Все вышеперечисленные аргументы просто великолепны! Подводя итог:
Кровь крупного рогатого скота (коров) — лучший источник коллагена I и III типов, отлично подходит для здоровья суставов и кожи. Как правило, является наиболее экономичным вариантом.
Морской (рыбный) – преимущественно типа I, обладает высокой биодоступностью, отлично подходит для производства косметических добавок премиум-класса.
Свиной (свиньи) — очень близок по составу к человеческому коллагену, широко используется в медицине и некоторых пищевых продуктах, хотя в массовых пищевых добавках он менее популярен из-за диетических ограничений.
Птица (куриный хрящ) — как правило, коллаген II типа, специально предназначенный для составов, направленных на поддержание здоровья суставов.
Если вы ищете сырье для производства, вам просто нужно подобрать его в соответствии с бюджетом и пищевыми потребностями вашей целевой аудитории.
Как специалист по контролю качества, я всегда внимательно изучаю не только источник животного происхождения, но и само предприятие по извлечению. Сырье (шкуры, кости, чешуя) должно быть тщательно очищено и деминерализовано до начала ферментативного процесса. Используемые ферменты (как правило, протеазы пищевого качества) определяют конечную молекулярную массу (в далтонах) пептидов.
Итак, если вы спросите: “Откуда они берутся?”, то ответ заключается в том, что это сочетание побочных продуктов животного происхождения и строго контролируемых стерильных биопроизводственных объектов. Именно поэтому выбор поставщика, имеющего сертификаты GMP и ISO, для нас является обязательным условием.
Просто хочу добавить пару слов о рыночных тенденциях — когда мои покупатели спрашивают меня: “Откуда это?”, они, как правило, пытаются понять, подходит ли этот продукт для их рациона.
Важно помнить, что такого понятия, как “настоящий веганский коллаген”, не существует. Коллаген получают исключительно из животных источников. При разработке рецептур для веганских потребителей нам приходится использовать «компоненты, способствующие выработке коллагена» (такие как витамин С, аминокислоты и диоксид кремния), а не собственно коллагеновые пептиды. Кроме того, если вам требуется сертификация по стандартам кошерности или халяль, обычно следует строго ограничиваться источниками животного происхождения (коровьим или морским) и полностью избегать свиных ингредиентов.
В дополнение к тому, что сказал Райан, с точки зрения поставок происхождение этих животных в настоящее время имеет огромное значение для нашего бренда.
Что касается бычьего коллагена, мы обычно закупаем сырье, полученное от крупного рогатого скота, выращенного на пастбищах и питавшегося травой, в таких регионах, как Южная Америка (Бразилия, Аргентина) или Европа, поскольку покупатели действительно обращают внимание на эту информацию на этикетке. Что касается морского коллагена, его обычно извлекают из чешуи и кожи дикой рыбы, такой как треска, или, иногда, из тилапии, выращенной с соблюдением принципов устойчивого рыбоводства. Если вы покупаете оптом, всегда запрашивайте у поставщика сертификат происхождения и убедитесь, что он обеспечивает полную прослеживаемость вплоть до фермы или рыбохозяйства.
Отличный вопрос. С технической точки зрения, коллагеновые пептиды в чистом виде в природе не встречаются — они получаются из нативного коллагена. Большинство коммерческих пептидов, которые мы используем в рецептурах, получают из соединительных тканей, костей и кожи животных. Основные три источника — бычий (корова), свиной (свинья) и морской (рыба).
Чтобы получить “пептиды”, сырой коллаген подвергается процессу, называемому ферментативным гидролизом. В ходе этого процесса длинные сложные аминокислотные цепи расщепляются на короткие, легко усваиваемые пептиды. Если пропустить этап гидролиза, в результате получится просто желатин!