كيف يتم تصنيع ببتيدات الكولاجين؟

بشكل عام، تتكون العملية من ثلاث خطوات: الاستخلاص، والتحلل المائي، والتجفيف. نبدأ بمواد خام غنية بالكولاجين (مثل جلود الأبقار أو جلد الأسماك). أولاً، نستخدم معالجة حرارية خفيفة لاستخلاص الكولاجين الخام، وهو ما ينتج عنه في الأساس الجيلاتين.

تحدث المعجزة أثناء عملية التحلل الإنزيمي. يحتوي الجيلاتين على سلاسل جزيئية ضخمة، مما يجعله يتحول إلى هلام عند البرودة. نقوم بإضافة إنزيمات محددة صالحة للاستخدام الغذائي لتقطيع تلك السلاسل البروتينية الطويلة بدقة إلى أجزاء صغيرة — عادةً ما يقل وزنها الجزيئي عن 5,000 دالتون. وأخيرًا، يتم ترشيح السائل وتنقيته وتجفيفه بالرش ليصبح المسحوق سائب القوام والقابل للذوبان في الماء البارد الذي تراه في الأسواق. إنها كيمياء حيوية خالصة على نطاق واسع.