Peptide collagen là gì?

Một câu hỏi nền tảng rất hay. Trong tự nhiên, collagen là một loại protein có cấu trúc xoắn ba khổng lồ và cuộn chặt, có trong mô liên kết của động vật — chúng ta gọi đây là “collagen tự nhiên”, và nó hoàn toàn không thể tiêu hóa được.
Để tạo ra peptide collagen, chúng tôi đưa collagen nguyên chất qua một quá trình gọi là thủy phân enzym. Các enzym chuyên dụng đạt tiêu chuẩn thực phẩm được sử dụng để cắt những chuỗi protein dài và cứng đó thành những chuỗi axit amin cực kỳ ngắn. Những mảnh nhỏ này chính là “peptide”. Do kích thước rất nhỏ, chúng có khả năng hòa tan trong nước rất cao và có hoạt tính sinh học.