¿Por qué tomar péptidos de colágeno?

Desde el punto de vista de la I+D y la formulación, la razón principal por la que utilizamos péptidos de colágeno (concretamente, colágeno hidrolizado) en lugar de colágeno normal o gelatina es la biodisponibilidad.
Dado que las cadenas de aminoácidos se descomponen en moléculas de peso mucho menor, se absorben fácilmente en el torrente sanguíneo. Pero, sinceramente, la principal razón por la que me encanta trabajar con ellos es que los péptidos de alta calidad son muy solubles en agua fría y tienen un sabor y un olor totalmente neutros. Esto los hace perfectos para elaborar todo tipo de productos, desde bebidas transparentes listas para beber (RTD) hasta polvos sin sabor para mezclar.