bu protein tamamen sindirilemez.
Bir kolajen peptidi oluşturmak için, doğal kolajeni enzimatik hidroliz adı verilen bir işleme tabi tutarız. Bu uzun ve sert protein zincirlerini minik, son derece kısa amino asit zincirlerine ayırmak için gıda sınıfı özel enzimler kullanılır. Bu küçük parçacıklar “peptitler”dir. Çok küçük oldukları için suda son derece iyi çözünürler ve biyoaktif özellikler taşırlar.