O que é um peptídeo de colagénio?

Excelente pergunta fundamental. Na natureza, o colagénio é uma proteína de tripla hélice maciça e fortemente enrolada, presente no tecido conjuntivo animal — chamamos-lhe “colagénio nativo” e é completamente indigestível.
Para criar um peptídeo de colagénio, submetemos o colagénio nativo a um processo denominado hidrólise enzimática. São utilizadas enzimas específicas de qualidade alimentar para cortar essas cadeias proteicas longas e rígidas em cadeias minúsculas e extremamente curtas de aminoácidos. Estes pequenos fragmentos são os “peptídeos”. Por serem tão pequenos, são altamente solúveis em água e bioativos.