Fabrication en vrac d'ingrédients pour bouillon d'os de bœuf
Poudre de protéines de bouillon d'os de bœuf pour Nutrition fonctionnelle
Procurez-vous un ingrédient bovin riche en protéines pour une alimentation savoureuse, des poudres protéinées, des systèmes de repas, des aliments fonctionnels et des formulations pour animaux de compagnie. Vérifiez les résultats relatifs à la teneur en protéines et en sodium du lot de référence, les documents justificatifs et les performances de la formulation avant l'achat.
- Ingrédient d'origine bovine
- Protéine 97.2% - sur la base sèche
- 0,04% sodium
- poids moléculaire compris entre 3 000 et 5 000
- Certificat d'analyse par lot disponible
sur une base sèche
par ICP-MS
résultat
Identité du produit
Une poudre bovine à haute teneur en protéines dont l'origine, le procédé de fabrication et la composition doivent encore être validés
Le certificat signé désigne le produit sous le nom de « bouillon d'os de bœuf » et indique une teneur en protéines de 97,21 TP3T sur la base sèche, une teneur en sodium de 0,041 TP3T et un poids moléculaire compris entre 3 000 et 5 000. Il ne précise pas la provenance exacte des tissus, les ingrédients, le procédé de cuisson du bouillon, l’état d’hydrolyse, la teneur en collagène, le profil en acides aminés ni les caractéristiques sensorielles.
Identité et composition du produit
Utilisez le certificat d'analyse (COA) de référence comme point de départ, et non comme preuve de la teneur en collagène, de la saveur ou de la qualité protéique complète du produit.
Cette page permet de mettre en avant avec précision la teneur élevée en protéines, la teneur en sodium et les capacités des fournisseurs commerciaux. Les allégations définitives doivent s'appuyer sur des données relatives à la source, au procédé de fabrication, aux acides aminés et aux applications.
Résultat de la méthode de Kjeldahl sur base sèche. Il s'agit de la valeur correcte, à privilégier plutôt que la “ pureté de 97,21 TP3T ” ou le “ rendement en protéines ”.”
Résultat ICP-MS du lot de référence. La teneur en sodium du produit fini dépend toujours du taux d'incorporation prévu.
Le collagène, l'hydroxyproline, les acides aminés, les lipides, les glucides et les minéraux ne figurent pas sur le certificat d'analyse.
| Question relative à l'éligibilité | Ce que prévoit l'actuel COA | Ce qu'il convient de demander |
|---|---|---|
| Identité de la source | Nom du produit : « Bouillon d'os de bœuf » uniquement | Tissus d'origine bovine, origine, informations vétérinaires, traçabilité et déclarations relatives à l'ESB et aux EST |
| Bouillon traditionnel ou hydrolysat ? | Protéine 97.2% et poids moléculaire compris entre 3 000 et 5 000 | Descriptions des procédés de cuisson en bouillon, d'extraction, de concentration et d'hydrolyse |
| Positionnement du collagène | Aucun résultat concernant le collagène ou l'hydroxyproline | Dosage du collagène, de l'hydroxyproline et profil complet des acides aminés |
| Saveur et utilisation culinaire | Spécifications des granulés jaune clair | Notes sur le bouillon, l'amertume, l'odeur, le masquage des saveurs et les données issues du panel sensoriel |
| Performances sur la poudreuse | 60 mesh et une densité de 0,37 g/ml | Essais de solubilité, de formation de mousse, de viscosité, de turbidité, de fluidité et de sédimentation |
| Élément de test | Spécifications | Résultat de référence | Méthode |
|---|---|---|---|
| Caractéristique | Granulés jaune clair ; 60 mesh | Non imprimé séparément | Test sensuel |
| Protéines | NLT 97% | 97.2% - Base sèche | Méthode de Kjeldahl |
| Poids moléculaire | 3,000-5,000 | 3,000-5,000 | Méthode de chromatographie sur gel |
| Cendre | NMT 2.0% | 1.05% | U.S.P. / N.F. |
| Perte au séchage | NMT 8.0% | 5.98% | U.S.P. / N.F. |
| pH | 5.0-6.5 | 5.3 | Pharmacopée japonaise |
| Métaux lourds (Pb) | NMT 20,0 ppm | < 20 ppm | Na₂S colorimétrique |
| Arsenic (As₂O₃) | NMT 1,0 ppm | < 1,0 ppm | Spectromètre d'absorption atomique |
| Chrome | < 2,0 ppm | < 2,0 ppm | Absorption atomique avec four à graphite |
