Peptide collagen được sản xuất như thế nào?

Nhìn chung, đây là một quy trình gồm ba bước: chiết xuất, thủy phân và sấy khô. Chúng tôi bắt đầu với các nguyên liệu thô giàu collagen (như da bò hoặc da cá). Đầu tiên, chúng tôi sử dụng phương pháp xử lý nhiệt nhẹ để chiết xuất collagen thô, qua đó thu được gelatin.

Quá trình kỳ diệu này diễn ra trong quá trình thủy phân enzym. Gelatin có các chuỗi phân tử rất dài, khiến nó đông đặc lại khi gặp lạnh. Chúng tôi sử dụng các enzym thực phẩm chuyên dụng để cắt chính xác những chuỗi protein dài đó thành các mảnh nhỏ — thường dưới 5.000 Dalton. Cuối cùng, dung dịch này được lọc, tinh chế và sấy phun thành bột mịn, dễ chảy và hòa tan trong nước lạnh mà bạn thấy trên thị trường. Đó chính là quá trình sinh hóa thuần túy được thực hiện trên quy mô lớn.