Produzione all'ingrosso di ingredienti per brodo di ossa di pollo
Proteine in polvere da brodo di ossa di pollo per Nutrizione funzionale
Procuratevi un ingrediente ad alto contenuto proteico derivato dal pollo per un'alimentazione gustosa e nutriente, polveri proteiche, sistemi alimentari, alimenti funzionali e formulazioni per animali da compagnia. Prima dell'acquisto, esaminate i risultati proteici del lotto di riferimento, i dati sul peso molecolare, i documenti di origine e le prestazioni della formulazione.
- Ingrediente di origine avicola
- Proteina 97.10% - su base secca
- peso molecolare compreso tra 3.000 e 5.000
- <0,71 TP3T di sodio
- È disponibile il certificato di analisi (COA) per lotto
su base secca
risultato
densità
Identità del prodotto
Una polvere ad alto contenuto proteico derivata dal pollo che necessita ancora di una qualificazione in termini di processo e composizione
Il certificato firmato indica come nome del prodotto “Brodo di ossa di pollo” e riporta un contenuto proteico pari a 97,10% su base secca, un peso molecolare compreso tra 3.000 e 5.000, nonché bassi livelli di umidità e ceneri. Non identifica invece la provenienza esatta dei tessuti, gli ingredienti, il processo di cottura del brodo, lo stato di idrolisi, il contenuto di collagene, il profilo aminoacidico né le caratteristiche sensoriali.
Identità e composizione del prodotto
Utilizzare la COA in lotto come punto di partenza, non come prova delle proprietà relative al gusto, al collagene o alle proteine complete
La pagina può mettere in evidenza con precisione l’alto contenuto proteico, il basso tenore di umidità, il contenuto di sodio controllato e la capacità di produzione su scala commerciale. Le dichiarazioni relative al prodotto finito richiedono dati relativi alla fonte, alla composizione, agli aminoacidi e alle applicazioni.
Risultato Kjeldahl su base secca. Questo è il parametro corretto da utilizzare al posto della “purezza 97%” o della “resa proteica”.”
Il COA riporta valori compresi tra 3.000 e 5.000 mediante cromatografia su gel, ma non fornisce una distribuzione completa né una descrizione del processo.
Il collagene, le proteine non collagene, l’idrossiprolina, gli aminoacidi, i grassi, i carboidrati e gli elettroliti non sono indicati.
| Domanda di ammissibilità | Cosa stabilisce l'attuale COA | Cosa occorre richiedere |
|---|---|---|
| Identità della fonte | Solo il nome del prodotto “Brodo di ossa di pollo” | Specie avicole, tessuti di provenienza, origine, dichiarazioni veterinarie e di tracciabilità |
| Brodo tradizionale vs isolato proteico | Proteina 97.10% e peso molecolare compreso tra 3.000 e 5.000 | Descrizioni dei processi di cottura in brodo, estrazione, concentrazione e idrolisi |
| Posizionamento del collagene | Nessun risultato relativo al collagene o all'idrossiprolina | Collagene, idrossiprolina, identificazione del tipo II e profilo aminoacidico completo |
| Sapore e impiego in cucina | Specifiche della polvere color marrone chiaro | Note sul brodo, amarezza, odore, mascheramento del sapore e dati del panel sensoriale |
| Prestazioni in acque fredde | Non segnalato | Prove di solubilità, formazione di schiuma, viscosità, torbidità e sedimentazione |
| Elemento di prova | Specifiche | Risultato di riferimento | Metodo |
|---|---|---|---|
| Caratteristica | Polvere di colore marrone chiaro; granulometria 60 mesh | Non stampato separatamente | Test sensuale |
| Proteine | NLT 97% | 97.10% - Base secca | Metodo di Kjeldahl |
| Peso molecolare | 3,000-5,000 | 3,000-5,000 | Metodo di cromatografia su gel |
| Ash | NMT 2.0% | 1.28% | U.S.P. / N.F. |
| Perdita all'essiccazione | NMT 8.0% | 5.57% | U.S.P. / N.F. |
| pH | 5.0-6.5 | 5.65 | Farmacopea giapponese |
| Metalli pesanti (Pb) | NMT 20,0 ppm | <20 ppm | Na₂S colorimetrico |
