จากมุมมองด้านการวิจัยและพัฒนา รวมถึงการออกแบบสูตร ส่วนใหญ่ที่เราใช้เปปไทด์คอลลาเจน (โดยเฉพาะคอลลาเจนไฮโดรไลซ์) แทนคอลลาเจนทั่วไปหรือเจลาติน คือเพราะความพร้อมใช้งานทางชีวภาพ.
เนื่องจากสายกรดอะมิโนถูกสลายลงเป็นโมเลกุลที่มีน้ำหนักโมเลกุลเล็กกว่ามาก จึงถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างง่ายดาย แต่พูดตามตรง เหตุผลหลักที่ทำให้ผมชอบทำงานกับเปปไทด์คือ เปปไทด์คุณภาพสูงมีความละลายตัวได้ดีในน้ำเย็น และมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ซึ่งทำให้เปปไทด์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ตั้งแต่เครื่องดื่ม RTD (ready-to-drink) ที่ใสๆ ไปจนถึงผงผสมที่ไม่มีรสชาติ.
สเตลล่า เบลีย์ คำถามที่ตอบแล้ว