牛肉骨湯原料的批量生產
適用於……的牛肉骨湯蛋白粉 功能性營養學
採購高蛋白牛源原料，用於製作風味營養食品、 蛋白粉、膳食系統、功能性食品及寵物配方。 購買前請審閱參考批次的蛋白質與鈉含量檢測結果、 來源文件及配方表現。.
- 源自牛的成分
- 97.2% 蛋白質 — 乾燥基
- 0.04% 鈉
- 分子量 3,000–5,000
- 提供批次成分分析報告
乾基
透過 ICP-MS
結果
產品識別
一種高蛋白牛源粉末，其來源、製程及成分仍需進行驗證
該份經簽署的證書將產品命名為「牛肉骨湯」，並報告 其乾基蛋白質含量為 97.2%、鈉含量為 0.04%，以及 分子量結果為 3,000-5,000。 該證書並未明確標示 確切的來源組織、 成分、高湯熬製過程、水解狀態、 膠原蛋白含量、胺基酸組成或感官特性。.
產品標識與成分
請將參考 COA 作為起點——而非用作膠原蛋白、風味或完整蛋白質效能的證明
該頁面能準確宣傳產品的高蛋白質含量、鈉含量 以及商業供應商的能力。最終的宣稱內容需附上來源、 製程、胺基酸及應用數據。.
以乾基計算的凱氏定氮法結果。這是正確的衡量標準，而非「97.2% 純度」或「蛋白質收率」。“
參考批次 ICP-MS 檢測結果。成品中的鈉含量仍取決於預定的添加率。.
膠原蛋白、羥脯胺酸、胺基酸、脂肪、碳水化合物及礦物質並未印載於成分分析證書（COA）上。.
| 資格問題 | 現行《審計長條例》所規定的內容 | 應提出哪些要求 |
|---|---|---|
| 來源身分 | 僅限「牛肉骨湯」產品名稱 | 牛源組織、產地、獸醫相關資訊、可追溯性及牛海綿狀腦病（BSE）／傳染性腦病（TSE）聲明 |
| 傳統高湯與水解物 | 97.2% 蛋白質，分子量為 3,000 至 5,000 | 湯汁熬煮、萃取、濃縮及水解製程說明 |
| 膠原蛋白的定位 | 未檢測到膠原蛋白或羥脯胺 | 膠原蛋白檢測、羥脯胺酸及完整胺基酸組成分析 |
| 風味與食品用途 | 淺黃色顆粒規格 | 湯汁風味、苦味、氣味、掩蓋風味及感官評審小組數據 |
| 粉末性能 | 60 目，密度為 0.37 克/毫升 | 溶解度、起泡性、黏度、濁度、流動性及沉澱測試 |
| 測試項目 | 規格 | 參考結果 | 方法 |
|---|---|---|---|
| 特徵 | 淺黃色顆粒；60目 | 未單獨印製 | 感官測試 |
| 蛋白質 | NLT 97% | 97.2% - 乾燥基準 | 凱爾達爾法 |
| 分子量 | 3,000-5,000 | 3,000-5,000 | 凝膠色譜法 |
| 艾希 | NMT 2.0% | 1.05% | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| 乾燥損失 | NMT 8.0% | 5.98% | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| pH | 5.0-6.5 | 5.3 | 《日本藥典》 |
| 重金屬 (Pb) | NMT 20.0 ppm | <20 ppm | Na₂S 比色法 |
| 砷（As₂O₃） | NMT 1.0 ppm | <1.0 ppm | 原子吸收光譜儀 |
| 鉻 | <2.0 ppm | <2.0 ppm | 原子吸收石墨爐 |
| 三聚氰胺（代謝物） | 否 | 未單獨印製 | HPLC |
| 體積密度 | >0.35 克/毫升 | 0.37 克/毫升 | 《美國藥典》（U.S.P.）／《國家藥典》（N.F.）. |
| 鈉 | <0.7% | 0.04% | ICP-MS |
| 總細菌數 | <1,000 CFU/g | 300 | USP 2021 |
| 酵母與黴菌 | <100 CFU/g | 30 | USP 2021 |
| 大腸桿菌 | 負值 / 10 克 | 否 | USP 2021 |
| 大腸桿菌群 | 負值 / 10 克 | 否 | USP 2021 |
| 鉛 | NMT 1.0 ppm | <1.0 ppm | ICP-MS |
| 水銀 | NMT 0.1 ppm | <0.1 ppm | ICP-MS |
| 鎘 | NMT 0.1 ppm | <0.1 ppm | ICP-MS |
配方應用
以真正的湯底、蛋白質以及食品系統的生產決策為核心
參考 COA 提供了蛋白質、鈉、分子量、密度 以及安全性數據。成品的適用性仍取決於 分散性、起泡性、黏度、肉湯風味，以及耐熱性和儲存測試。.