| Arsenico (As₂O₃) | NMT 1,0 ppm | <1,0 ppm | Spettrometro ad assorbimento atomico |
| Cromo | NMT 2,0 ppm | <2,0 ppm | Forno a grafite per assorbimento atomico |
| Melamina (metaboliti) | Negativo | Negativo | HPLC |
| Densità della massa | >0,35 g/ml | 0,37 g/ml | U.S.P. / N.F. |
| Sodio | <0,7% | <0,7% | ICP-MS |
| Totale batterico | <1.000 CFU/g | 300 | GB4789.2 |
| Lieviti e muffe | <100 UFC/g | 40 | GB4789.15 - Metodo I |
| E. coli | Negativo / 10 g | Negativo | GB4789.38 |
| Gruppo dei coliformi | Negativo / 10 g | Negativo | GB4789.3 - Metodo II |
| Piombo | NMT 1,0 ppm | <1,0 ppm | ICP-MS |
| Mercurio | NMT 0,1 ppm | <0,1 ppm | ICP-MS |
| Cadmio | NMT 0,1 ppm | <0,1 ppm | ICP-MS |
Applicazioni di formulazione
Basarsi su brodo vero, proteine e scelte produttive relative al sistema alimentare
Il certificato di analisi (COA) di riferimento fornisce dati relativi a proteine, peso molecolare, densità, sodio e sicurezza. L'idoneità del prodotto finito dipende comunque dai test di dispersibilità, schiumosità, viscosità, sapore del brodo, resistenza al calore e conservazione.
Brodi in polvere e miscele per zuppe salate
Per brodi da sorseggiare, basi per zuppe e polveri saporite in cui il sapore di pollo, la consistenza in bocca, il grado di piccantezza e l’apporto di sodio influiscono sulla formulazione.
- Profilo del brodo e dell'umami
- Dispersione in acqua calda
- Contenuto di sodio per porzione
Proteine in polvere e bustine
Per le polveri funzionali in cui il gusto, il colore, la dispersione, la formazione di schiuma e la dimensione della porzione influiscono sul prodotto finito.
- Dispersione in acqua fredda
- Schiuma e sedimenti
- Compatibilità del sistema di aromatizzazione
Brodi funzionali e da sorseggiare
Per formulazioni liquide o pronte da miscelare che richiedono una validazione nelle condizioni previste di pH, temperatura, aroma e conservazione.
- Stabilità al trattamento termico
- Viscosità e sensazione in bocca
- Sedimenti del prodotto finito
Alimenti sostitutivi dei pasti e per il recupero
Per i prodotti alimentari in polvere e i sistemi nutrizionali in cui è necessario valutare la qualità delle proteine, il valore nutrizionale complessivo e l'equilibrio sensoriale.
- Profilo aminoacidico
- Compatibilità dei micronutrienti
- Pianificazione della consistenza e delle porzioni
Salse, condimenti e snack salati
Per gli alimenti funzionali in cui è necessario valutare il contenuto proteico, il colore, il sapore, l’attività dell’acqua, la durata di conservazione e la consistenza.
- Impatto sul sapore e sul colore
- Attività dell'acqua
- Comportamento termico e di stoccaggio
Alimenti e integratori per animali domestici
Per polveri, brodi, prodotti masticabili e alimenti per animali da compagnia che richiedono una valutazione in termini di appetibilità, adeguatezza alla specie e conformità normativa.
- Test di appetibilità
- Documentazione relativa al mercato degli animali da compagnia
- In polvere, in brodo o in formato masticabile
Origine, lavorazione e qualità
Collegare l'identificazione della provenienza del pollo, la lavorazione del brodo e il rilascio del lotto finale
Un dossier professionale del fornitore dovrebbe identificare i tessuti di pollo e la catena di approvvigionamento, illustrare il processo di cottura del brodo, l’estrazione o l’idrolisi e collegare le dichiarazioni relative alla composizione ai documenti analitici aggiornati.
Lavorazione ed essiccazione del brodo
Preparazione delle materie prime, cottura o estrazione, eventuali processi di idrolisi, filtrazione, concentrazione, essiccazione, setacciatura e lavorazione delle polveri per il grado approvato.
Laboratorio AQ interno
Collegare le decisioni relative al rilascio ai risultati relativi alle proteine, al peso molecolare, al sodio, all’umidità, alle ceneri, ai metalli e ai parametri microbiologici.