| Mélamine (métabolites) | Négatif | Non imprimé séparément | HPLC |
| Densité en vrac | >0,35 g/ml | 0,37 g/ml | U.S.P. / N.F. |
| Sodium | <0,7% | 0.04% | ICP-MS |
| Nombre total de bactéries | < 1 000 UFC/g | 300 | USP 2021 |
| Levures et moisissures | < 100 UFC/g | 30 | USP 2021 |
| E. coli | Négatif / 10 g | Négatif | USP 2021 |
| Groupe des coliformes | Négatif / 10 g | Négatif | USP 2021 |
| Plomb | NMT 1,0 ppm | < 1,0 ppm | ICP-MS |
| Mercure | NMT 0,1 ppm | < 0,1 ppm | ICP-MS |
| Cadmium | NMT 0,1 ppm | < 0,1 ppm | ICP-MS |
Applications en matière de formulation
S'appuyer sur le bouillon véritable, les protéines et les choix de production liés au système alimentaire
Le certificat d'analyse (COA) de référence fournit des données sur les protéines, le sodium, le poids moléculaire, la densité et la sécurité. L'adéquation du produit fini dépend toutefois encore des tests de dispersibilité, de formation de mousse, de viscosité, de saveur du bouillon, ainsi que des tests thermiques et de conservation.
Poudres de bouillon salées et mélanges pour soupes
Pour les bouillons à déguster, les bases de soupe et les poudres salées dans lesquelles la saveur de bœuf, la texture en bouche, le piquant et l’apport en sodium influencent la recette.
- Profil du bouillon et de l'umami
- Dispersion à l'eau chaude
- Teneur en sodium par portion
Poudres et sachets de protéines
Pour les poudres fonctionnelles dont le goût, la couleur, la dispersion, la formation de mousse et la taille des portions influent sur le produit fini.
- Dispersion dans l'eau froide
- Mousse et sédiments
- Compatibilité des systèmes d'arômes
Alimentation paléo et sans produits laitiers
Pour les mélanges de protéines animales dont la formulation complète, le profil en acides aminés et le positionnement sur le marché cible doivent être examinés.
- Qualification des acides aminés
- Localisation des sources de protéines
- Vérification des étiquettes finies
Systèmes de substituts de repas
Pour les poudres alimentaires riches en protéines nécessitant une valeur nutritionnelle complète, un contrôle sensoriel et une compatibilité avec les vitamines, les minéraux et les lipides.
- Complémentation en acides aminés
- Viscosité et sensation en bouche
- Compatibilité des oligo-éléments
Barres protéinées et en-cas salés
Pour les barres et les aliments fonctionnels dont l'activité de l'eau, le durcissement, la saveur, la durée de conservation et la texture doivent être évalués.
- La texture prime sur la durée de conservation
- Activité de l'eau
- Interaction entre la saveur et la couleur
Aliments et compléments alimentaires pour animaux de compagnie
Pour les poudres, bouillons, friandises à mâcher et aliments pour animaux de compagnie nécessitant une évaluation de l'appétence, de l'adéquation à l'espèce et de la conformité réglementaire.
- Tests d'appétence
- Documentation relative au marché des animaux de compagnie
- Sous forme de poudre, de bouillon ou de friandises à mâcher
Origine, processus et qualité
Établir un lien entre l'identification de la source bovine, la transformation du bouillon et la validation finale du lot
Un dossier de fournisseur professionnel doit identifier les tissus bovins et la chaîne d'approvisionnement, décrire le procédé de cuisson en bouillon, d'extraction ou d'hydrolyse, et étayer les allégations relatives à la composition à l'aide de documents analytiques récents.
Traitement et séchage du bouillon
Préparation de la matière première, cuisson ou extraction, toute opération d'hydrolyse, filtration, concentration, séchage, tamisage et manipulation de la poudre pour la catégorie approuvée.
Laboratoire interne d'assurance qualité
Relier les décisions de mise sur le marché aux résultats concernant les protéines, le sodium, le poids moléculaire, l'humidité, les cendres, les métaux et les paramètres microbiologiques.
Analyse des sources bovines
Vérifier l'espèce, les tissus d'origine, le pays d'origine, les documents vétérinaires, la traçabilité et le statut au regard de l'ESB et des EST.
