2 Cevaplar
Nasıl üretildiğini anlamak için, sürecin nereden başladığına bakmak gerekir. Kaynak açısından bakıldığında, kolajen peptidleri tamamen hayvansal yan ürünlere dayanmaktadır. Başlıca kaynaklar sığır (sığır), domuz (domuz), deniz (balık) ve kümes hayvanları (tavuk) kaynaklıdır.
B2B alıcıları için, ürünün nasıl üretildiği, neyden üretildiğinden daha az önemlidir. Örneğin, sığır kollajeni genellikle yarık deri endüstrisinden elde edilirken, deniz kollajeni işleme tesislerinden gelen balık derilerinden elde edilir. Bu ürünü ihraç ediyorsanız, alıcılarınız ürünün tam menşeini, otla beslenmiş sertifikalı olup olmadığını veya kesimhane aşamasından itibaren Helal/Koşer statüsüne sahip olup olmadığını bilmek isteyecektir.
Genel hatlarıyla bakıldığında, bu süreç üç aşamadan oluşur: ekstraksiyon, hidroliz ve kurutma. Kolajen açısından zengin hammaddelerle (sığır derisi veya balık derisi gibi) başlıyoruz. İlk olarak, hafif bir ısıl işlem uygulayarak ham kolajeni ekstrakte ediyoruz; bu işlem sonucunda esasen jelatin elde ediyoruz.
Sihir, enzimatik hidroliz sırasında gerçekleşir. Jelatin, soğukta jelleşmesine neden olan devasa moleküler zincirlere sahiptir. Bu uzun protein zincirlerini hassas bir şekilde küçük parçalara (genellikle 5.000 Dalton'un altında) ayırmak için gıda sınıfı özel enzimler kullanıyoruz. Son olarak, sıvı süzülür, saflaştırılır ve püskürtmeli kurutma işlemiyle piyasada gördüğünüz, serbest akışlı, soğuk suda çözünen toz haline getirilir. Bu, büyük ölçekte saf biyokimya sürecidir.