風味高湯粉與湯料包
適用於需細細品嚐的湯底、湯料及鹹味粉類，其中牛肉風味、口感、辣度及鈉含量會影響配方。.
- 高湯與鮮味特徵
- 熱水分散
- 每份鈉含量
蛋白粉與小包裝
適用於口味、色澤、分散性、起泡性及份量會影響成品的機能性粉末。.
- 冷水分散
- 泡沫與沉澱物
- 風味系統的相容性
原始飲食與無乳製品營養
針對動物蛋白混合物，必須審查其完整配方、胺基酸組成及目標市場定位。.
- 胺基酸鑑定
- 蛋白質來源的定位
- 成品標籤審查
代餐系統
適用於需要全面營養、感官控制，且須與維生素、礦物質及脂肪相容的高蛋白餐食粉。.
- 胺基酸互補作用
- 黏度與口感
- 微量營養素的相容性
蛋白棒與鹹味零食
適用於必須評估水分活度、硬化程度、風味、保存期限及質地的條狀食品與功能性食品。.
- 口感重於保存期限
- 水分活度
- 風味與顏色的相互作用
寵物食品與寵物營養補充品
適用於需進行適口性、物種適宜性及法規審查的寵物粉末、高湯、咀嚼零食及食品。.
- 適口性測試
- 寵物市場相關文件
- 粉末、湯劑或咀嚼型
來源、製程與品質
將牛隻來源識別、肉湯加工與最終批次放行相互連結
一份專業的供應商檔案應明確標示牛隻組織來源及 供應鏈，說明熬製高湯、萃取或水解 的製程，並將成分聲明與最新的分析文件相互對應。.
高湯的加工與乾燥
經核准等級之原料來源準備、烹煮或萃取，以及任何水解、過濾、濃縮、乾燥、過篩及粉末處理工序。.
內部 QA 實驗室
將放行決定與蛋白質、鈉、分子量、水分、灰分、金屬及微生物檢測結果掛鉤。.
《牛源》評論
確認物種、來源組織、原產國、獸醫證明文件、可追溯性，以及牛海綿狀腦病（BSE）／傳染性腦病（TSE）狀況。.
湯底與成分分析
確認烹調、萃取或水解製程、胺基酸組成、膠原蛋白數據及應用表現。.
批次 COA 釋出
依據已核准的成分、物理特性、金屬含量及微生物規格進行放行。.
相關蛋白質與膠原蛋白成分
根據原料特性與配方目標，將買家進行分類
請將有關牛肉骨湯的搜尋內容保留在此頁面，並將有關牛肉分離蛋白、牛膠原蛋白及雞湯的需求導向其專屬的技術頁面。.
文件編製與採購
下單前請先完成採購、研發、品質及法規審查
請確認該文件在目標市場的現有可用性、產品識別資訊及最終格式。.
B2B 常見問題
來自骨湯購買者、配方師及品質團隊的問題
這些解答也釐清了 GSC 中已出現的「批發供應商」、「中國供應商」、「製造商」、「大宗採購」及「OEM」等搜尋項目。.
該 COA 雖標示為「牛肉骨湯」，但未明確說明所含成分為骨頭、附著的肉、皮、肌腱、軟骨、濃縮湯汁或其他組織成分。請於核准前要求提供來源組織的聲明。.
不。這是採用凱氏法測得的乾基蛋白質含量。不應將其描述為某種特定化合物的純度。.
COA 報告中顯示的分子量結果為 3,000 至 5,000，但並未載明烹煮、萃取或水解的製程。請在選擇最終描述之前，先索取製造流程圖。.
該參考 COA 報告中未列出膠原蛋白含量、羥脯胺酸或完整的胺基酸組成。若需確認樣品是否富含膠原蛋白，請申請進行額外檢測。.
參考批次經 ICP-MS 檢測，鈉含量為 0.04%。在提出針對特定市場的營養標示聲明之前，請根據預定添加率計算每份成品中的鈉含量貢獻值。.
溶解度、濁度、沉澱性、起泡性、黏度及感官特性等項目未載明於分析報告（COA）中。請在預定的配方與製程中對該原料進行測試。.
參考證明書載明生產批次為 2,000 公斤，但未列印包裝規格或最低訂購量。請在報價單中確認包裝規格、樣品數量、現有庫存、交貨期、國際貿易術語（Incoterms）及運費條款。.
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請提供您已確定的包裝規格、目標市場、預估數量及文件要求，以便團隊確認合適的牛肉高湯規格與供應途徑。.
- 當前批次分析證明書（COA）與規格書審查
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