Analyse du bouillon et de sa composition
Vérifier le procédé de cuisson, d'extraction ou d'hydrolyse, le profil en acides aminés, les données relatives au collagène et les performances d'application.
Validation groupée des certificats d'analyse
Mise en circulation conforme à la composition approuvée et aux spécifications physiques, métallurgiques et microbiologiques.
Ingrédients à base de protéines et de collagène
Classer les acheteurs en fonction de la nature des matières premières et de l'objectif de formulation
Conservez les recherches concernant le bouillon d'os de bœuf sur cette page et redirigez les demandes relatives à l'isolat de bœuf, au collagène bovin et au bouillon de poulet vers leurs pages techniques dédiées.
Bouillon d'os de boeuf Protéines
Une poudre bovine riche en protéines destinée à l'élaboration de produits nutritionnels salés, d'aliments fonctionnels et de compléments alimentaires.
Produit actuelIsolat de protéines de bœuf
Une poudre bovine riche en protéines destinée à l'alimentation sans produits laitiers et au développement de protéines hybrides.
Voir « Isolat de protéines de bœuf »Collagène bovin de type I et III
Peptides de collagène hydrolysés destinés aux soins de beauté, aux compléments alimentaires quotidiens à base de collagène et aux formules de compléments alimentaires en général.
Voir le collagène bovinProtéines du bouillon d'os de poulet
Une poudre riche en protéines issue de poulet, destinée à des formules salées et nutritionnelles fonctionnelles.
Voir le bouillon d'os de pouletDocumentation et approvisionnement
Préparer les aspects liés aux achats, à la R&D, à la qualité et à l'examen réglementaire avant de passer commande
Vérifier la disponibilité actuelle du document pour le marché visé, l'identité du produit et le format final.
Foire aux questions sur le B2B
Questions posées par les acheteurs de bouillon d'os, les responsables de la formulation et les équipes chargées de la qualité
Ces réponses apportent également des précisions sur les recherches portant sur les fournisseurs en gros, les fournisseurs chinois, les fabricants, les achats en vrac et les fabricants OEM qui figurent déjà dans GSC.
Le COA mentionne le « bouillon d'os de bœuf », mais ne précise pas s'il s'agit d'os, de viande adhérente, de peau, de tendons, de cartilages, de concentré de bouillon ou d'une autre composition tissulaire. Demandez la déclaration relative à l'origine des tissus avant de donner votre accord.
Non. Il s'agit d'une teneur en protéines sur base sèche, déterminée selon la méthode de Kjeldahl. Elle ne doit pas être interprétée comme la pureté d'un composé unique et bien défini.
Le COA indique un poids moléculaire compris entre 3 000 et 5 000, mais ne précise pas le procédé de cuisson, d'extraction ou d'hydrolyse. Demandez le schéma de fabrication avant de choisir la description finale.
Le certificat d'analyse (COA) de référence ne fournit pas d'informations sur la teneur en collagène, l'hydroxyproline ou le profil complet des acides aminés. Demandez des analyses complémentaires si un classement parmi les produits riches en collagène est requis.
Le lot de référence présente une teneur en sodium de 0,041 TP3T selon l'analyse par ICP-MS. Calculez l'apport par portion finale au taux d'incorporation prévu avant de formuler une allégation nutritionnelle spécifique au marché.
La solubilité, la turbidité, la sédimentation, la formation de mousse, la viscosité et les caractéristiques sensorielles ne sont pas mentionnées dans le certificat d'analyse. Testez l'ingrédient dans la formule et selon le procédé prévus.
Le certificat de référence mentionne un lot de production de 2 000 kg, mais ne précise ni le conditionnement ni la quantité minimale de commande. Veuillez confirmer dans le devis la taille des colis, la quantité d'échantillons, le stock actuel, le délai de livraison, les Incoterms et les conditions de transport.
Lancer une discussion sur le sourcing technique
Demander un certificat d'origine à jour, un échantillon ou un devis pour un achat en gros
Veuillez nous communiquer le format final, le marché cible, la quantité estimée et les exigences relatives aux documents afin que notre équipe puisse confirmer les spécifications du bouillon de bœuf et le mode d'approvisionnement adaptés.
- Examen du certificat d'analyse (COA) et du cahier des charges du lot actuel
- Discussion sur le document relatif à l'origine, au processus et à la composition des produits d'origine bovine
- Coordination des échantillons de formulation
- Confirmation concernant l'emballage, la quantité minimale de commande, le délai de livraison et les frais de transport