С биологической точки зрения коллагеновый пептид, по сути, представляет собой высокоэффективный носитель для доставки определенных аминокислот.
Когда вы принимаете эти короткие пептидные цепи, они не расщепляются в кишечнике до отдельных аминокислот. Благодаря своей уникальной структуре (с высоким содержанием гидроксипролина, пролина и глицина) многие из этих дипептидов и трипептидов проникают через кишечный барьер в неизменном виде. Попав в кровоток, они действуют как сигнальные молекулы, стимулируя собственные фибробласты нашего организма к выработке нового коллагена.
В дополнение к тому, что сказал Аллен, с точки зрения обеспечения качества определение пептида сводится к его размеру, который измеряется в далтонах (Да).
Молекулярная масса обычного желатина (частично расщепленного коллагена) составляет примерно от 50 000 до 100 000 дальтонов. Настоящие высококачественные гидролизованные коллагеновые пептиды, как правило, проходят строгий контроль, в ходе которого их молекулярная масса поддерживается в пределах от 2 000 до 5 000 дальтонов. Когда мы получаем партию сырья, проверка этой молекулярной массы позволяет нам убедиться, что мы действительно получили пептиды, а не просто дорогой желатин.
Отличный фундаментальный вопрос. В природе коллаген представляет собой массивный белок с плотно скрученной тройной спиралью, содержащийся в соединительной ткани животных — мы называем его “нативным коллагеном”, и он совершенно не усваивается организмом.
Для получения коллагеновых пептидов мы подвергаем нативный коллаген процессу, называемому ферментативным гидролизом. С помощью специальных пищевых ферментов длинные и жесткие белковые цепи расщепляются на крошечные, чрезвычайно короткие цепочки аминокислот. Эти мелкие фрагменты и являются “пептидами”. Благодаря своим миниатюрным размерам они обладают высокой растворимостью в воде и биологической активностью.