Recensione di Chicken Source
Verificare la specie, i tessuti di provenienza, il paese di origine, la documentazione veterinaria e la tracciabilità del fornitore.
Analisi del brodo e della composizione
Verificare il processo di cottura, estrazione o idrolisi, il profilo aminoacidico, i dati relativi al collagene e le prestazioni applicative.
Rilascio in blocco dei certificati di analisi
Rilascio in conformità con la composizione approvata e con le specifiche fisiche, metallurgiche e microbiologiche.
Ingredienti correlati alle proteine e alla cartilagine
Classificare gli acquirenti in base alla natura delle materie prime e all'obiettivo di formulazione
Lascia le ricerche relative al brodo di ossa di pollo su questa pagina e indirizza le richieste relative al collagene di tipo II, alle proteine bovine e al collagene bovino alle rispettive pagine tecniche dedicate.
Brodo di ossa di pollo in polvere
Una polvere ad alto contenuto proteico derivata dal pollo, destinata alla produzione di alimenti salati, alimenti funzionali e integratori alimentari.
Prodotto attualeMatrice di collagene di tipo II
Una matrice a base di cartilagine di pollo contenente proteine, condroitin solfato e acido ialuronico.
Visualizza il collagene di tipo IIProteine isolate di manzo
Una polvere bovina ad alto contenuto proteico per un'alimentazione senza latticini e lo sviluppo di proteine ibride.
Visualizza le proteine della carne bovinaCollagene bovino di tipo I e III
Peptidi di collagene idrolizzato per la bellezza, l'assunzione quotidiana di collagene e uso generale formulazioni di integratori.
Visualizza il collagene bovinoDocumentazione e approvvigionamento
Prima di effettuare l'ordine, preparare le verifiche relative agli acquisti, alla ricerca e sviluppo, alla qualità e agli aspetti normativi
Verificare la disponibilità attuale del documento per il mercato di destinazione, l’identità del prodotto e il formato finale.
Domande frequenti sul B2B
Domande poste da acquirenti, formulatori e team addetti alla qualità nel settore del brodo di ossa
Le risposte chiariscono inoltre le ricerche relative a “Cina”, “produttore”, “fornitore”, “all’ingrosso” e “brodo di ossa idrolizzato” già presenti in GSC.
Il COA indica “brodo di ossa di pollo”, ma non specifica se si tratti di ossa, residui di carne, pelle, cartilagine, concentrato di brodo o altra composizione tissutale. Richiedere la dichiarazione relativa al tessuto di origine prima dell’approvazione.
No. Si tratta di un risultato relativo al contenuto proteico su base secca, ottenuto con il metodo di Kjeldahl. Non dovrebbe essere interpretato come la purezza di un singolo composto ben definito.
Il COA riporta un peso molecolare compreso tra 3.000 e 5.000, ma non specifica il processo di cottura, estrazione o idrolisi. Richiedere il flusso di produzione prima di scegliere la descrizione definitiva.
Il certificato di analisi (COA) di riferimento non riporta i valori relativi al collagene, all’idrossiprolina, all’identificazione del collagene di tipo II né il profilo aminoacidico completo. Se tali dati sono necessari, richiedere ulteriori analisi.
La solubilità, la torbidità, la sedimentazione, la formazione di schiuma, la viscosità e le caratteristiche sensoriali non sono riportate nel certificato di analisi (COA). Testare l’ingrediente nella formula e nel processo previsti.
Il certificato di riferimento riporta un lotto di produzione da 13.500 kg, ma non indica né la confezione né il quantitativo minimo ordinabile (MOQ). Si prega di confermare nel preventivo le dimensioni della confezione, la quantità del campione, le giacenze attuali, i tempi di consegna, gli Incoterms e le condizioni di trasporto.
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Comunicateci il formato finale, il mercato di destinazione, la quantità stimata e i requisiti relativi ai documenti, in modo che il team possa confermare le specifiche relative al brodo di pollo e il canale di approvvigionamento più adeguati.
- Revisione del certificato di analisi (COA) e delle specifiche del lotto attuale
- Discussione sul documento relativo alla provenienza, alla lavorazione e alla composizione del pollo
- Coordinamento dei campioni di formulazione
- Confezione, quantità minima ordinabile (MOQ), tempi di consegna e conferma delle spese di trasporto