Лукас совершенно прав, и именно отсутствие гелеобразования является для нас главным отличием в лабораторных условиях.
Если вы попробуете добавить обычный коллаген или желатин в холодный напиток, получится комковатая, желеобразная масса. Пептиды коллагена, однако, полностью растворимы в воде. Они мгновенно растворяются в холодной воде, горячем кофе или кислых соках и не оставляют абсолютно никаких следов в консистенции. Если вы разрабатываете рецептуру готового к употреблению (RTD) напитка или порошка для размешивания, пептиды — единственный вариант, который вам стоит рассмотреть.
zoe.turner Вопрос, на который дан ответ