盧卡斯說得完全正確，而這種無法形成凝膠的現象，正是我們在實驗室裡觀察到的最大差異。.
若嘗試將一般膠原蛋白或明膠混入冷飲中，會形成一團結塊狀、膠狀的混亂物。 然而，膠原蛋白胜肽則完全可溶於水。它們能立即溶解於冷水、熱咖啡或酸性果汁中，且完全不會留下任何質地。若您正在研發即飲（RTD）飲料或攪拌型粉末產品，胜肽是您唯一應考慮的選項。.
zoe.turner 已回答問題
1. 首先使用天然膠原蛋白（生皮、骨頭、魚鱗）。.
2. 透過加熱和加水（部分水解）即可製成明膠。明膠非常適合用來製作軟糖熊或膠囊，因為它在冷卻後會形成濃稠的凝膠。.
3. 將特定酵素（完全水解）作用於該明膠上，最終便會得到膠原蛋白胜肽。無論液體溫度降至多低，這些胜肽都不會凝膠化。.
Lucas.bennett 已回答問題
根本的差異在於規模與結構。.
正常的原生膠原蛋白是一種龐大且堅韌的三螺旋分子，分子量約為 300,000 道爾頓。正因其體積龐大，人體無法有效吸收它。.
膠原蛋白胜肽（亦稱水解膠原蛋白）是透過一種稱為「酶解」的過程分解而成的。 此過程將巨大的三螺旋結構切解成分子量介於 2,000 至 5,000 道爾頓之間的微小短胺基酸鏈。正因這種極低的分子量，肽類具有近乎完美的生物利用度，並能輕鬆進入血液循環。.
蔻蔻 已回答問題