ลูคัสพูดถูกอย่างยิ่ง และความไม่เข้ากันนั้นคือความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเราในห้องทดลอง.
หากคุณลองผสมคอลลาเจนหรือเจลาตินแบบธรรมดาลงในเครื่องดื่มเย็น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่จับตัวเป็นก้อนและมีลักษณะคล้ายเจลาติน อย่างไรก็ตาม เปปไทด์คอลลาเจนนั้นละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์ มันละลายทันทีในน้ำเย็น กาแฟร้อน หรือน้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรด และไม่ทิ้งเนื้อสัมผัสใดๆ ไว้เลย หากคุณกำลังพัฒนาสูตรเครื่องดื่มพร้อมดื่ม (RTD) หรือผงผสม คุณควรพิจารณาเปปไทด์เป็นตัวเลือกเดียวเท่านั้น.
1. คุณเริ่มด้วยคอลลาเจนธรรมชาติ (หนังสัตว์ดิบ, กระดูก, และเกล็ด).
2. คุณใช้ความร้อนและน้ำ (การไฮโดรไลซิสแบบบางส่วน) เพื่อผลิตเจลาติน เจลาตินเหมาะสำหรับการทำกัมมี่แบร์หรือแคปซูล เพราะเมื่อเย็นลงจะก่อตัวเป็นเจลที่ข้น.
3. เมื่อคุณใช้เอนไซม์เฉพาะ (การไฮโดรไลซิสอย่างสมบูรณ์) กับเจลาตินนั้น คุณจะได้เปปไทด์คอลลาเจนในที่สุด เปปไทด์จะไม่ก่อตัวเป็นเจลได้ ไม่ว่าของเหลวจะเย็นลงแค่ไหนก็ตาม.
ความแตกต่างหลักอยู่ที่ขนาดและโครงสร้าง.
คอลลาเจนธรรมชาติแบบปกติเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่และแข็งแรงที่มีโครงสร้างแบบเกลียวสามชั้น โดยมีน้ำหนักโมเลกุลประมาณ 300,000 ดาลตัน เนื่องจากมีขนาดใหญ่มาก ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
เปปไทด์คอลลาเจน (หรือที่เรียกว่าคอลลาเจนไฮโดรไลซ์) ได้ถูกสลายลงผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ กระบวนการนี้ตัดสายเกลียวสามชั้นขนาดใหญ่เป็นสายกรดอะมิโนสั้นๆ ที่มีน้ำหนักโมเลกุลระหว่าง 2,000 ถึง 5,000 ดาลตัน เนื่องจากน้ำหนักโมเลกุลที่ต่ำมากนี้ เปปไทด์จึงมีความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายที่เกือบสมบูรณ์แบบ และสามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างง่ายดาย.